1. Bohnen und rote Paprika
Bohnen sind eine gute Eisenquelle, jedoch werden nur 2 bis 20 % des Eisens aus pflanzlichen Lebensmitteln tatsächlich vom Körper aufgenommen. Um diesen Anteil auf 15 bis 35 % zu erhöhen, reicht es, Bohnen mit roter Paprika zu essen, die viel Vitamin C enthält. Die Menge der aufgenommenen Nährstoffe aus diesen beiden Lebensmitteln kann sogar 6-mal größer sein, als wenn man jedes für sich isst.
2. Naturreis, Zwiebeln und Knoblauch
Genau wie Bohnen enthalten auch Naturreis viel Eisen und sogar noch mehr Zink. Studien haben gezeigt, dass schwefelhaltige Lebensmittel die Aufnahme aller Mineralien deutlich erhöhen. Daher empfiehlt es sich, dem Reis und auch Sandwiches mit Brot eine ordentliche Portion Zwiebeln und Knoblauch hinzuzufügen.
3. Tomate und Olivenöl
Olivenöl beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, weil es das gute Cholesterin (HDL) erhöht und das schlechte (LDL) senkt. Forscher verglichen im Jahr 2000 die Wirkung von Oliven- und Sonnenblumenöl, das Ergebnis war schockierend. Olivenöl reduzierte die Wirkung freier Radikale und aktivierte die Wirkung von Lycopin, ein starkes Mittel gegen die Bildung von Krebszellen. Bei Sonnenblumenöl und einigen anderen Ölen war der Effekt genau umgekehrt.
4. Lachs und Grünkohl
Vitamin D hilft bei der Aufnahme von Kalzium aus dem Verdauungstrakt ins Blut und trägt dazu bei, den normalen Kalziumspiegel im Blut zu erhalten. Vitamin D bekommen wir zwar durch Sonnenlicht, aber ein wichtiger Lieferant ist auch Nahrung, die reich an diesem Vitamin ist. Das gilt besonders für die Wintermonate und für Menschen, die den Großteil des Tages im Büro verbringen. Zu den Lebensmitteln mit der besten Kombination aus Kalzium und Vitamin D zählen insbesondere Lachs und Grünkohl.
5. Brokkoli und Tomate
Beide Lebensmittel haben eine erstaunliche Wirkung auf Krebszellen. In einer Studie aus dem Jahr 2007, durchgeführt vom Cancer Research in den USA, wurden Ratten über 5 Monate mit verschiedenen Diäten gefüttert, u.a. eine Gruppe nur mit Brokkoli, eine nur mit Tomaten und eine weitere mit beidem kombiniert. Die Gruppe, die die kombinierte Nahrung bekam – wobei Brokkoli und Tomaten 20 % der täglich aufgenommenen Nahrung ausmachten –, hatte 52 % weniger Probleme mit Tumoren. Die Gruppe, die nur Tomaten aß, hatte 34 % weniger, die Brokkoli-Gruppe 42 % weniger Probleme.
6. Rosenkohl und Olivenöl
Die kleinen Kohlköpfe enthalten viele wichtige Nährstoffe, darunter Vitamin K, das die Blutgerinnung in unserem Körper reguliert, außerdem ist der Rosenkohl sehr wichtig für die Knochengesundheit. Da Vitamin K aber nur fettlöslich ist, eignet sich am besten Olivenöl, das viele ungesättigte Fettsäuren enthält und auch gegen Herz- und Gefäßkrankheiten hilft. Die Aufnahme von Vitamin K wird dadurch um das 4-Fache erhöht.
7. Dunkle Schokolade und Äpfel
Auch wenn es wie eine süße Kombination aussieht, enthält der Apfel Quercetin, das entzündungshemmend wirkt. Schokolade enthält Catechine, die Antioxidantien sind und die Blutgerinnung verhindern; zusammen sind sie die ideale Kombination, um die Gesundheit von Herz und Gefäßen zu stärken. Zusammen wirken sie 6-mal gesünder als jedes für sich allein. ---
