Es klingt einfach, aber verbirgt eine immense Kraft. Eine neue Studie einer der angesehensten öffentlichen Gesundheitsschulen der Welt, der Harvard TH Chan Schule, hat eindeutig gezeigt, dass eine erhöhte Aufnahme pflanzlicher Proteine in der Ernährung ein deutlich geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bedeutet. Das sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie verstopfte Arterien, Herzinfarkte oder Angina pectoris, die weltweit jedes Jahr zu 18 Millionen Todesfällen führen - mehr als jede andere Krankheit. Und ja, mehr Pflanzen bedeuten weniger solche Probleme.
Das Herz mag keine Wurst - sondern liebt Bohnen
Eine Studie mit 203.000 Menschen (und das über einen Zeitraum von 30 Jahren!) hat etwas Unglaubliches gezeigt. Menschen, die mehr pflanzliche Proteine gegessen haben, hatten um 27 % weniger Chancen, Herzkrankheiten zu entwickeln. Wenn sie zusätzlich mehr Gesamtproteine zu sich genommen haben (also nicht nur pflanzliche, sondern insgesamt mehr Proteine), war das Risiko noch geringer - sogar bis zu 36 % weniger für einen Herzinfarkt!
Schauen wir uns jetzt Zahlen an, die wirklich interessant sind. Der durchschnittliche Amerikaner - und das trifft teilweise auch auf uns zu - konsumiert ungefähr 1 Teil pflanzliche Proteine auf 3 Teile tierische Proteine. Forscher sagen jedoch, dass das ideale Verhältnis mindestens 1:2 oder sogar 1:1,3 sein sollte - das bedeutet, dass wir fast die Hälfte unserer Proteine aus Pflanzen beziehen sollten. Und wenn Sie das noch nicht überzeugt - diejenigen mit dem besten Verhältnis von pflanzlichen zu tierischen Proteinen hatten um 19 % weniger Chancen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu entwickeln.
Bohnen sind nicht nur für Soldaten - sondern für alle, die länger leben wollen
Warum sind pflanzliche Proteine so gut? Lassen Sie uns das einfach erklären. Wenn Sie rotes und verarbeitetes Fleisch (wie zum Beispiel Würste, Salami, Hot Dogs usw.) durch pflanzliche Proteinquellen wie Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Tofu, Nüsse und Samen ersetzen, erhält Ihr Körper mehr nützliche Nährstoffe. Pflanzen sind reich an Ballaststoffen, die helfen, die Arterien zu reinigen, sowie an Vitaminen, Mineralstoffen und gesunden Fetten, die das Herz einfach liebt.
Darüber hinaus enthalten pflanzliche Proteine keine schädlichen Substanzen, die im Fleisch versteckt sind, wie gesättigte Fette, Cholesterin und Konservierungsstoffe, die in verarbeiteten Fleischwaren zu finden sind. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass bereits 100 Gramm verarbeitetes Fleisch pro Tag das Risiko für Herzkrankheiten um bis zu 20 % erhöhen können.
Und wenn Sie immer noch zögern - bedenken Sie, dass Schlaganfälle zwar seltener mit Proteinen in Verbindung gebracht werden, aber die Studie besagt, dass der Ersatz von rotem Fleisch durch Nüsse auch das Schlaganfallrisiko verringert.
Die Volksweisheit wusste schon lange, was die Wissenschaft jetzt bestätigt
In der Volksmedizin gilt seit Jahrhunderten die Regel: Iss morgens einen Löffel Linsen, damit du bis zum Abend keinen Arzt brauchst. Die Großmütter wussten, wie man eine dicke Bohnensuppe zubereitet, die Stärke verlieh, ohne den Körper zu belasten. In der heutigen Zeit bestätigt die Wissenschaft nur, was der Bauer vor einem Jahrhundert ohne Mikroskop wusste.
Pflanzliche Proteine finden sich hauptsächlich in Hülsenfrüchten und Nüssen. 100 Gramm Linsen enthalten satte 9 Gramm Proteine, während 100 Gramm Mandeln ganze 21 Gramm enthalten! Das ist fast so viel wie in Rindfleisch - nur dass Sie zusätzlich Ballaststoffe, Kalzium, Magnesium und Antioxidantien erhalten, die das Blut reinigen und die Adern stärken.
Warum der Effekt aufhört - und wo das richtige Maß liegt?
Wissenschaftler haben sich auch gefragt, ob es eine Grenze gibt, ab der mehr pflanzliche Proteine nicht mehr helfen. Sie haben festgestellt, dass die Vorteile langsam abnehmen, wenn wir ein Verhältnis von etwa 1:2 (eine Einheit pflanzlich zu zwei Einheiten tierisch) erreichen, aber die Vorteile für das Herz trotzdem weiter zunehmen, wenn wir noch mehr pflanzliche Quellen konsumieren.
Die größten Vorteile wurden bei denen festgestellt, die 21 % ihrer täglichen Kalorien aus Protein zu sich genommen haben, was deutlich mehr ist als die empfohlenen 10-15 %. Aber das war sicher - das Herz war gesünder, die Menschen hatten niedrigeren Blutdruck, weniger Entzündungen im Körper (gemessen an sogenannten Entzündungsmarkern) und besseres Cholesterin.
Ersetzen Sie Wurst durch eine Handvoll Nüsse - nicht nur für das Herz, sondern auch für die Erde
Und noch etwas: Pflanzenbasierte Lebensmittel sind nicht nur gut für uns, sondern auch für den Planeten. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) sind die Tierhaltung für satte 14,5 % aller Treibhausgasemissionen verantwortlich, hauptsächlich aufgrund der Rinderzucht und Fleischverarbeitung. Wenn jeder Europäer jede Woche nur ein Fleischgericht mit einem pflanzlichen Lebensmittel austauschen würde, würde dies die CO2-Emissionen jährlich um 27 Millionen Tonnen reduzieren - das entspricht dem, was 10 Millionen Autos verursachen.
Wie man ohne drastische Veränderungen anfängt?
Es geht nicht darum, dass alle sofort Veganer werden müssen. Was Sie heute beginnen können, ist einfach:
- Ersetzen Sie Salami durch Hummus.
- Bereiten Sie zum Frühstück statt Eiern Haferbrei mit Leinsamen zu.
- Ersetzen Sie Fleisch zu Mittag durch eine Linsensuppe mit Quinoa.
- Und zum Abendessen? Vielleicht gebratenen Tofu mit gebratenem Gemüse in Olivenöl.
Wenn Ihnen das zu große Schritte erscheinen, starten Sie mit einem pflanzlichen Tag pro Woche. Im Laufe der Jahre werden sich Ihre Gewohnheiten festigen und Ihre Gesundheit wird sich langsam, aber sicher verbessern.
Die Wissenschaft bestätigt, was die Menschen schon vor langer Zeit ohne Papier wussten
Die Harvard-Studie ist nur eine von vielen in einer langen Reihe. Bereits im Jahr 2019 veröffentlichte das JAMA Internal Medicine Journal eine ähnliche Studie mit 130.000 Teilnehmern. Auch dort wurde festgestellt, dass eine erhöhte Aufnahme von pflanzlichen Proteinen ein längeres Leben, weniger Herzkrankheiten und sogar weniger Krebs bedeutet. Eine andere
