Wenn man über das Älterwerden spricht, denkt man zuerst an Falten, trockene Haut oder vielleicht auch an weniger Energie und einen langsameren Stoffwechsel. Doch nur wenige denken daran, dass unser täglicher Speiseplan – also das, was wir jeden Tag zu uns nehmen – dabei eine wichtige Rolle spielt. Wir, die uns schon seit Jahrzehnten mit Hausmitteln und den Heilpraktiken unserer Großeltern beschäftigen, wissen, dass das Altern ein natürlicher Prozess ist, den wir aber erheblich verlangsamen können, wenn wir wissen, was wir tun – und vor allem, was wir essen.

Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) gehen fast 60 % der vorzeitigen Todesfälle weltweit auf Krankheiten zurück, die direkt mit dem Lebensstil zusammenhängen – Ernährung inklusive. Wissenschaftlich ist bewiesen, dass manche Lebensmittel wie ein Gaspedal für das Altern wirken – sowohl äußerlich als auch innerlich. Lernen wir sie gemeinsam kennen.

• Kohlensäurehaltige Getränke – die Zuckerfalle im glänzenden Gewand
  Wer von uns hat sich nicht schon mal mit einem kühlen, sprudelnden Getränk erfrischt? Doch Softdrinks – inklusive Bier, Energydrinks und sogar aromatisiertes Sprudelwasser – sind regelrechte stille Alterungsbeschleuniger. Das Hauptproblem ist der Zucker. In einer durchschnittlichen 0,5-Liter-Flasche Limonade stecken ganze 50 Gramm Zucker – das sind zehn Teelöffel! Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt maximal 25 Gramm Zucker täglich, das heißt, mit nur einem Getränk nehmen wir die doppelte Menge auf.
  
  Zucker erhöht den Insulinspiegel, ein Hormon, das unter anderem den Zustand der Haut beeinflusst. Ein Überschuss an Zucker im Körper löst einen Prozess aus, der Glykation genannt wird – einfach gesagt, der Zucker verbindet sich mit den Proteinen in unserer Haut und zerstört das Kollagen, das für die Festigkeit und Elastizität der Haut verantwortlich ist. Das Ergebnis? Falten, schlaffe Haut und ein müder Gesichtsausdruck.
  
  Außerdem zeigen Studien des US-amerikanischen Herzinstituts, dass Frauen, die regelmäßig gesüßte Getränke trinken, zu 30 % häufiger einen Diabetes entwickeln, zu 26 % häufiger an Herzkrankheiten erkranken und ein höheres Risiko für Bluthochdruck haben.
  
  
• Frittiertes Essen – der schnelle Weg zum langsamen Herzen
  Pommes, paniertes Schnitzel, Donuts und alles, was in Öl frittiert wird, gehören zu den Lebensmitteln, die in der Volksmedizin schon immer mit „dickem Blut“ und verstopften Gefäßen in Verbindung gebracht wurden. Was altmodisch klingt, bestätigt heute auch die Wissenschaft. Beim Frittieren bei hohen Temperaturen entstehen Transfette – Substanzen, die nachweislich den Cholesterinspiegel erhöhen, Gefäße verstopfen und Entzündungen im Körper verursachen.
  
  Transfette sind so gefährlich, dass die Europäische Union sie 2021 auf maximal 2 % aller Fette in einem Lebensmittel begrenzt hat, da sie direkt mit Herzkranzgefäßerkrankungen, Schlaganfall und – nicht vergessen – mit der Hautalterung in Verbindung stehen. Frittiertes Essen fördert nämlich die Bildung von freien Radikalen, das sind aggressive Moleküle im Körper, die Zellen schädigen und das jugendliche Aussehen der Haut zerstören.
  
  Die Volksmedizin kennt seit Jahrhunderten den Ausdruck "überkochtes Blut", was innere Unruhe und einen trägen Stoffwechsel bezeichnen soll – und genau das ist oft das Gefühl nach einer üppigen, frittierten Mahlzeit.
  
  
• Weißes Getreide – leeres Korn, leere Energie
  Weißbrot und weißer Reis sind noch immer häufig auf unseren Tischen, aber leider sind das Lebensmittel, die fast keine Ballaststoffe enthalten, was bedeutet, dass unsere Verdauung darunter leidet – und damit auch unsere Haut. Wenn die Nahrung keine Ballaststoffe enthält, bleibt sie länger im Körper, fermentiert und bildet Toxine, die der Körper dann ausscheidet – zum Teil auch über die Haut. Das Ergebnis: Pickel, fahle Hautfarbe und allgemeine Müdigkeit.
  
