Wer möchte nicht abnehmen?! Wenn es möglich wäre, würden wir alle gerne schnell abnehmen, ohne zusätzliche Mühe, ohne Sport und ohne Verzicht. Am liebsten über Nacht!

Genau das versprechen unzählige Rezepte im Internet, und eines davon wird besonders oft geteilt: ein einziges Glas eines cremigen Joghurtgetränks, abends anstelle des Abendessens getrunken. Am nächsten Morgen, so heißt es, zeige die Waage weniger an. Wir haben uns das Rezept genau angesehen, als Ernährungsberater nachgerechnet und die Studien zu den einzelnen Zutaten gelesen. Das Ergebnis: Ein Wundermittel ist es nicht, aber eine überraschend kluge Idee für den Abend.

Auch Prominente greifen abends gerne zum Joghurt

Dass Joghurt bei schlanken, gesundheitsbewussten Menschen hoch im Kurs steht, ist kein Geheimnis. Topmodel und Moderatorin Heidi Klum greift laut einem Bericht des Ernährungsportals Eat This, Not That! zwischendurch gerne zu griechischem Joghurt, zu Obst oder zu einer Handvoll Mandeln, statt zu süßen Kleinigkeiten. Ernährungsfachleute loben diese Gewohnheit, weil Joghurt pur kaum überflüssige Kalorien und keinen zugesetzten Zucker liefert.

Eine US-amerikanische Fernsehmoderatorin mit griechischen Wurzeln verriet im selben Beitrag sogar ihre tägliche Lieblingsmischung, die unserem Rezept verblüffend ähnelt: griechischer Joghurt mit Zimt, gehackten Walnüssen und Honig. Ein Zufall ist das nicht. Joghurt, Zimt und Honig gehören zu den beliebtesten Kombinationen der leichten Küche, das zeigt auch unser Beitrag Das gesunde Geheimnis mit griechischem Joghurt.

Was steckt hinter dem Versprechen?

Die Besonderheit dieses Getränks soll darin liegen, dass es den Stoffwechsel anregt, den Appetit dämpft und dem Körper hilft, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, und das alles während des Schlafs. Sehr wichtig ist dabei, dass Sie ein Glas dieses Getränks anstelle des Abendessens trinken (Sie werden sehen, dass Sie es nicht vermissen), und zwar etwa eine halbe Stunde vor dem Schlafengehen.

In sozialen Netzwerken kursieren dazu beeindruckende Zahlen, etwa dass ein Großteil aller Befragten mit diesem Rezept seinen Traum vom Wunschgewicht verwirklicht habe. Eine seriöse Quelle für solche Angaben gibt es allerdings nicht. Ehrlicher ist der Blick auf die einzelnen Zutaten, denn jede von ihnen hat tatsächlich interessante Eigenschaften.

Warum gerade Joghurt am Abend?

Lange galt die Regel, nach einer bestimmten Uhrzeit nichts mehr zu essen. Neuere Untersuchungen zeichnen ein differenzierteres Bild. Forscher der Florida State University um Michael Ormsbee haben in mehreren Studien untersucht, was ein kleiner, eiweißreicher Imbiss vor dem Schlafengehen bewirkt. In einer Untersuchung mit übergewichtigen Erwachsenen veränderte ein spätabendliches Eiweißgetränk weder den Fettstoffwechsel noch die Blutfettwerte negativ (Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2012). Auch bei übergewichtigen Männern beeinträchtigte langsam verdauliches Milcheiweiß, das kurz vor dem Schlafen getrunken wurde, die nächtliche Fettverbrennung nicht (Nutrients, 2016).

Ormsbee fasste es in einem Interview mit der Fachzeitschrift Today’s Dietitian so zusammen: Viele Menschen glauben, Essen vor dem Schlafen störe den Stoffwechsel, doch für kleine, eiweißbetonte Mahlzeiten stützen die Daten diese Annahme nicht. Genau das ist ein Glas Joghurt.

Dazu passt eine große Langzeitauswertung der Harvard T.H. Chan School of Public Health, die im New England Journal of Medicine (2011) erschien: Unter allen untersuchten Lebensmitteln war ein höherer Joghurtverzehr mit einer geringeren Gewichtszunahme über die Jahre verbunden. Ein Beweis, dass Joghurt schlank macht, ist das nicht, wohl aber ein Hinweis, dass er gut in eine figurbewusste Ernährung passt. Wer es noch eiweißreicher mag, findet Anregungen im Artikel Das gesunde Geheimnis mit griechischem Joghurt.

