Eine Reihe von Studien hat bestätigt, dass der Fermentationsprozess in Lebensmitteln mehr gesundheitsfördernde Bestandteile hervorbringt. Es gibt sogar nicht selten Fälle, in denen in eingelegten Lebensmitteln mehr nützliche Substanzen enthalten sind als in der ursprünglichen Form (leider enthalten frische Lebensmittel heutzutage immer weniger Nährstoffe).

Fermentierte Nahrungsmittel wie Joghurt, Kefir oder Sauerkraut sind weltweit beliebte Lebensmittel. Wissenschaftler entdecken immer noch zahlreiche gesundheitliche Vorteile, vor allem vorbeugende. Eine deutsche Studie von PLOS Genetics hat sogar gezeigt, dass in all diesen Lebensmitteln der Zellrezeptor HCA3 von entscheidender Bedeutung ist. Es handelt sich um ein Protein, das als Nebenprodukt von Milchsäurebakterien entsteht und D-Phenylmilchsäure (D-PLA) bildet.

Fermentierte Nahrung verhindert so Entzündungen im Darm, hilft bei der Verdauung der Nahrung und wirkt sich wohltuend auf die Darmflora aus. Die HCA-Rezeptoren wirken als Regulatoren der Funktionen des Immunsystems und sind für eine ganze Reihe von Stoffwechselprozessen unerlässlich. Außerdem stärkt es das Immunsystem, erleichtert die Verdauung, hilft beim Abnehmen, verringert das Risiko für Herzkrankheiten, verbessert die mentale Gesundheit ...

Beim Kauf fermentierter Produkte achten Sie darauf, keine Produkte zu kaufen, die Zucker, Salz oder Fette hinzugefügt haben.

Zum Schluss noch ein Tipp:

Selbst eingelegtes Gemüse ist vor allem deshalb besser, weil Sie wissen, welche Zutaten Sie verwendet haben. Ansonsten, wann immer möglich, machen Sie das Joghurtsalatdressing selbst und lassen Sie keine Mahlzeit ohne Joghurt oder Kefir (ideal ist es, wenn Sie vor der Mahlzeit einen Schluck oder zwei Kefir trinken).

Achten Sie besonders in den Wintermonaten auf diese Zusätze und Ihre Gesundheit wird es Ihnen danken.