1. Nehmen Sie die Zutaten mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank Es ist sehr wichtig, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind. Das gilt besonders für Butter und Eier. Nehmen Sie die Zutaten also nicht erst im letzten Moment aus dem Kühlschrank, da es sonst passieren kann, dass sich die Zutaten nicht gut verbinden.
2. Verwenden Sie eine Waage Wenn möglich und das Rezept es zulässt, verwenden Sie eine Küchenwaage. Verlassen Sie sich nicht auf abstrakte Mengen wie eine Messerspitze, eine Tasse oder einen Löffel ... Sie wissen ja, diese Maßeinheiten interpretiert jeder anders. Und noch etwas: Auch analoge Waagen können problematisch sein, da sie oft eine recht komplizierte Anzeige haben und es manchmal schwierig ist, abzulesen, wie viele Gramm Sie abgewogen haben. Beim Backen von Süßspeisen ist es nämlich sehr wichtig, das Rezept genau einzuhalten.
3. Verwenden Sie Vanilleschoten Vanilleschote ist deutlich besser als verschiedene Extrakte, Pulver und ähnliches. Bei Extrakt wissen Sie nie, wie stark der Geschmack ist, wie lange er hält und vor allem auch nicht, woraus er wirklich gemacht ist. Deshalb ist die Vanilleschote mit Abstand die bessere und sicherere Wahl.
4. Vorsichtig rühren Wenn Sie zu schnell rühren, kann es passieren, dass der Teig kompakt wird. Rühren Sie im Luftzug, wird der Teig nicht so locker, wie er sollte. Auch wenn Sie in der falschen Reihenfolge einrühren und die vorgeschriebene Reihenfolge nicht einhalten, kann das Dessert misslingen. Deshalb sind beim Backen von Gebäck Erfahrung sehr wichtig.
5. Seien Sie geduldig Öffnen Sie den Ofen nicht, wenn das Dessert noch nicht fertig gebacken ist. Ändern Sie die Temperatur nicht einfach, nur weil Sie sich nicht sicher sind, ob das Gebäck richtig backt. Bereiten Sie Glasuren und Füllungen nicht eher zu, als es das Rezept verlangt. Geduld brauchen Sie ebenfalls beim Abkühlen. Bestreichen Sie die Kekse nicht mit Glasuren, wenn sie noch nicht ganz abgekühlt sind ...
Ja, Geduld ist eine göttliche Tugend.
