Eine Leserin war jahrelang überzeugt, einen langsamen Stoffwechsel zu haben und dass ihr keine Diät helfe. Vor Kurzem hat sie auf Rat einer bekannten Ernährungsberaterin für drei Tage das Abendessen durch eine Kombination aus gekochter Rote Bete und Kefir ersetzt. Sie berichtete, dass sich ihre Verdauung schon nach zwei Tagen reguliert hat, sie sich leichter fühlte und zum ersten Mal seit Langem morgens ohne ein Spannungsgefühl im Bauch aufgewacht sei. Sie sagte nicht, dass sie auf wundersame Weise abgenommen habe – aber, dass ihr Körper sich einfach entspannt habe.

Von solchen Geschichten gibt es viele. Und auch wenn es keine Wunder in der Ernährung gibt, existieren dennoch Kombinationen von Lebensmitteln, die dem Körper wirklich helfen. Die Kombination aus Kefir und Rote Bete ist eine von denen, die von Ernährungsberatern immer öfter genannt wird.

Warum gerade Rote Bete?

Rote Bete gehört zu den unterschätzten Lebensmitteln in unserer Küche. Sie enthält Nitrate, die im Körper in Stickoxid umgewandelt werden – eine Verbindung, die die Blutgefäße erweitert und den Fluss von sauerstoffreichem Blut erhöht. Außerdem ist sie reich an Betalainen – einem natürlichen Farbstoff mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften – sowie an Folsäure, Kalium und Eisen.

Besonders wertvoll im Hinblick auf die Gewichtskontrolle bei Roter Bete: Rote Bete ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit und regulieren den Blutzuckerspiegel. Einfach gesagt: Sie sättigt, ohne unnötige Kalorien zu liefern. Eine systematische Übersichtsarbeit randomisierter klinischer Studien im British Journal of Nutrition zeigt, dass Rote Bete oder ihre Nitrate das Körpergewicht nicht direkt reduzieren – aber sie ist eine hervorragende Zutat für eine ausgewogene Abnehm-Ernährung, weil sie gut sättigt und die Verdauung nicht belastet.

Ein Hinweis: Zu hoher Konsum von Rote Bete kann den Oxalatgehalt im Körper erhöhen, was das Risiko für Nierensteine steigert. Daher sind die Mengen im untenstehenden Protokoll vernünftig dosiert und für die meisten gesunden Erwachsenen sicher.

Warum Kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das wertvolle Milchsäurebakterien und Hefen enthält. Viele Experten zählen ihn zu den interessantesten Lebensmitteln für den Darm – das Darm wird heute oft als "zweites Gehirn" bezeichnet. In ihm leben angeblich über 100 Billionen Mikroorganismen, die die Verdauung, das Immunsystem, die Stimmung und sogar das Körpergewicht beeinflussen.

Eine randomisierte, kontrollierte Studie, veröffentlicht bei PMC (National Institutes of Health), zeigte, dass der regelmäßige Konsum von Kefir die Zusammensetzung der Darmmikrobiota beeinflusst und den Anteil nützlicher Bakterien (Lactobacillus und Bifidobacterium) erhöht. Kefir stärkt die Abwehrkräfte, gibt Energie und kurbelt den Stoffwechsel an. Kefir ist ein Probiotikum, das nachweislich das Wachstum schädlicher Bakterien hemmt – einschließlich Salmonellen, H. pylori und E. coli.

Gute Nachricht für alle mit Laktoseintoleranz: Durch die Fermentation wird der größte Teil des Milchzuckers abgebaut, deshalb vertragen die meisten Menschen Kefir besser als gewöhnliche Milch. Er enthält viele Vitamine A, B6, C, E und K und ist reich an Mineralstoffen und Elektrolyten.

Was passiert, wenn man beide kombiniert?

Kombiniert man Ballaststoffe, Eiweiß und nützliche Bakterien, erhält man eine Kombination, die länger satt macht, ohne ein Völlegefühl zu verursachen. Rote Bete sorgt mit ihren Ballaststoffen für eine langsame Freisetzung von Energie und fördert die Darmtätigkeit, Kefir unterstützt die Darmflora mit lebenden Kulturen und beschleunigt den Stoffwechsel. Gemeinsam bilden sie ein natürliches Ernährungsgespann, das dem Körper hilft, effizienter zu arbeiten.

Natürlich – wie auch auf Vemkajjem.si im Beitrag über das Abnehmen von Ernährungsberaterinnen darauf hingewiesen wird – keine Diät sollte auf Entbehrung und Hunger beruhen. Jedes Abnehmprogramm muss kurz, kontrolliert und von einer Rückkehr zur ausgewogenen Ernährung gefolgt sein.

Drei-Tage-Protokoll: So sieht es in der Praxis aus

Ernährungsexperten empfehlen eine kurze, 3-tägige Entgiftungsphase zur Unterstützung der Verdauung und für eine schrittweise Regulierung des Körpergewichts. Hinweis: Dieses Protokoll ist nicht geeignet für Menschen mit Problemen an Leber, Nieren oder Magen – in diesem Fall sprechen Sie unbedingt vorher mit Ihrem Arzt.

Tag 1–3: Über den Tag verteilt nehmen Sie 1 kg gekochte Rote Bete und 1,5 l fettarmen Kefir, aufgeteilt auf 5 bis 6 Mahlzeiten, zu sich. Die Bete können Sie reiben und mit Kefir vermengen, würfeln und mit einem Löffel essen oder im Mixer zu einem Shake pürieren. Wichtig: Trinken Sie ausreichend Wasser dazu. Vergessen Sie nicht: Wasser ist entscheidend, um eine Dehydrierung zu verhindern.

Am 4. Tag beginnen Sie, nach und nach normale Nahrung zuzuführen: Zu Rote Bete und Kefir fügen Sie 400 g Äpfel, Zitrusfrüchte, gekochtes Hühnerfleisch oder Fisch hinzu, verteilt auf 3 Hauptmahlzeiten. Die Menge an Bete und Kefir bleibt gleich.

Nach einer Woche machen Sie eine Pause und kehren zu Ihrem normalen Essverhalten zurück. Achten Sie lediglich darauf, das Tageskalorienpensum nicht zu überschreiten, und behalten Sie mindestens fünf Mahlzeiten am Tag bei. Keine Diät, die auf Entbehrung beruht, bringt dauerhaft Erfolg – der Körper sollte nie hungrig sein.

Praktische Tipps für bessere Ergebnisse

• Dämpfen Sie die Bete mitsamt Schale – die Hitzebehandlung verringert zwar einen Teil der aktiven Stoffe, aber Dämpfen erhält mehr Nährstoffe als Kochen im Wasser.


• Kefir sollte nicht zu kalt sein – lassen Sie ihn vor dem Verzehr mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die nützlichen Bakterien aktiver sind.


• Trinken Sie Kefir nicht direkt vor dem Schlafengehen – der richtige Zeitpunkt ist mindestens 2 Stunden vor dem Schlafengehen, sonst wird er vom Körper nicht vollständig verdaut.


• Rote Bete färbt den Urin rötlich-violett – das ist eine normale Erscheinung und kein Grund zur Sorge.