Rote Bete ist voller heilender und nährender Inhaltsstoffe. Außerdem, wenn sie richtig gelagert wird, überdauert sie im Keller sogar 5 bis 6 Monate. Auch deshalb ist sie eine der wichtigsten Gesundheitsquellen in den Wintermonaten, aber Achtung.

Rote-Bete-Saft reinigt den Körper und senkt das Fieber. Bis zur empfohlenen Menge senkt Rote-Bete-Saft den Blutdruck, darüber hinaus erhöht er ihn. Für manche reicht bereits 2 dl pro Tag (etwa die Hälfte eines kleineren Knollens), für andere 5 dl. Außerdem ist es gut zu wissen, dass pasteurisierter Saft (gekauft oder für den Wintervorrat zubereitet) keine lebendigen Substanzen hat und daher weniger nahrhaft ist.

Schon die alten Römer haben rote Bete verwendet, um Fieber und Verstopfung zu behandeln. Rote Bete ist wegen ihres Vitamin B9, Eisens, Kaliums und der Folsäure gut für das Blut. Außerdem gehört die Rote Bete zu den kalorienarmen Lebensmitteln und ist gut für Diäten zur Gewichtsabnahme.

Ein Folsäuremangel (auch bekannt als Vitamin B9) verursacht Müdigkeit, schlechtes Gedächtnis, psychische Anspannung, Ekzeme, rissige Lippen, blasse Haut ... Außerdem ist sie für den Zellstoffwechsel notwendig und beeinflusst den richtigen Abbau von Eiweißen ...

Rote Bete regeneriert die Darmschleimhaut. Der Saft stärkt das Immunsystem und stimuliert das Lymphsystem.

Rote-Bete-Saft kann mit Spinat und Karotten kombiniert werden. Sie können aber auch gebackene Rote Bete zubereiten, indem Sie sie in Würfel schneiden, Gewürze hinzugeben – besonders gut passt Thymian –, alles in Aluminiumfolie einwickeln und 45 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.

Und noch auf ein Detail darf man nicht vergessen: Rote Bete enthält unter allen Gemüsesorten die meisten Kohlenhydrate und den höchsten Zuckergehalt. Daher wurde aus ihr die Sorte Zuckerrübe gezüchtet, aus der heute Zucker hergestellt wird. ---