Wussten Sie, dass Karl der Große, der erste Kaiser nach dem Untergang des Römischen Reiches, bereits im 9. Jahrhundert allen seinen Untertanen befahl, Leinsamen zu essen? Er selbst glaubte an die medizinische Wirkung von Leinsamen und hatte Recht. Moderne Forschungen belegen, dass Leinsamen drei für den Menschen lebenswichtige Bestandteile enthalten. Es ist extrem reich an Omega-3-Fettsäuren (nur Sesamsamen haben so viele dieser Fette, alle anderen Gemüsesorten deutlich weniger), viele Ballaststoffe (abbaubar und unlöslich) und Lignane.

Lignane sind essentielle Substanzen, die als Antioxidantien, entzündungshemmend und krebserregend wirken. Untersuchungen bestätigen eindeutig, dass Leinsamen das Risiko für Brustkrebs und einige andere Krebsarten verringern.

Der Körper benötigt Omega-3-Fettsäuren, um Herzerkrankungen sowie Durchblutungs- und Gefäßproblemen vorzubeugen. Wussten Sie, dass ein Esslöffel Leinsamenmehl bis zu 1,8 Gramm Omega-3-Fette enthält, was extrem viel ist?

Auch der Ballaststoffgehalt der Leinsamen ist außergewöhnlich und für die Darmreinigung, die Regulierung der Verdauung und viele andere innere Prozesse unbedingt notwendig.

Leinsamen sind außerdem reich an Antioxidantien und reich an pflanzlichem Östrogen, das bei Prostatakrebs, Osteoporose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und dem Hormonhaushalt hilft.

Wann und wie Mehl?

Das beste Flachsmehl ist frisch gemahlen. Wir empfehlen Ihnen, normale Leinsamen zu kaufen und diese zu mahlen, wann und so viel Sie benötigen.

Zunächst können Sie jederzeit ein Viertel des Mehls durch Leinmehl ersetzen (3 Esslöffel normales Mehl und 1 Esslöffel Leinsamen). Sie glauben auch, dass ein Esslöffel Leinsamen und drei Esslöffel Wasser ein guter und gesunder Ersatz für ein Ei sind. Mit Leinsamenmehl angereichertes Mehl verbessert den Geschmack von Keksen, Gebäck, Keksen, Fleischgerichten haben außerdem einen volleren Geschmack und sind nahrhafter.

Um einen Vorgeschmack auf die Wirkung von Leinmehl zu bekommen, bieten wir Ihnen ein einfaches Rezept für eine gesunde Pizza. Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1/2 Tasse Leinmehl
  
• 2 Esslöffel Backpulver
  
• 3 Eier
  
• ein paar Tropfen Olivenöl
  
• Salz nach Geschmack
  
• Oregano

Zubereitung:

Alle Zutaten außer Oregano und Wasser gut vermischen. Zum Schluss Wasser und Oregano hinzufügen. Warten Sie, bis der Teig etwas aufgegangen ist, und verteilen Sie ihn dann auf dem Backblech. 15 bis 20 Minuten backen, dann den Pizzabelag hinzufügen. Weitere 15 Minuten backen oder bis die Pizza gar ist (abhängig von den verwendeten Zutaten).

Guten Appetit ...