Ingwer: wärmend und sättigend

Ingwer gilt seit Langem als Begleiter beim Abnehmen. Eine kleine Pilotstudie der Columbia University, veröffentlicht in der Fachzeitschrift Metabolism (2012), zeigte: Übergewichtige Männer, die zum Frühstück ein heißes Ingwergetränk tranken, fühlten sich danach weniger hungrig und länger satt. Der zusätzliche Kalorienverbrauch war mit rund 43 Kilokalorien pro Tag allerdings bescheiden. Ingwer kann also das Sättigungsgefühl unterstützen, Fett „schmilzt“ dadurch aber nicht von allein.

Mehr über die Wurzel lesen Sie in unseren Beiträgen Abnehmen mit Ingwer. Wie soll man sonst 5 kg abnehmen? und Japanisches Wasser: Mythos oder Wirklichkeit.

Zimt: Geschmack mit Maß

Zimt verleiht dem Getränk eine angenehme Süße, ohne dass viel Zucker nötig ist. Hier ist jedoch Vorsicht bei der Menge geboten. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) weist darauf hin, dass der im Handel übliche Cassia-Zimt viel Cumarin enthält und nicht über längere Zeit in größeren Mengen verzehrt werden sollte. Für empfindliche Menschen kann zu viel Cumarin die Leber belasten. Wer das Getränk regelmäßig trinkt, greift deshalb besser zum cumarinarmen Ceylon-Zimt und bleibt bei einem Teelöffel oder weniger.

Wie gut Zimt mit anderen Zutaten harmoniert, zeigen unsere Beiträge Duo, das Wunder wirkt: Honig und Zimt und Wissen Sie, was passiert, wenn Sie Zimt und Zitrone mischen?.

Petersilie und Zitrone: frisch und leicht entwässernd

Petersilie wirkt leicht harntreibend. Das erklärt auch, warum manche Menschen nach solchen Getränken morgens ein, zwei Zahlen weniger auf der Waage sehen: Es handelt sich vor allem um Wasser, nicht um Fett. Wichtig ist deshalb, tagsüber ausreichend zu trinken. Ausführlich darüber berichten wir im Artikel Überraschendes Petersilienwasser.

Die Zitrone bringt Frische, Vitamin C und eine angenehme Säure, die den Joghurt leichter macht. Ein weiteres traditionelles Getränk mit Zitrone finden Sie unter Meerrettich, Zitrone und Honig: Das Trio für Stoffwechsel und Wohlbefinden.

Honig: natürliche Süße, aber trotzdem Zucker

Ein Esslöffel Honig rundet das Getränk ab. Man sollte jedoch wissen, dass Honig trotz seiner natürlichen Herkunft zu den sogenannten freien Zuckern zählt, deren Verzehr die Weltgesundheitsorganisation (WHO) begrenzen möchte. Wer abnehmen will, kann die Menge auf einen Teelöffel reduzieren. Für Säuglinge unter einem Jahr ist Honig grundsätzlich nicht geeignet. Mehr dazu lesen Sie im Beitrag Milch, Honig, Spinat und Apfel: Vier Lebensmittel aus der eigenen Küche, die seit Jahren im Mittelpunkt der Ernährungsforschung stehen.

Das Rezept

Zutaten:

• 200 ml Naturjoghurt (gerne auch fettarm, das ist aber nicht zwingend nötig; griechischer Joghurt liefert mehr Eiweiß)


• Saft einer halben bis ganzen Zitrone


• 3 Zweige fein gehackte Petersilie


• 1 Teelöffel Ceylon-Zimt (das Originalrezept nennt einen Esslöffel, aus den oben genannten Gründen empfehlen wir weniger)


• 1 Esslöffel Honig (oder weniger)


• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer (oder ein halber Teelöffel Ingwerpulver)

Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren oder kurz im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Langsam trinken oder mit einem Löffel genießen. Sehr wichtig ist, dass Sie nach diesem Getränk nichts mehr essen. Trinken dürfen Sie nur noch lauwarmes, noch besser heißes Wasser oder einen ungesüßten Kräutertee.

Was passiert über Nacht wirklich?

