Rundum gesund: Ist es gesund, Kartoffeln zu essen?
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Datum: 26. JAN 24 - GUT ZU WISSEN
Ist es gesund, Kartoffeln zu essen?
Bevor wir diese Frage beantworten, ist es gut, einige Fakten zu kennen: Kartoffeln haben die Menschheit viele Male gerettet und (fast) zerstört.

Geschichte
Wussten Sie, dass die Kartoffel vor etwa 10.000 Jahren im Süden Perus „domestiziert“ wurde und erst 1570 von spanischen Seefahrern nach Europa gebracht wurde? In der Geschichte der amerikanischen Präsidentenresidenz, dem Weißen Haus, ist das Jahr 1801 als das erste Jahr verzeichnet, in dem Präsidenten auch Bratkartoffeln serviert wurden (Thomas Jefferson war der mutige Mann, der sie bestellte). Kartoffelschimmel war schuld daran, dass im Jahr 1845 in Irland eine Million Menschen verhungerten und eine Million von ihnen in die USA auswanderten (Irland ist neben Serbien das einzige Land, das im Ausland mehr Einwohner hat als im Inland). . 1995 wuchsen Kartoffeln als erstes Nahrungsmittel im Weltraum und 2008 wurde von den Vereinten Nationen zum Jahr der Kartoffel erklärt.

Heute essen wir jedes Jahr 324.181.889 Tonnen Kartoffeln, das sind gut 40 Kilogramm pro Einwohner von Zamlja.

Zusammensetzung
100 Gramm Kartoffeln haben 200 Kalorien und kein Fett. Obwohl es scheint, dass Kartoffeln ideal zum Abnehmen sind (sie bestehen hauptsächlich aus Wasser und Ballaststoffen), ist dies leider nicht der Fall. Andererseits enthalten 100 Gramm Kartoffeln 30 % der Tagesmenge an Vitamin C, 39 % des Tagesbedarfs an Vitamin B6, Kartoffeln helfen bei Kopfschmerzen, Muskelschmerzen, Bluthochdruck und verhindern sogar die Ausbreitung von Metastasen.

Produktion
Der größte Kartoffelproduzent ist überraschenderweise China, wo 73 Millionen Tonnen produziert werden. Indien liegt mit 34 Millionen Tonnen an zweiter Stelle und Russland an dritter Stelle (31 Millionen Tonnen). Es folgen die Ukraine und die USA (beide jeweils 20 Millionen), dann folgen in der Rangliste vier europäische Länder aufeinander: Deutschland (12), Polen (10), Frankreich (7) und die Niederlande (7).

Gerade aufgrund dieser Daten ist es interessant, auch den Verbrauch zu betrachten. Weißrussland, das mit 7 Millionen Tonnen Jahresproduktion auf Platz 10 liegt, liegt beim Verbrauch an erster Stelle, da der durchschnittliche Weißrusse 181 Kilogramm Kartoffeln pro Jahr isst. Kirgisistan liegt mit 143 Kilogramm pro Einwohner an zweiter Stelle und die Ukraine an dritter Stelle (136 kg). Vierter sind die Russen mit 131 Kilogramm, gefolgt von Polen (131 Kilogramm) und dem ersten afrikanischen Land Ruanda (125 Kilogramm). Die Engländer sind die höchsten unter den europäischen Ländern, wo sie im Durchschnitt mindestens 102 Kilogramm Kartoffeln pro Jahr essen.

Und wo stehen die Slowenen auf der Konsumskala?

Wir produzieren 79.300 Tonnen Kartoffeln pro Jahr und verbrauchen 143.900 Tonnen, also etwa 72 Kilogramm pro Einwohner und Jahr.

Wussten Sie schon...
Wenn Ihnen die Zahlen noch nicht schwindlig gemacht haben, werfen wir noch ein paar mehr hinein.

350.000 Tonnen Kartoffeln, also gerade einmal gut ein Promille der Jahresproduktion, werden für industriell hergestellte Kartoffelchips verwendet (ein Zehntel davon stammt von irischen Unternehmen). Allein für Chips geben die Amerikaner jährlich 6 Milliarden Dollar aus. Darüber hinaus versorgen Kartoffeln 60.000 Arbeiter in den Vereinigten Staaten und 80.000 in Europa mit Brot.

Die Wahrheit über Kartoffeln
Dass Slowenen Kartoffelesser sind, ist die Schuld Maria Theresias, die Slowenien buchstäblich Kartoffeln aufgezwungen hat (nicht wenige Bauernaufstände sind bekannt) und damit vor einem Vierteljahrtausend den Hunger in unserem Land (fast) ausgerottet hat.

Heute wissen wir, dass 100 Gramm Kartoffeln die gleiche Stärkebombe sind, als ob man eine viertel Tasse weißen Zucker gegessen hätte. Von seiner Zusammensetzung her kommt es raffinierter Stärke sehr nahe und trägt gefährlich zur abdominalen (!) Fettleibigkeit bei und ist ein Beschleuniger degenerativer Erkrankungen (z. B. Typ-2-Diabetes).

Und noch etwas: Als sie an der Harvard University 12.000 gesunde Menschen befragten, stellten sie unter anderem drei Lebensmittel fest, die am meisten für das Übergewicht der heutigen Generation junger Menschen verantwortlich sind. Dies sind:
  • Ofenkartoffeln
  • Kartoffeln in jeder anderen Form
  • Fruchtsäfte und kohlensäurehaltige Getränke.


Also: Ist es gesund, Kartoffeln zu essen?

Die Antwort ist einfach: Nein.






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Februar 2015
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