Lebensmittel aus dem Kühlschrank werden niemals gesünder sein als frische. Dennoch kann im tiefsten Winter, wenn nur sehr wenige frische Lebensmittel verfügbar sind, tiefgekühlte Nahrungsmittel sogar gesünder sein als solche, die Tausende von Kilometern gereist sind, um auf Ihrem Teller zu landen.

Enthalten tiefgefrorene Lebensmittel keine Vitamine?

Die Antwort auf diese Frage ist keineswegs einfach. Auf der einen Seite haben Sie unreifes Obst, das dann in Tanks gereift wird und in den Läden mit chemischen Präparaten aufrechterhalten wird, damit es aussieht wie aus einem Katalog. Auf der anderen Seite haben Sie vollreifes Obst in seiner maximalen Nährstoffkraft, das schnell gefroren, verpackt und in unsere Kühlschränke verschickt wird.

Sie werden es nicht glauben, aber tiefgefrorenes Obst und Gemüse enthalten auch bis zu 30 % mehr Ballaststoffe und Mineralien als frische. Dies gilt natürlich nur für Lebensmittel, die eine lange Reise bis zum Teller hinter sich haben. Das gilt auch für saisonales Obst und Gemüse (Erdbeeren, Blaubeeren ...).

Tiefgekühlte Lebensmittel enthalten im Durchschnitt jedoch 20 % weniger Vitamine und andere gesunde Stoffe als ideal frisches Obst (falls so etwas überhaupt existiert).

Tiefgekühlte Lebensmittel und Kinder und Tiere

Die Zubereitung kleiner Portionen für Kinder ruft regelrecht nach Einfrieren. Können wir das tun?

Ja, das können wir.

Wichtig ist, dass wir die Lebensmittel so schnell wie möglich luftdicht verschließen, in kleine Behälter verpacken und so schnell wie möglich einfrieren. Bei Kindern ist neben dem Einfrieren auch das Auftauen wichtig. Erwärmen Sie nie mehr als einmal. Beim Auftauen ist es sogar vorteilhaft, dies in der Mikrowelle zu tun, da sich in diesem Fall keine schädlichen Mikroben und Bakterien vermehren. Dies sollte jedoch nur im Notfall geschehen.

Bei Tieren ist es ähnlich, da es sich in den meisten Fällen um rohes Fleisch handelt. Ihr Hund wird zwar ein aufgetautes Festmahl genießen, aber achten Sie darauf, dass das Fleisch beim Auftauen nicht austrocknet. Es wird sogar empfohlen, den Tieren kein rohes Fleisch zu geben, sondern es schnell anzubraten. So wird das Essen einen attraktiveren Geruch und Geschmack bekommen.

Zum Abschluss kann man sagen: Gefroren ist nicht zwangsläufig ungesund. Einige schwören auf Trocknen (getrocknetes Obst hat mehr Vitamine, hat aber auch mehr Zucker), Einlegen in Öl oder Essig. Das Wesentliche bei all dem ist, abwechslungsreich zu essen.