Aber Achtung: Es gibt zwei Hauptformen von Cholesterin - LDL (schlechtes) und HDL (gutes). LDL neigt dazu, sich an den Wänden der Blutgefäße abzulagern und Verstopfungen zu verursachen, während HDL dabei hilft, dieses schlechte Cholesterin aus dem Blut zu entfernen.
In der Vergangenheit wurden Eier hauptsächlich wegen des Eigelbs in Misskredit gebracht, da es etwa 185 mg Cholesterin enthält, was früher als zu viel angesehen wurde, da die empfohlenen täglichen Mengen etwa 300 mg betrugen. Heute wissen wir jedoch, dass es nicht so einfach ist.
Was sagen neue Studien?
Eine sehr interessante finnische Studie umfasste 2.497 Männer im Alter von 42 bis 60 Jahren. Es handelte sich um gesunde Personen ohne vorherige Herzprobleme oder Symptome mit einem Schlaganfallrisiko. Es handelte sich also um eine äußerst zuverlässige Langzeitstudie an einer gesunden Stichprobe von Menschen.
In diesem Zeitraum erlitten 217 Teilnehmer einen Schlaganfall, und die Forscher überwachten unter anderem auch ihre tägliche Aufnahme von Eiern und Cholesterin.
Und jetzt kommt der interessanteste Teil: Bei keinem der Teilnehmer wurde ein Zusammenhang zwischen der Menge an konsumierten Eiern oder Cholesterin in der Ernährung und einem erhöhten Schlaganfallrisiko festgestellt.
Was ist mit denen, die ungünstige Gene haben?
Die Wissenschaftler widmeten in der Studie auch besondere Aufmerksamkeit den Menschen mit einer genetischen Besonderheit namens APOE4. Dieses Gen (vollständiger Name: Apolipoprotein E e4) tragen etwa 25 % der Europäer. Träger dieses Gens sollen empfindlicher auf die Aufnahme von Nahrungsmittelcholesterin reagieren. In der finnischen Studie gab es etwa 1.000 von ihnen, was bedeutet, dass auch diese Risikogruppe einbezogen wurde.
Trotz genetischer Empfindlichkeit zeigte die Studie auch bei diesen Personen keine Erhöhung des Risikos für einen Schlaganfall durch den Verzehr von Eiern oder Nahrungsmittelcholesterin. Dies ist eine überraschende und wichtige Entdeckung, da diese Personen bisher als anfälliger galten.
Wie viele Eier haben die Teilnehmer gegessen?
Die Teilnehmer mit dem höchsten Verzehr aßen im Durchschnitt ein Ei pro Tag, was etwa 520 mg Nahrungsmittelcholesterin pro Tag entspricht - fast das Doppelte der immer noch gültigen Empfehlungen. Und raten Sie mal? Das Schlaganfallrisiko stieg nicht an.
Fast ein Viertel des gesamten Cholesterins, das diese Menschen aufnahmen, stammte genau von Eiern. Das bedeutet, wenn Sie gesund sind und gelegentlich ein Ei essen, brauchen Sie wirklich keine Angst zu haben.
Und was sagen Studien aus anderen Teilen der Welt?
Ähnliche Ergebnisse wurden auch von anderen großen Studien bestätigt. Im Jahr 2020 wurde in der Zeitschrift BMJ (British Medical Journal) eine Analyse von 33 Studien mit mehr als 1,8 Millionen Teilnehmern veröffentlicht, die zeigte, dass ein moderater Eierkonsum (bis zu einem pro Tag) nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen oder Schlaganfälle verbunden ist.
Die American Heart Association (AHA) veröffentlichte 2019, dass ein moderater Verzehr von Eiern Teil einer gesunden Ernährung sein kann, insbesondere wenn sie mit Gemüse und Vollkornprodukten kombiniert werden.
Wenn man also den Ratschlägen unserer Großmütter gefolgt wäre, würde man wahrscheinlich jeden Morgen Eier essen. Ein weich gekochtes Ei am Tag für die Gesundheit, zwei für die Kraft, drei für das Glück. Früher begannen sie jeden Tag mit Kaffee und ei auf Löffel.
Heute bestätigt die Wissenschaft, dass alte Weisheiten gar nicht so dumm waren. Natürlich sollte man darauf achten, was man dazu isst - wenn Sie ein Ei essen und dann dazu gebratenen Speck und weißes Brötchen mit Margarine essen, tun Sie Ihrer Gesundheit keinen Gefallen.
Wann sollte man dennoch vorsichtig sein?
Es ist wichtig zu betonen, dass alle genannten Studien gesunde Personen einbezogen haben. Wenn Sie bereits eine Herz-Kreislauf-Erkrankung, hohen Blutdruck oder Arteriosklerose diagnostiziert haben (eine Erkrankung, bei der sich die Blutgefäße verengen), empfehlen Ihnen Ärzte nach wie vor, den Cholesterinkonsum einzuschränken. In diesen Fällen ist Vorsicht geboten, bis weitere Daten vorliegen.
Auch für Schwangere, stillende Mütter, Kinder und ältere Menschen ist es ratsam, sich vor drastischen Ernährungsumstellungen mit ihrem Arzt zu besprechen.
Ein Ei bedeutet nicht nur Cholesterin - es ist ein Nährstoffspeicher
Vergessen Sie nicht, dass das Ei nicht nur Cholesterin enthält. Es enthält fast alles, was der Körper braucht:
- 6 Gramm Eiweiß (fast so viel wie ein Hähnchenschenkel),
- alle essentiellen Aminosäuren,
- viel Vitamin B12, Selen, Cholin (wichtig für das Gehirn) und Vitamin D.
Darüber hinaus enthalten Eier Lutein und Zeaxanthin, zwei Substanzen, die die Augen vor der altersbedingten Degeneration der gelben Stelle schützen. Das bedeutet, dass ein einziges Ei am Tag Ihnen helfen kann, auch im hohen Alter eine gute Sicht zu bewahren.
Ein Schlusswort, das Ihnen beim Frühstück nützlich sein wird
Wenn Sie gesund sind und sich Sorgen machen, ob ein Ei am Tag zu viel ist - können wir Ihnen mit ruhigem Gewissen sagen: nein. Langzeitstudien, die auch diejenigen mit genetischer Prädisposition für höheres Cholesterin untersuchten, zeigen kein erhöhtes Risiko für Schlaganfälle. Das Ei ist ein perfektes Lebensmittel - praktisch, preiswert und reich an Nährstoffen.
Achten Sie auf Ihre gesamte Ernährung und Ihren Lebensstil: Bewegung, Stress, Schlafqualität, Alkohol und Rauchen haben einen viel größeren Einfluss auf Ihre Gesundheit als ein Ei am Tag.
