Vielleicht wussten Sie es nicht, aber Lebensmittel sind nicht nur eine Energiequelle, sondern auch der Schlüssel dazu, wie unser Körper Vitamine und Mineralstoffe nutzt. Manchmal kann er sie nämlich nicht vollständig aufnehmen – es sei denn, wir helfen ihm dabei ein wenig. Die Erklärung ist ganz einfach – bestimmte Nährstoffe wirken im Körper besser zusammen als jeder für sich alleine. Wie ein altes Sprichwort sagt: Spinat ist nicht schlecht, aber er wirkt noch besser, wenn man ihm ein wenig Saures hinzufügt.

Warum ist die Nährstoffaufnahme überhaupt wichtig?

Auch wenn wir heute im Überfluss leben, leiden weltweit immer noch rund 2 Milliarden Menschen an einem verborgenen Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen – das ist der Zustand, in dem wir zwar genug essen, die Nährstoffe aber nicht dorthin gelangen, wo der Körper sie braucht. Und oft merken wir das gar nicht.

Zum Beispiel ist Eisen entscheidend für die Bildung roter Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper. Aber ohne Vitamin C kann der Körper nur 10–15% des Eisens aus pflanzlichen Quellen aufnehmen. Wenn Sie jedoch gleichzeitig etwas mit Vitamin C (z. B. Zitronensaft, Erdbeeren, Paprika) zu sich nehmen, steigt der Anteil auf mehr als 30%.

Deshalb stellen wir Ihnen im Folgenden einige natürliche Spitzenkombinationen von Lebensmitteln vor, mit denen Sie ganz einfach und ohne teure Zusatzpräparate die Aufnahme von Nährstoffen verbessern können.

• Tomate und Avocado – für bessere Lycopin-Aufnahme Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, das Forschungen zufolge eine schützende Rolle vor einigen Krebsarten (insbesondere Prostata) spielen und das Herz schützen kann. Besonderheit von Lycopin: Es wird besser aufgenommen, wenn wir es zusammen mit gesunden Fetten zu uns nehmen.
  
  Kein Wunder also, dass die Großmütter gern Tomatensalat mit Olivenöl zubereitet haben – sie wussten, dass Fette die Kraft der Tomate freisetzen. Wir empfehlen in einer modernisierten Variante reife Avocado, die voller gesunder ungesättigter Fettsäuren ist.
  
  Interessanter Fakt: In einer Studie im Journal of Nutrition wurde festgestellt, dass die Aufnahme von Lycopin in Kombination mit Avocado bis zu 4,5-mal höher ist.
• Spinat mit Zitrone – für bessere Folatausnutzung Haben Sie schon von Folat gehört? Das ist die natürliche Form von Vitamin B9, die in grünem Blattgemüse vorkommt – vor allem in Spinat, Salat und Mangold. Folat ist entscheidend für die DNA-Bildung und die gesunde Entwicklung des Nervensystems – bei Schwangeren besonders wichtig.
  
  Doch auch hier gilt wie beim Eisen: Der Körper nimmt Folat besser auf, wenn Vitamin C vorhanden ist. Deshalb ist es sehr sinnvoll, etwas Zitronensaft über den frischen Spinatsalat zu pressen.
  
  Interessante Tatsache: Folat aus natürlichen Lebensmitteln nimmt der Körper in geringeren Mengen auf als die synthetische Form (Folsäure), aber Vitamin C kann diese Aufnahme um 25–30% erhöhen.
• Lachs und Kabeljau – königliche Kombination für Herz und Nerven Kaltwasserfische wie Lachs und Kabeljau sind natürliche Quellen von zwei äußerst wichtigen Stoffen: Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren. Die einen sorgen für gesunde Nerven und Blut, die anderen für Herz und Gehirn.
  
  Mehr noch: Studien haben gezeigt, dass die Wirkung von Vitamin B12 verbessert wird, wenn der Körper gleichzeitig genug Omega-3-Fette erhält. Diese helfen, das schlechte LDL-Cholesterin zu senken und das gute HDL zu erhöhen – und verringern damit das Risiko für einen Herzinfarkt.
  
  Merkenswerter Fakt: Menschen, die mindestens zweimal pro Woche Fisch essen, haben ein um 42% geringeres Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben (American Journal of Cardiology, 2021).
• Eier und Brokkoli – für eine bessere Kalziumaufnahme Es klingt vielleicht ungewöhnlich, aber ein klassisches Omelett mit Brokkoli ist ein echter Gewinner für Ihre Knochen. Warum?
  
  Eier sind eine der wenigen natürlichen Quellen für Vitamin D, Brokkoli enthält viel Kalzium. Vitamin D hilft dem Körper, Kalzium aus der Nahrung aufzunehmen und nicht auszuscheiden – das ist entscheidend für die Festigkeit von Knochen und Zähnen.
  
  Interessanter Fakt: In einer Studie aus dem Jahr 2020, veröffentlicht in Bone Reports, hatten Frauen nach der Menopause, die ausreichend Vitamin D und Kalzium einnahmen, einen 30% geringeren Verlust an Knochenmasse als jene, die dies nicht taten.
• Eisen und Orangensaft – das bekannteste, aber oft übersehene Paar Wenn Sie unter Müdigkeit, Schwindel oder kalten Händen leiden, könnte ein Eisenmangel schuld sein. Das Problem besteht aber nicht nur darin, ob wir genug Eisen essen, sondern ob es gut aufgenommen wird – insbesondere aus pflanzlichen Quellen (wie Haferflocken, Linsen, Bohnen).
  
  Vitamin C wirkt hier wie ein richtiger Helfer – es verwandelt Eisen in eine Form, die der Körper besser nutzen kann. Daher empfehlen wir, den Tag mit Haferbrei und einem Glas Orangen- oder Zitronensaft zu beginnen.
  
  Wissenschaftlicher Fakt: Vitamin C kann die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen (aus pflanzlichen Quellen) um das 3- bis 6-fache steigern.

Kombinationen sind der Schlüssel zu besserer Verdauung und mehr Energie

Es geht nicht nur darum, was Sie essen, sondern wie Sie die Lebensmittel kombinieren. Die Volksmedizin wusste das schon seit Jahrhunderten: Karotten sind nichts ohne einen Tropfen Öl, Eisen-Suppe ohne Saures gibt keine Kraft, und Grünzeug ohne Sonne (Vitamin D) stärkt die Knochen nicht.

Heute bestätigt das auch die Wissenschaft. Jeder Nährstoff im Körper braucht einen Helfer – und wir können Ihnen helfen, ein wahrer Meister dieser Kombinationen zu werden.

Deshalb empfehlen wir Ihnen wärmstens, sich bei jeder Mahlzeit zu überlegen, wie Sie ihre Wirksamkeit verbessern können. Sie müssen dafür kein Vermögen ausgeben oder exotische Nahrungsergänzungen kaufen – ein wenig Wissen, Gefühl und einige frische Zutaten reichen schon aus.