Brokkoli gehört zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt. Er enthält viel Vitamin C, Chlorophyll, Antioxidantien, Ballaststoffe, Substanzen, die Krebszellen zerstören, und viele andere Nährstoffe. Doch haben chinesische Wissenschaftler im Jahr 2009 entdeckt, dass all diese Stoffe nur im rohen Zustand oder, wenn Brokkoli gedämpft wird, aber nicht länger als 2 Minuten, erhalten bleiben.
2. Erdbeeren
Auch Erdbeeren enthalten viele Ballaststoffe, Antioxidantien und Vitamin C, das gilt jedoch nicht für Erdbeeren aus dem Gewächshaus. Ein weiterer wichtiger Punkt: Die Nährstoffe in Erdbeeren sind licht- und sauerstoffempfindlich. Deshalb sollten Sie Erdbeeren dunkel und kühl lagern und so schnell wie möglich verzehren. Wissenschaftler haben berechnet, dass Erdbeeren 30 Minuten nach dem Pflücken am besten sind.
Und vergessen Sie nicht: Eine Packung gefrorener Erdbeeren enthält oft mehr Vitamine als frische. Das gilt besonders in den Herbst- und Wintermonaten.
3. Schwarzer Tee
Tee zu trinken ist keine einfache Sache. Manche trinken ihn mit einem Löffel Honig, einer Scheibe Zitrone oder mit Milch ... Studien haben gezeigt, dass jeder Zusatz den gesundheitlichen Nutzen des Tees verringert. Die Antioxidantien bleiben zwar erhalten, aber die Milchsäure neutralisiert die Wirkung des Tees vollständig.
4. Leinsamen
Leinsamen sind ein wahrer Schatz an Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien (vor allem Lignanen). Doch all dies bringt nichts, wenn Sie Leinsamen mit Joghurt oder Energydrinks kombinieren. Außerdem sind gemahlene Leinsamen weniger nährstoffreich.
5. Knoblauch
Knoblauch enthält die chemische Verbindung Allicin, die Krebszellen, Bakterien und Pilze im Körper hemmt. Zusätzlich ist Knoblauch sehr reich an Vitamin C, das aber an der Luft seine Wirkung verliert. Dafür gewinnt das Allicin an Kraft. Daher lassen erfahrene Köche den gehackten Knoblauch mindestens 10 Minuten stehen. So wird die volle Kraft des Knoblauchs aktiviert...
6. Tomaten
Tomaten enthalten vor allem viel Lycopin, das die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Entzündungen verhindert. Das jedoch gilt erst, wenn die Tomaten bei mindestens 90 Grad Celsius erhitzt werden. Am gesündesten sind daher grillierte Tomaten.
7. Joghurt
Wenn sich Flüssigkeit im Joghurt befindet, gießen Sie sie nicht weg. Das ist Molke, die viel Eiweiß, Vitamin B12, Kalzium, Phosphor und andere Mineralstoffe enthält.
Folgen Sie außerdem dem Tipp, Fleisch auf dem Grill mit einem Löffel Sauermilch zu bestreichen oder mit Molke zu übergießen. So wird das Gericht reicher an Kalzium, Vitamin D und Probiotika.
