Ohne Kohlenhydrate könnten wir kaum normal funktionieren, denn sie liefern uns Zucker, den unser Körper in Energie umwandelt. Genau diese Energie treibt unsere Muskeln, das Gehirn, die roten Blutkörperchen und alle anderen Organe an.

Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sollten Erwachsene in ihrer Ernährung mindestens 45–60 % der Energie aus Kohlenhydraten aufnehmen. Nudeln sind eine ausgezeichnete Wahl, denn sie enthalten komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper langsamer verdaut werden und somit langanhaltende Energie liefern. 100 Gramm gekochte Nudeln enthalten etwa 130 Kalorien, wobei der Großteil auf Kohlenhydrate entfällt – rund 25 Gramm. Im Durchschnitt sind 5 Gramm Eiweiß und nur 1 Gramm Fett enthalten.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Nudeln nicht mit einer Gewichtszunahme verbunden ist, sofern sie in eine ausgewogene Ernährung eingebunden werden. Eine Studie aus dem Jahr 2016, veröffentlicht im Fachjournal Nutrition & Diabetes, zeigte, dass Menschen, die regelmäßig Nudeln im Rahmen der mediterranen Ernährung essen, im Durchschnitt kein höheres Körpergewicht haben als jene, die sie nicht essen.

Besonders beliebt sind Vollkornnudeln, da sie neben Kohlenhydraten mehr Ballaststoffe enthalten, die die Verdauung fördern und einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Das gilt ebenso für Nudeln aus Kichererbsen, Linsen oder braunem Reis, die ausgezeichnete Quellen für Eiweiße und Ballaststoffe sind. Immer mehr Menschen schwören auf glutenfreie Nudeln, die für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet sind.

Nudeln sind die ideale Beilage zu vielfältigen Gerichten. Sie lassen sich mit Gemüse, eiweißreichen Zutaten (wie Huhn, Fisch oder Tofu) sowie gesunden Fetten (Olivenöl, Avocado, Nüsse) kombinieren. So bereitet man eine ausgewogene Mahlzeit zu, die dem Körper alle notwendigen Nährstoffe liefert.

Vorsicht bei Nudeln ist nicht überflüssig

Obwohl Nudeln oft zu Unrecht als dickmachendes Lebensmittel bezeichnet werden, zeigen zahlreiche Studien, dass sie nicht der Hauptgrund für eine Gewichtszunahme sind. Entscheidend ist die Zubereitungsweise – Nudeln mit viel Gemüse und magerem Eiweiß sind eine gesunde Wahl, während Nudeln mit Sahnesaucen und viel Käse mehr Kalorien und gesättigte Fette enthalten.

Unabhängig von der Nudelsorte, die Sie wählen, sind sie definitiv eine ausgezeichnete Energiequelle, einfach in der Zubereitung und vielseitig in der Küche einsetzbar. Mit etwas Kreativität lassen sich daraus gesunde, nahrhafte und schmackhafte Gerichte zaubern, die dem Körper alle wichtigen Nährstoffe für eine optimale Funktion liefern. ---Wenn Sie noch eine Anpassung oder professionelle Ausformulierung des Textes brauchen, geben Sie gern Bescheid!