Zum Schluss noch etwas Statistik, wie sie im Internet gerne verbreitet wird: Etwas weniger als 15 Prozent der Menschen sollen schon am ersten Tag mehr als ein Kilogramm leichter sein, und bei regelmäßigem Trinken sollen es in einer Woche mehrere Kilogramm sein. Belegt sind diese Zahlen nicht, und als Ernährungsberater sehen wir sie nüchtern.

Was tatsächlich passiert: Wer ein reichhaltiges Abendessen durch ein Glas Joghurt mit rund 200 bis 250 Kilokalorien ersetzt, spart oft mehrere Hundert Kilokalorien ein. Hinzu kommt, dass der Darm am Morgen weniger gefüllt ist und die Petersilie leicht entwässert. Ein niedrigerer Wert auf der Waage am nächsten Morgen ist deshalb gut möglich, besteht aber zunächst vor allem aus Wasser und Darminhalt. Ein dauerhafter Erfolg stellt sich nur ein, wenn die Kalorienbilanz über Wochen stimmt.

Was Leserinnen und Leser berichten

Wenn wir über solche Abendgetränke schreiben, erreichen uns regelmäßig Rückmeldungen. Viele berichten, dass ihnen das Glas Joghurt geholfen hat, das abendliche Naschen vor dem Fernseher aufzugeben, weil sie sich angenehm satt fühlten. Andere schreiben, dass sie besser schlafen, seit sie abends nicht mehr schwer essen. Es gibt aber auch ehrliche Stimmen: Manchen ist das Getränk mit Petersilie und Ingwer geschmacklich zu ungewöhnlich, sie lassen die Petersilie weg und geben stattdessen ein paar Beeren dazu. Einige Leser mit empfindlichem Magen vertragen Zitrone und Ingwer am Abend weniger gut und verzichten deshalb auf eine der beiden Zutaten. Genau so soll es sein: Das Rezept ist eine Anregung, kein starres Programm.

Weitere leichte Abendgetränke

Wer Abwechslung sucht, findet auf Rundgesund.com verwandte Rezepte:

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• 4 Zutaten, ein Glas am Abend: Das Ingwer-Gurken-Petersilie-Zitrone-Getränk, das Ihren Stoffwechsel unterstützen kann


• Was passiert, wenn man vor dem Schlafengehen eine Banane mit Zimt isst?


• Wasser mit Chiasamen

So unterstützen Sie den Effekt

Ein einzelnes Getränk ersetzt keine ausgewogene Ernährung. Hilfreich sind kleine, dauerhafte Gewohnheiten: kleinere Teller, ein Glas Wasser vor dem Essen, regelmäßige Essenszeiten und täglich etwas Bewegung an der frischen Luft. Wie das im Alltag gelingt, lesen Sie in den Beiträgen Weniger, aber öfter essen? Warum die Tellergröße oft mehr zählt als der Verzicht, 7 Tipps für gesundes Abnehmen und 8-Stunden-Diät. Allgemeine Empfehlungen für eine vollwertige Ernährung bietet auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE).

Für wen ist das Getränk weniger geeignet?

Menschen mit Laktoseunverträglichkeit sollten zu laktosefreiem Joghurt greifen. Wer Diabetes hat, regelmäßig blutverdünnende Medikamente einnimmt, schwanger ist oder an einer Lebererkrankung leidet, bespricht größere Mengen Ingwer, Zimt oder Petersilie am besten vorher mit dem Arzt oder Apotheker. Auch wer zu Sodbrennen neigt, verträgt Zitrone und Ingwer am späten Abend nicht immer gut. Und ganz grundsätzlich gilt: Das Abendessen dauerhaft durch ein Getränk zu ersetzen, ist nur sinnvoll, wenn Frühstück und Mittagessen ausgewogen und nährstoffreich sind.

Fazit

Ein Glas Joghurt mit Ingwer, Zimt, Petersilie, Zitrone und Honig ist kein Zaubertrank, der über Nacht Fett verschwinden lässt. Es ist aber ein leichtes, eiweißreiches und sättigendes Abendgetränk, das helfen kann, abends weniger zu essen, und das ist oft der eigentliche Schlüssel. Wer es mit Geduld, Maß beim Zimt und etwas Bewegung kombiniert, hat gute Chancen, dass sich die Waage langfristig in die richtige Richtung bewegt.

Probieren Sie es aus.