Zwar hat zu viel Gemüse noch niemandem geschadet, dennoch gibt es Unterschiede zwischen den Salaten. Wir veröffentlichen eine kurze Beschreibung der einzelnen Sorten, für alle gilt jedoch: Sie sind am besten mit möglichst wenig Zusätzen. Natürlich können Sie immer Proteine hinzufügen (Käse, Tofu, Eier), gesunde Fette (Avocado, Nüsse und Samen), und für das Dressing verwenden Sie ausschließlich qualitativ hochwertige, kaltgepresste Öle.

Eisbergsalat
Eisbergsalat bietet nicht viele Nährstoffe. Er hat sehr wenige Kalorien (eine Tasse Eisbergsalat hat nur 8 Kalorien – im Vergleich dazu hat Rucola 28 und Grünkohl 33), wirkt aber neutral auf den Verdauungstrakt. Dennoch besteht der Großteil des Eisbergsalats aus Wasser.

Rucola
Rucola ist reich an Vitamin A und wirkt wohltuend auf das Gehirn und die Gelenke. Außerdem ist sie reich an Eisen und wird besonders Sportlern und bei großen Anstrengungen empfohlen, da Eisen den Blutzellen hilft, mehr Sauerstoff zu den Muskeln zu transportieren. Am besten isst man Rucola nur mit hochwertigem Olivenöl und etwas geriebenem Parmesan.

Römersalat
Üblicher grüner Salat wird oft auch Römersalat genannt, weil er unter den Römern, besonders bei ihren großen Festmahlen, sehr beliebt war. Er enthält viele Vitamine K, C und A, stärkt das Immunsystem und schmeckt am besten mit Olivenöl, jungen Zwiebeln, grüner Paprika, und Sie können auch Feta hinzufügen.

Spinat
Spinat ist tatsächlich eine reiche Quelle für Eisen, Mangan und eine Vielzahl an Antioxidantien. Spinat ist ein Muss für Schwangere und auch für Kinder, wird aber auch Älteren empfohlen. Man sollte ihn in jeder Form essen – als Salat oder auch als Sauce.

Grünkohl
Grünkohl, auch Rosenkohl, ist der Gewinner unter den Salaten, wenn es um Nährstoffe geht. Er enthält viel Kalzium, Kalium, Eisen, Mangan sowie die Vitamine A und C ... Am besten schmeckt er mit Naturjoghurt und möglichst wenigen Zusätzen.

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