Beim Erdbeerputzen landet der grüne Blattkranz fast automatisch im Müll – schnell abgeschnitten, kaum eines Blickes gewürdigt. Dabei lohnt sich ein zweiter Blick: Erdbeerblätter enthalten sekundäre Pflanzenstoffe wie Quercetin, Kaempferol und sogenannte Ellagtannine, denen in wissenschaftlichen Untersuchungen unter anderem gefäßschützende und antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden.

Ein altes Hausmittel unserer Großmütter

Schon unsere Großmütter trockneten Erdbeerblätter und bereiteten daraus Tee zu. Übergießt man die getrockneten Blätter mit heißem Wasser, gibt etwas Honig hinzu und lässt den Tee über Nacht an einem dunklen, kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) ziehen, entsteht ein mild-erdiges, erfrischendes Getränk. Dieses traditionelle Hausmittel ist bis heute beliebt – auch wenn viele seiner Wirkungen bislang eher aus der Erfahrungsmedizin als aus kontrollierten Studien stammen.

Was in den Blättern wirklich steckt

Ein Überblick über die am besten belegten Eigenschaften von Erdbeerblättern:

• Antioxidativer Schutz: Die enthaltenen Polyphenole können freie Radikale abfangen und so oxidativen Stress im Körper mindern.


• Verdauung: Die Ballaststoffe der Blätter können, ähnlich wie bei der Frucht selbst, die Verdauung unterstützen.


• Kalium für den Blutdruck: Erdbeerblätter enthalten Kalium, das zu einem normalen Blutdruck beitragen kann – wichtig für die Herzgesundheit.


• Mundgesundheit: Dank ihrer adstringierenden und antibakteriellen Eigenschaften wird abgekühlter Erdbeerblättertee traditionell als Mundspülung bei leichten Zahnfleischbeschwerden verwendet.


• Knochen: Kalzium, Eisen und Vitamin K können – im Rahmen einer insgesamt ausgewogenen Ernährung – zur Knochengesundheit beitragen.

Diese Angaben stammen unter anderem aus einem Überblicksartikel zu den Eigenschaften von Erdbeerblättern.

Und die Frucht selbst?

Auch die rote Frucht steht der grünen Krone in nichts nach. Fachleute der University of California, Davis werteten in einer aktuellen Übersichtsarbeit im Fachjournal „Critical Reviews in Food Science and Nutrition“ zahlreiche Humanstudien aus – mit dem Ergebnis, dass regelmäßiger Erdbeerverzehr mit einem günstigeren Cholesterinspiegel, weniger Entzündungswerten und einem langsameren kognitiven Abbau im Alter in Verbindung gebracht wird. Auch das Bundeszentrum für Ernährung bestätigt: Erdbeeren sind kalorienarm, zuckerarm und liefern pro 150–200 Gramm bereits den Tagesbedarf an Vitamin C eines Erwachsenen.

Wichtig: Wo Vorsicht angebracht ist

So vielversprechend Erdbeerblätter klingen – ein paar Punkte sollten Sie kennen, bevor Sie sie regelmäßig verzehren:

• Erdbeerblätter enthalten Oxalate, die bei sehr hohem Verzehr die Bildung von Nierensteinen begünstigen können.


• Wer allergisch auf Erdbeeren reagiert, sollte auch die Blätter meiden, da ähnliche Reaktionen möglich sind.


• Traditionelle Anwendungen bei Leber-, Nieren- oder Halsbeschwerden sind historisch überliefert, aber wissenschaftlich bislang nicht ausreichend belegt. Bei ernsthaften gesundheitlichen Beschwerden ersetzt kein Hausmittel den Rat einer Ärztin oder eines Arztes.

So verwenden Sie Erdbeerblätter im Alltag

• Als Tee: frische oder getrocknete Blätter 5–10 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen.


• Frisch im Smoothie oder Salat: Beim Erdbeerpflücken einfach ein paar unbeschädigte, saubere Blätter mitverarbeiten.


• Als Mundspülung: abgekühlten Erdbeerblättertee zum Gurgeln verwenden.

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