Eingelegte Essiggurken werden meist als Beilage verwendet, doch ihre größte Stärke zeigt sich, wenn man sie pur isst. Gurken enthalten viel Eiweiß, wenig Fett und viele Ballaststoffe, außerdem sind sie reich an Eisen, Kalium, Natrium und Phosphor. Auch an Vitaminen mangelt es ihnen nicht; insbesondere hervorzuheben sind C, A, B6, B12, Riboflavin, Niacin und Thiamin.
Essiggurken sind in den folgenden Fällen besonders nützlich:
1. Starke Antioxidantien
Essiggurken binden sehr effektiv freie Radikale – das sind Stoffe, die unserem Körper schaden und einer der Hauptverursacher von Krebs sind.
2. Hervorragendes Probiotikum
Eingelegte Gurken regulieren die Verdauung und fördern besonders die Entstehung guter Bakterien im Darm. Wenn Sie eine Gurke vor dem Essen zu sich nehmen, essen Sie insgesamt fast 30 % weniger und Ihr Nährstoffgehalt steigt um 50 %. Wichtig ist nur, dass Sie die Gurke pur, ohne Zusätze essen und danach mindestens 20 Minuten nichts essen und trinken.
3. Schützen die Leber
Essiggurken filtern sehr effektiv Giftstoffe aus dem Körper, was neben einer geregelten Verdauung auch die Leberfunktion beeinflusst. Durch regelmäßigen Verzehr können Sie Ihre Leber dauerhaft heilen.
4. Verhindern Magengeschwüre
Ein Magengeschwür ist eine Wunde an der Magenwand, die meist durch zu viel Magensäure entsteht. Mit Gurken neutralisieren Sie die Magensäfte, was den Magen beruhigt und heilt. Es ist auch empfehlenswert, Gurken zu essen, nachdem Sie sich etwa am Abend zuvor auf einer Feier oder einem Date „versündigt“ haben.

5. Helfen bei Diabetes
Forschungen haben gezeigt und bestätigt, dass Essiggurken den Hämoglobinspiegel im Blut stabilisieren. Hämoglobin ist wichtig für den Sauerstofftransport zu den Zellen und hilft gleichzeitig beim Abbau von überschüssigem Zucker.
Wenn Sie das nächste Mal den Kühlschrank öffnen, erinnern Sie sich an diese fünf guten Eigenschaften von Essiggurken. ---