Eine Gruppe von Forschern an der medizinischen Fakultät der Harvard University beschloss, eine ziemlich gewagte Theorie an ihrem eigenen Körper zu testen. Über Jahre hinweg hielten sie sich an eine strikte Keto-Diät, die praktisch alle Kohlenhydrate aus der Ernährung ausschließt und auf einem hohen Konsum von Fett basiert. Eine solche Diät hat bei vielen positive Auswirkungen, insbesondere bei Menschen mit Autoimmunerkrankungen wie Colitis ulcerosa (eine Krankheit, bei der die Darmwand entzündet ist, was Schmerzen und Verdauungsstörungen verursacht). Die Keto-Diät hilft den meisten Menschen sehr, aber ...

Als sie begannen, hatten alle Teilnehmer dasselbe Problem: extrem hohe LDL-Cholesterinwerte. Und wir reden nicht von einer geringfügigen Erhöhung. Die Niveaus ihres schlechten Cholesterins (LDL) lagen bei 14 mmol/L, was fast fünfmal über dem empfohlenen Höchstwert liegt.

Was ist Cholesterin und warum ist es wichtig?

Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die im Blut vorkommt und für die Zell- und Hormonbildung unerlässlich ist. Es wird in LDL (schlechtes Cholesterin), das sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert, und HDL (gutes Cholesterin) unterteilt, das hilft, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Nach den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation sollte ein gesunder Erwachsener LDL-Werte unter 3 mmol/L haben. In Europa haben 58 % der Erwachsenen erhöhtes Cholesterin, was sehr besorgniserregend ist, da dies einer der Hauptfaktoren für Herzerkrankungen ist.

Wo kommen die Oreo-Kekse ins Spiel?

Die Forscher stellten sich die Frage: Was, wenn hohe Cholesterinwerte nicht nur auf Fette in der Ernährung zurückzuführen sind, sondern auch auf einen Mangel an Kohlenhydraten?

Um diese Theorie zu überprüfen, konsumierten freiwillige Teilnehmer 16 Tage lang jeden Tag 12 Oreos, was ungefähr 100 Gramm Kohlenhydrate entspricht. Der Rest der Ernährung blieb unverändert, nach den Regeln von LCHF. Gleichzeitig nahmen die Probanden auch das Nahrungsergänzungsmittel D-Beta-Hydroxybutyrat ein, das wie eine magische Zutat aus einer Kräuterapotheke klingt, in Wirklichkeit aber eine Verbindung ist, die dem Körper hilft, in Ketose zu bleiben, einem Zustand, in dem der Körper Fette anstelle von Zucker für Energie verwendet.

Was war das Ergebnis?

Der Cholesterinspiegel sank nach etwas mehr als zwei Wochen um 71 % (von 14 auf 2,9 mmol/L). Das ist buchstäblich eine Umkehrung, von der sich viele Benutzer von Cholesterinsenkern wünschen würden!

Was sagen die wissenschaftliche Erklärungen?

Es gibt einige Theorien, warum dies geschieht. Eine der bekanntesten ist das sogenannte Lipidenergiemodell. Vereinfacht ausgedrückt: Wenn der Körper keinen Zucker (Kohlenhydrate) hat, erschöpft er die Glykogenspeicher (die in der Leber gespeicherten Zucker) und beginnt, Fette für Energie abzubauen. Und genau dieser Prozess löst eine erhöhte Produktion von Cholesterin, insbesondere des schlechten, aus.

Wenn der Körper jedoch wieder Kohlenhydrate erhält, auch aus süßen Keksen, werden die Glykogenspeicher wieder aufgefüllt, und es besteht kein Bedarf mehr daran, Fette in so intensivem Maße für Energie abzubauen. Folglich wird die Cholesterinproduktion verringert.

Dies ist eine äußerst interessante Hypothese, die von vielen Ernährungswissenschaftlern unterstützt wird. Im Magazin Metabolites wurde festgestellt, dass ähnliche Vorkommnisse bei Menschen mit niedrigem Body-Mass-Index (BMI) beobachtet wurden. Bei ihnen kann eine strenge ketogene Diät dramatisch erhöhte Cholesterinwerte verursachen.

Nach Abschluss der Keks-Testphase kehrten die Probanden für drei Monate zu einer klassischen ketogenen Diät zurück, um den Körper zu reinigen. Dies wurde dann durch Versuche mit Cholesterinsenkern, insbesondere Rosuvastatin in einer Dosierung von 20 mg pro Tag, ersetzt.

Und wie erfolgreich war das?

Das Medikament senkte das LDL-Cholesterin um 32,5 % - fast die Hälfte weniger als die Oreo-Kekse.

Natürlich sind die Ergebnisse keine Werbung dafür, industrielle Kekse zu essen, sondern sie dienen als Mahnung, dass der Körper ein sehr empfindliches System ist, in dem Änderungen in der Ernährung schnell Hormone, den Stoffwechsel und das Blutbild beeinflussen können.

Könnten ähnliche Ergebnisse mit anderen Lebensmitteln erzielt werden?

Sehr wahrscheinlich. Obwohl Oreo-Kekse voller Zucker, weißem Öl und künstlichen Aromen sind, gaben die Forscher zu, dass für einen ähnlichen Effekt auch eine Banane, ein Stück Brot oder gekochte Kartoffel verwendet werden könnten. Das bedeutet, dass Kohlenhydrate, die helfen, das LDL-Cholesterin zu senken, auch aus natürlichen Lebensmitteln gewonnen werden können.

Eine reife Banane enthält beispielsweise 27 Gramm Kohlenhydrate, hauptsächlich in Form von langsam freigesetztem natürlichen Fruchtzucker, der langsam in den Blutkreislauf gelangt. Ein voller Teller gekochte Kartoffeln enthält 30 Gramm Kohlenhydrate, sowie Kalium, das den Blutdruck senkt.

Was können wir daraus für uns schließen?

Wenn Sie zu denjenigen gehören, die einen erhöhten Cholesterinspiegel haben und einer ketogenen Diät folgen, ist es vielleicht an der Zeit, darüber nachzudenken. In einer Studie, veröffentlicht im Journal of Clinical Lipidology, hatten 20 % der Menschen auf einer Keto-Diät einen signifikanten Anstieg des LDL-Cholesterins, unabhängig von der Gesamtgewichtsabnahme. Und interessanterweise waren dies größtenteils jüngere, schlanke Menschen.

Es ist auch wichtig zu betonen, dass langfristige Auswirkungen des Verzehrs von raffinierten Kohlenhydraten, also Zucker und Weißmehl, schädlich sind. Sie erhöhen das Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar einige Krebsarten. Daher sollte diese Geschichte in erster Linie ein Hinweis darauf sein, dass der Körper ein Gleichgewicht benötigt und dass sogar zu viel Fett ohne Kohlenhydrate dieses Gleichgewicht stören kann.

Was sagt die Volksmedizin?

Auch unsere Großeltern wussten, dass übermäßiger Verzehr – sei es von Fleisch oder Fett – nicht gut ist. Sie kannten die Kraft von Gerstengrütze, Trockenfrüchten, Honig, Kastanienmehl und sogar salzigen Suppen als Regulatoren für den Körper. Die Volksmedizin strebte immer nach Gleichgewicht - und das hat