Analysen zeigen, dass Erdbeeren (immer noch) voller Nährstoffe, Ballaststoffe, der Vitamine B, C, K und E, Folsäure, Kalium, Eisen, Kupfer, Magnesium, Phosphor, Selen ... sind. Obwohl sie viel Zucker enthalten, gelten sie als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index und beeinflussen den Blutzuckeranstieg nicht. Der Grund dafür liegt nämlich in den Antioxidantien, von denen Erdbeeren ebenfalls reichlich enthalten.
Und gerade die Kombination aus gesunden Nährstoffen und Antioxidantien zeigt die positiven Auswirkungen von Erdbeeren auf das Herz-Kreislauf-System, wobei besonders Vitamin C hervorsticht, das die Oxidation von schlechtem LDL-Cholesterin hemmt (LDL greift die dünnen Gefäßwände an und verursacht zahlreiche Gefäßprobleme; am gefährlichsten sind damit verbundene Probleme im Gehirn).
Sie können mit den positiven Effekten der Erdbeeren rechnen, wenn Sie täglich mindestens 100 Gramm davon essen, und das regelmäßig für mindestens 3 Tage tun.
Die Flavonoide in Erdbeeren haben außergewöhnliche entzündungshemmende Eigenschaften und schützen den Körper vor Krebs. Es ist nachgewiesen, dass regelmäßiger Verzehr von Erdbeeren der altersbedingten Makuladegeneration vorbeugt, und das Risiko der Entstehung dieser Erkrankung um 36 Prozent verringert wird. Obwohl die Wissenschaftler nicht wissen, welcher Stoff genau diesen positiven Effekt auslöst, schreiben die meisten Ernährungswissenschaftler diese Vorteile der Kombination aus Ellagsäure und Antioxidantien zu.
Wichtig ist auch zu wissen, dass die meisten positiven Wirkungen von Erdbeeren nicht beobachtet werden können, wenn Sie Erdbeeren nur gelegentlich essen (Sie müssen sie wirklich jeden Tag essen). Außerdem tragen verarbeitete Erdbeeren (fast) nichts zu einer besseren Gesundheit bei. Mehr noch: verarbeiteten Erdbeeren sollten Sie besser aus dem Weg gehen.