  Diese Lebensmittel haben zudem einen hohen glykämischen Index, das heißt, sie lassen den Blutzucker sehr schnell ansteigen. Wenn der Zucker ansteigt, schüttet der Körper mehr Insulin aus, worüber wir schon gesprochen haben – das führt zur Glykation und damit zum Verlust von Kollagen.
  
  Daher überrascht es nicht, dass eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie zeigt, dass Menschen, die häufig Vollkornprodukte essen, zu 19 % seltener chronische Krankheiten entwickeln und schönere Haut, weniger Probleme mit Verstopfung und mehr Energie über den Tag haben.
  
  
• Rotes Fleisch – kräftig, aber entzündungsfördernd
  Rind-, Schweine- und Lammfleisch – klassisches rotes Fleisch – liefern zwar viel Eiweiß und Eisen, enthalten aber leider auch gesättigte Fette, die Entzündungsprozesse im Körper fördern. Die Volksmedizin sprach oft von „heißem Blut“ bei Menschen, die zu viel Fleisch aßen – und heute wissen wir, dass sie damit richtig lagen. Entzündungen im Körper zeigen sich nämlich auch äußerlich – in Form von geröteter Haut, vergrößerten Poren und trockenen Stellen.
  
  Außerdem wirkt sich rotes Fleisch negativ auf die Produktion von Kollagen aus, was bedeutet, dass sich die Haut langsamer erneuert, schneller erschlafft und Feuchtigkeit schlechter hält.
  
  Interessant ist, dass Forscher der Harvard-Universität herausgefunden haben, dass Frauen, die mehr als 5 Portionen rotes Fleisch pro Woche essen, zu 24 % häufiger an Herzkrankheiten leiden als jene, die seltener Fleisch essen. Die Alternative? Fisch, Hülsenfrüchte und Nüsse, die laut Volksüberlieferung schon immer als „sanftere“ Lebensmittel galten, die den Körper kühlen.
  
  
• Süßigkeiten – stille Räuber der Jugend
  Unsere Großeltern konnten zwischen der Süße aus der Natur und der Süße aus dem Laden unterscheiden. Honig, Trockenfrüchte und selbstgemachte Marmelade galten als erlaubte Leckereien, alles andere war Kunstprodukt. Und sie haben recht. Raffinierter Zucker, wie er in den meisten Bonbons, Kuchen und Schokoladen vorkommt, wirkt wie ein innerer „Rost“ – als würde man den Körper mit Zucker einreiben und ihn langsam verfallen lassen.
  
  Jedes Mal, wenn Sie zu viel Zucker essen, lösen Sie eine Entzündungsreaktion im Körper aus, die die Entstehung von Pickeln, ein müdes Hautbild und das frühere Auftreten von Falten fördert. Das bestätigt auch eine Studie der Universität Kalifornien, in der man herausfand, dass eine hohe Zuckeraufnahme die Lebensdauer der Zellen verkürzt – was bedeutet, unser Körper altert schneller.
  
  Wenn Sie nicht ohne Süßes können, wählen Sie dunkle Schokolade mit mindestens 75 % Kakaoanteil. Solche Schokolade ist reich an Flavonoiden – natürlichen Antioxidantien, die die Haut vor Schäden schützen und die Durchblutung fördern.

Jugend ist mehr als nur eine Gesichtscreme ...

Alte Volksweisheiten sagen, dass die Haut ausspricht, was die Verdauung denkt. Und das stimmt: Wenn wir jeden Tag Lebensmittel essen, die unseren Körper belasten, werden wir das früher oder später auch im Gesicht sehen. Altern ist zwar ein natürlicher Prozess, doch wir können ihn verlangsamen – nicht mit teuren Cremes, sondern mit einfachen täglichen Entscheidungen.

Interessiert es Sie, wie es sich anfühlt, natürlich strahlende Haut, mehr Energie und ein besseres Wohlbefinden zu haben? Es ist kein Geheimnis – wir müssen nur unsere Vorratskammer öffnen, ein bisschen nachdenken und uns erinnern, was Ihre Großmutter auswählen würde.