In unseren Gegenden ist der Winter ohne Sauerkraut undenkbar. Normalerweise essen wir es als Beilage zu Eintöpfen, Kohlrouladen oder als Salat. Der Hauptvorteil von Sauerkraut ist, dass es das Immunsystem stärkt, reich an Vitaminen C und A ist, eine Menge Folsäure, Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und gesunde Proteine enthält. All diese Elemente sind im Winter entscheidend für unseren Organismus.

Darüber hinaus ist Sauerkraut eine hervorragende Quelle für Vitamin B12 und daher besonders für Veganer und Vegetarier empfehlenswert.

Der größte Unterschied zwischen frischem und Sauerkraut ist, dass Sauerkraut reich an probiotischen Bakterien ist, die gut für die Verdauung sind. Ein Gleichgewicht gesunder Mikroorganismen ist besonders wichtig für die Darmflora, insbesondere bei der Einnahme von Antibiotika.

Allerdings...

Aufgrund des hohen Salzgehalts, der für die Fermentation von Sauerkraut verwendet wird, sollten alle mit hohem Blutdruck vorsichtig sein. Salz behält Wasser im Körper, was schwer rückgängig zu machen ist. Das gestörte Verhältnis kann nur durch eine erhöhte Zufuhr von Kalium und Natrium korrigiert werden, was schwierig ist und außerdem Muskelprellungen verursachen kann (achten Sie darauf).

Im Allgemeinen gilt: Sauerkraut mit dünneren Schnüren ist auch meist weniger salzig.