Deshalb stimmen Ernährungswissenschaftler und Ärzte überein: Die beste Verteidigung gegen Krankheiten ist eine Ernährung, die reich an Vitaminen ist, ergänzt bei Bedarf durch Nahrungsergänzungsmittel. Die entscheidende Frage lautet jedoch: Wann und wie wissen, ob die Nahrung wirklich alle unsere Bedürfnisse abdeckt?
Warum ist die Herbsternährung besonders?
Jede Jahreszeit bringt ihre eigenen Geschenke mit sich. Im Sommer haben wir viel frisches Obst und Gemüse, das reich an Vitaminen C, A und verschiedenen Mineralstoffen ist. Wenn der Herbst kommt, füllen sich die Körbe mit Kürbissen, Karotten, Äpfeln, Birnen, Kohl und Rüben. Dies sind nährstoffreiche Lebensmittel, die natürlicherweise darauf vorbereitet sind, den Körper für die kalten Monate zu stärken.
Ernährungswissenschaftler warnen davor, dass die Veränderung der Ernährung keine Wahl, sondern eine Notwendigkeit ist. Der Körper muss sich an die neue Umgebung anpassen, mit mehr Feuchtigkeit, weniger Sonne und mehr Stress. Wenn wir das nicht tun, treten Müdigkeit, Erkältungen und sogar schwerwiegendere Krankheiten schneller auf.
Was sagen die Studien?
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation von 2023 erreichen etwa 80 % der Weltbevölkerung nicht die empfohlene tägliche Aufnahme von Obst und Gemüse. Das bedeutet, dass die meisten Menschen zu Beginn des Herbstes bereits mit einem geschwächten Immunsystem in die Saison eintreten.
Eine im Jahr 2021 in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichte Studie zeigte, dass Menschen, die im Herbst hauptsächlich lokale, saisonale Lebensmittel gegessen hatten (wie Äpfel, Kohl und Kürbisse), um 25 % weniger Atemwegsinfekte hatten als diejenigen, die auf industriell verarbeitete Lebensmittel zurückgriffen.
Dies bestätigt die alte Volksweisheit: Iss, was in deiner Erde wächst und zur richtigen Zeit, und dein Körper wird stärker sein.
Warum reichen nur Obst und Gemüse nicht aus?
Obwohl saisonale Lebensmittel die Grundlage bilden, reicht dies oft nicht aus. Einer der Hauptgründe ist Stress. Der Herbst bringt mehr Arbeit, Kinder gehen wieder zur Schule, Erwachsene haben einen schnelleren Arbeitsrhythmus. Stress belastet den Körper nachweislich. Eine Studie aus den USA (2020) zeigte, dass chronischer Stress die Vitamin-C-Reserven im Körper in nur zwei Wochen um fast 40 % reduziert.
Darüber hinaus nimmt im Herbst die Menge an Sonnenlicht ab, was bedeutet, dass der Körper nicht genügend Vitamin D produzieren kann. Und gerade ein Mangel an Vitamin D ist in Europa eines der größten Probleme – laut Daten der Europäischen Kommission leiden im Winter bis zu 60 % der Menschen daran.
Deshalb kommt es häufig vor, dass die Nahrung allein nicht ausreicht und wir Ergänzungen benötigen – nicht als Ersatz, sondern als Unterstützung.
Welche Nährstoffe sind im Herbst entscheidend?
Obwohl oft nur über Vitamin C gesprochen wird, benötigen wir im Herbst auch einige andere wichtige Nährstoffe.
- Zink – ein Mineral, das der Körper für das Immunsystem dringend benötigt. Es ist in Fleischbrühen erhältlich, insbesondere in Hühner- und Rindfleischbrühen. Wenn wir Knochenbrühe kochen, gehen Zink, Kollagen und Kalzium ins Wasser über – eine echte heilende Kombination für den Körper. Es ist also kein Wunder, dass unsere Großmütter immer Brühen gekocht haben, wenn jemand im Haus krank wurde.
- B-Vitamine – sie unterstützen das Nervensystem, reduzieren Stress und geben Energie. Sie sind in Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und Fleisch enthalten.
- Vitamin D – Im Herbst und Winter ist es fast unmöglich, ohne Ergänzungen zu bekommen. Obwohl wir etwas in Fisch und Eiern finden, sind die Mengen nicht ausreichend. Studien aus Slowenien (NIJZ, 2024) haben gezeigt, dass im Winter bis zu 70 % der Menschen einen zu niedrigen Vitamin-D-Spiegel haben.
- Vitamin C – der bekannteste Helfer bei Erkältungen, zu finden in Sauerkraut, Paprika und Äpfeln.
Sind Nahrungsergänzungsmittel wirklich notwendig?
Ernährungswissenschaftler sagen, dass Nahrungsergänzungsmittel keine Wunderlösung sind, aber sehr nützlich sein können. Es ist wichtig zu verstehen, dass ein Nahrungsergänzungsmittel eine schlechte Ernährung nicht ausgleichen kann. Wenn Sie jeden Tag Fast Food und Süßigkeiten essen, wird Ihnen eine Vitamin-C-Tablette nicht helfen.
Wenn wir jedoch vielfältig essen, können Ergänzungen helfen, Lücken zu füllen. Besonders nützlich sind sie für Kinder, ältere Menschen und Menschen unter Stress.
Eine im Journal of Clinical Medicine im Jahr 2022 veröffentlichte Studie zeigte, dass Menschen, die im Herbst eine Kombination aus Vitamin D, C und Zink einnahmen, 40 % weniger Erkältungen hatten als die Kontrollgruppe. Das bedeutet, dass Ergänzungen tatsächlich dazu beitragen können, die Anfälligkeit für Krankheiten erheblich zu verringern.
Volkstümliche Lösungen, die immer noch funktionieren
Neben wissenschaftlichen Erkenntnissen dürfen wir die volkstümlichen Praktiken nicht vergessen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
- Hühnersuppe – nicht nur ein Trost, wenn wir krank sind, sondern tatsächlich stärkt sie den Körper. Zink, Kollagen und Vitamine aus Knochenbrühe sind natürliche Schilde für das Immunsystem.
- Sauerkraut – Unsere Vorfahren konsumierten es im Winter als Hauptquelle von Vitamin C. Heute wissen wir, dass hundert Gramm Sauerkraut etwa 20 mg Vitamin C enthält, was einem Drittel des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen entspricht.
- Honig und Propolis – wurden bei Erkältungen verwendet. Honig enthält natürliche Enzyme, Propolis hat antibakterielle Eigenschaften.
Wie beginnt man die herbstliche Ernährungsumstellung?
Der größte Fehler ist es, zu warten, bis wir krank werden. Die Veränderungen müssen bereits jetzt, beim Übergang vom Sommer zum Herbst, eingeführt werden. Auf diese Weise wird der Körper vorbereitet sein, wenn die ersten Viren auftauchen.
Einfache Regeln sind:
- Essen Sie lokale saisonale Lebensmittel (Kürbisse, Äpfel, Kohl).
- Fügen Sie jede
