Es reicht, wenn Sie täglich einen Stängel Zwiebel essen, um genügend Vitamine, Mineralstoffe und Phytochemikalien für den ganzen Tag zu bekommen. Die Zwiebel enthält nämlich große Mengen an Vitamin A und C, besonders hervorgehoben wird Vitamin K. Außerdem findet man in der Zwiebel noch Vitamin E und eine sehr wichtige B-Gruppe – Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Pyridoxin (B6) und Folsäure (B9). Von den Mineralstoffen gibt es in der jungen Zwiebel viel Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Chrom ...
Aber der wichtigste Inhaltsstoff der jungen Zwiebel ist dennoch Quercetin, das ein äußerst starkes Antioxidans ist, starke entzündungshemmende Eigenschaften hat und als Antihistaminikum wirkt, was bedeutet, dass es die biologische Wirkung von Histamin im Körper verringert. Histamin nämlich fördert die Bildung von Magensäure, Heuschnupfen, Nesselsucht ...
Aufgrund ihrer wohltuenden Einflüsse auf die Gesundheit nimmt die junge Zwiebel einen ganz besonderen Platz in der alternativen und Volksmedizin ein.
1. Sie wird häufig zur Vorbeugung von Herz- und Kreislauferkrankungen verwendet.
2. Junge Zwiebel senkt den Blutzuckerspiegel. Israelische Wissenschaftler haben bewiesen, dass bereits ein Stängel Zwiebel in 3 Wochen den Blutzucker um 20 und mehr Prozent senken kann.
3. Sie verbessert das Immunsystem und beugt dank ihres Reichtums an Phytochemikalien auch Krebs vor. Flavonoide in der Zwiebel verhindern nämlich die Bildung der Xanthin-Oxidase – das ist ein Enzym, das freie Radikale produziert, die Krebs verursachen können.
4. Zwiebeln verhindern Entzündungen aller Art. Am häufigsten wurde die junge Zwiebel in der Volksheilkunde zur Behandlung von Arthritis verwendet.
5. Stärkt das Sehvermögen. Eine Schlüsselrolle für die Gesundheit der Augen spielen Lutein und Zeaxanthin, beides Beta-Carotine, die in jungen Zwiebeln reichlich vorhanden sind.
6. Stärkt Knochen und Zähne. Eine große Menge an Vitamin K hilft dem Körper, Kalzium effektiver zu nutzen, was entscheidend für den Erhalt der Knochendichte ist. Außerdem ist das in der Zwiebel enthaltene Fluor ebenfalls gesund für Zähne und Zahnfleisch, und einige Studien haben bestätigt, dass das Risiko für Osteoporose bei Frauen deutlich gesenkt werden kann.
7. Die junge Zwiebel ist auch gut für die Haut, denn sie fördert die Prozesse der Kollagenbildung und hilft auch, dieses zu erneuern.
Zum Schluss möchten wir Ihnen noch ein großes Geheimnis verraten. Was meinen Sie, enthält mehr gesunde Inhaltsstoffe: die Knolle der jungen Zwiebel oder ihr grüner Stängel?
Im grünen Stängel befinden sich etwa zwei Drittel der Nährstoffe, das restliche Drittel in der Knolle.