Sie enthalten viel Chlorophyll, das hilft, die Leber und den ganzen Körper zu entgiften. Untersuchungen zeigen, dass Chlorophyll dabei helfen kann, Krebs vorzubeugen und das Tumorwachstum zu hemmen. Außerdem wirkt es auch als starkes Antioxidans, was bedeutet, dass es dem Körper hilft, gegen freie Radikale zu kämpfen, die die Zellen schädigen können.
Vitamin K ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der Karottenblätter. Dieses Vitamin ist entscheidend für die Blutgerinnung, was bedeutet, dass es bei der Heilung von Wunden, Kratzern und blauen Flecken hilft. Einige Quellen geben an, dass es sogar mehr Vitamin K als die meisten anderen Gemüsesorten enthält.
Mehr Vitamin C als in der Karotte selbst
Obwohl wir Karotten alle als gute Vitamin-C-Quelle kennen, enthalten ihre Blätter sogar noch mehr von diesem wichtigen Vitamin. Die Blätter enthalten bis zu sechsmal mehr Vitamin C als die Wurzel selbst. Vitamin C stärkt das Immunsystem, verbessert die Hautgesundheit und unterstützt die Wundheilung.
Sie sind auch reich an Kalium, das für eine gesunde Herz- und Gefäßfunktion unverzichtbar ist. Kalium hilft, den Blutdruck zu regulieren und Herzproblemen vorzubeugen.
Wie kann man sie verwenden?
Wenn Sie sich wegen des bitteren Geschmacks Sorgen machen, können Sie sie mit einem süßeren Saft mischen, zum Beispiel mit Apfel- oder Orangensaft.
- Fügen Sie sie zu Salaten hinzu, um einen leicht würzigen Geschmack zu erhalten.
- Verwenden Sie sie in Suppen oder Eintöpfen.
- Bereiten Sie Pesto zu, indem Sie sie mit Olivenöl, Knoblauch und Nüssen pürieren.
- Mischen Sie sie mit Knoblauch und Essig und verwenden Sie sie als Marinade für Fleisch oder Gemüse.
Karottengrün als natürliches Heilmittel
Neben ihrem hohen Nährwert haben Karottenblätter auch zahlreiche heilende Eigenschaften. In der traditionellen Medizin wurden sie als Diuretikum verwendet, was bedeutet, dass sie helfen, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen. Das ist vor allem für Menschen mit Wasseransammlungen oder Bluthochdruck hilfreich.
Aufgrund ihrer antiseptischen Eigenschaften können sie bei Mundgeruch, schmerzenden Zahnfleisch und sogar bei Zahnschmerzen helfen. In einigen Kulturen werden sie auch als natürliche Hilfe zur Behandlung von Wunden und Entzündungen eingesetzt.
Wenn Sie Probleme mit Nieren oder Harnwegen haben, können Sie einen Tee aus Karottenblättern zubereiten. Das Rezept ist einfach:
- Übergießen Sie 2 Tassen frische Karottenblätter mit 8 Tassen kochendem Wasser.
- Zudecken und abkühlen lassen.
- Abseihen und den Tee über den Tag verteilt in kleinen Schlucken trinken.
Ist Karottengrün sicher?
Es gibt Mythen, dass Karottenblätter giftig seien, aber das stimmt nicht. Sie enthalten Furocumarine, natürliche Verbindungen, die bei empfindlichen Personen leichte allergische Reaktionen auslösen können – ähnlich wie bei Kontakt mit Zitrussäften. Wenn Sie gegenüber bestimmten Lebensmitteln empfindlich sind, probieren Sie sie am besten zunächst in kleinen Mengen.
Am besten ist es, sie aus biologischem Anbau zu verwenden, da sie oft mit Pestiziden behandelt werden. Wenn Sie Karotten mit Blättern kaufen, waschen Sie diese vor dem Verzehr gründlich oder lassen Sie sie in Wasser mit etwas Essig einweichen, um mögliche Chemikalien zu entfernen.
Das sollten Sie sich merken ...
Karottenblätter sind viel zu wertvoll, um sie wegzuwerfen! Sie sind eine reiche Quelle von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die die Gesundheit von Herz, Verdauung und Immunsystem verbessern können. Ergänzen Sie Ihre Ernährung mit ihnen und nutzen Sie ihre vielfältigen Vorteile – von leckeren Salaten bis hin zu natürlichen Heilmitteln. Das nächste Mal, wenn Sie Karotten kaufen, werfen Sie die grünen Teile nicht weg!
