Ein durchschnittliches Ei enthält 77 Kalorien, 6 g Eiweiß und 5 g gesunde Fette. Außerdem enthält ein Ei 6 % der täglich empfohlenen Menge an Vitamin A, 7 % Vitamin B5, 9 % B12, 15 % B2, 9 % Phosphor, 22 % Selen, und in etwas geringeren Dosen noch die Vitamine D, E, K, B6, Kalzium, Zink ...
Obwohl es uns scheint, als wüssten wir alles über Eier, ist dies weit von der Wahrheit entfernt. Die Erkenntnisse ändern sich so schnell, dass gewöhnliche Menschen den neuesten Entdeckungen kaum folgen können. So haben zum Beispiel vor 30 Jahren Ernährungswissenschaftler entdeckt, dass ein Ei ganze 212 mg Cholesterin enthält, was mehr als die Hälfte des Tageswertes ist (empfohlen sind maximal 300 mg). Heute wissen wir jedoch, dass es verschiedene Arten von Cholesterin gibt und Eier enthalten eine Art, die bei 70 % der Menschen den Cholesterinspiegel im Blut überhaupt nicht erhöht.
Außerdem sei an eine Studie unter High-School-Schülern in den USA erinnert, bei der festgestellt wurde, dass 90 % der Jugendlichen am Tag nicht annähernd so viele Nährstoffe zu sich nehmen, wie sie in einem Ei enthalten sind! Das Schlimmste dabei ist, dass genauso viele denken, dass Eipulver ein zufriedenstellender Ersatz für frische Eier ist.
Und noch an einen weiteren Test müssen wir erinnern, der von Dr. Susanna Holt aus Sydney durchgeführt wurde, als sie 2005 einen Sättigungsindex erstellen wollte, was ihr aber nicht ganz gelang. Sie stellte jedoch fest, dass Frauen, die drei Eier pro Tag essen, weniger zunehmen und tagsüber weniger hungrig sind. Anders gesagt: Ein (oder zwei) Ei(er) zum Frühstück ist die beste Diät zum Abnehmen.