Zutaten:
- drei große weiße Zwiebeln (am besten die Sorte Silberzwiebel)
- Reis
- Soja oder Hackfleisch
- Knoblauch
- Muskatnuss, Kurkuma, Gewürze ...
- Gemüsebrühe
- Senf

Zubereitung:
Zuerst bereiten wir die Füllmasse für die Zwiebeln zu. Den Reis zu dreiviertel gar kochen und abkühlen lassen. Hackfleisch (für Vegetarier kann man Soja verwenden) mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Während des Bratens gemahlenen Kümmel, etwas Pfeffer, Muskatnuss, Salz, etwas Kurkuma ... hinzufügen. Das Ganze mit Wasser (noch besser mit Gemüsebrühe) übergießen. Noch etwa 10 Minuten anbraten, zum Schluss fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Wenn die Füllung fertig ist, kümmern wir uns um die Zwiebeln. Die Zwiebeln schälen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, noch 8 bis 10 Minuten weiterkochen, bis die Zwiebeln glasig sind. Danach abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Sobald die Zwiebeln abgekühlt sind, entfernen wir die äußere(n) Zwiebelschicht(en), die wir dann mit der Füllung befüllen.

Die so gefüllten Zwiebeln in einen Topf mit etwas Wasser geben und nochmals 7 Minuten kochen, damit der Reis fertig gart.

Für die gefüllte Zwiebel muss auch noch die Sauce vorbereitet werden.

Die übrig gebliebene Zwiebel in Fett anbraten, einige Löffel Mehl hinzufügen und alles mit Wein ablöschen. Etwas Senf, Thymian dazugeben, salzen, pfeffern, alles noch ein paar Minuten unter Rühren köcheln lassen ... Wenn die Sauce fertig ist, die gefüllte Zwiebel hinzufügen und alles noch ein paar Minuten zusammen kochen lassen.

Zu diesem Gericht empfiehlt es sich, Semmelknödel zu servieren.