In unseren Regionen ist der Winter ohne Sauerkraut kaum vorstellbar. Gewöhnlich essen wir es als Beilage zu Eintöpfen, zu Sarmas oder als eigenständigen Salat. Der Hauptvorteil von Sauerkraut ist jedoch, dass es das Immunsystem stärkt und eine große Menge an Vitamin C und A, viel Folsäure, Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium und gesunde Eiweiße enthält. All diese Elemente sind im Winter für unseren Körper besonders wichtig.

Darüber hinaus ist Sauerkraut auch eine hervorragende Quelle für Vitamin B12 und wird deshalb besonders Veganern und Vegetariern empfohlen.

Der größte Unterschied zwischen frischem und Sauerkraut ist, dass Sauerkraut reich an probiotischen Bakterien ist, die gut für die Verdauung sind. Das Gleichgewicht gesunder Mikroorganismen ist für die Darmflora von großer Bedeutung, besonders während der Behandlung mit Antibiotika.

Aber ...

Aufgrund des hohen Salzgehalts, der beim Einsäuern von Sauerkraut verwendet wird, sollten alle mit hohem Blutdruck beim Verzehr vorsichtig sein. Salz hält nämlich Wasser im Körper zurück, was schwer zu korrigieren ist. Das gestörte Verhältnis kann nur mit mehr Kalium und Natrium ausgeglichen werden, was jedoch schwierig ist und zudem Muskelkrämpfe verursachen kann (achten Sie darauf).

Im Allgemeinen gilt, dass Kohl, der dünnere Adern hat, meist auch weniger salzig ist.