Millionen Menschen auf der Welt essen frittierte Lebensmittel, die am beliebtesten als Nachmittagssnack sind. Es ist nicht immer warm, aber definitiv fettig. Weniger bekannt ist, dass frittierte Nahrungsmittel Risiken für die Entwicklung von Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit mit sich bringen. Nur wenige wissen jedoch, dass frittiertes Essen auch Kopfschmerzen verursachen kann.

Das Öl, das wir am häufigsten zum Frittieren verwenden, ist eine reichhaltige Quelle von Transfetten (ja, das sind diese Fette, die größtenteils in Europa verboten sind und in den letzten Jahren auch hier). Transfette entstehen aus dem Prozess der Hydrierung von Pflanzenöl. Hersteller verwenden die Hydrierung, um die Haltbarkeit zu verlängern, und Transfette verbessern den Geschmack, insbesondere von tierischen Produkten.

Tatsächlich sind Transfette schlechte Fette, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Diese Fette können zu Blockaden in den Arterien führen (den Hauptgefäßen für den Blutfluss zum Herzen). Wenn die Arterien blockiert sind, erhalten lebenswichtige Organe nicht genügend Sauerstoff, was ihnen Energie verleiht, was besonders bei den Gehirnen deutlich wird. Denn wenn die Zentren im Gehirn nicht genug Sauerstoff bekommen, treten zunächst Schwindel und dann Kopfschmerzen auf.

Natürlich bedeutet die Ansammlung von Cholesterin, die beim Frittieren entsteht, mehr Arbeit für das Herz, das das Blut schwerer durch den Körper pumpt, was häufiger zu Arrhythmien und Herzversagen führt und das Risiko eines Schlaganfalls erhöht. All diese Krankheiten werden oft von Kopfschmerzen begleitet.

Heute finden wir immer noch die meisten Transfette in Keksen, verarbeiteten Tiefkühllebensmitteln, die für den schnellen Verzehr vorbereitet sind, in Snacks (besonders in Chips), Fast Food, Sahnekaffee, Margarine...

Die Food and Drug Administration (FDA) verbietet Transfette zwar, aber dies gilt nur für Produkte mit mehr als 1 % dieser Fette.

Die Tatsache ist, dass wir diesen Fetten nicht vollständig ausweichen können, daher ist es am besten, frittierte Lebensmittel ganz zu vermeiden und stattdessen mehr frisches Gemüse, Fisch und Nüsse zu essen.