Der rote Delicious ist süß, saftig und hat deutlich weniger Säure als der goldene, der sogar noch süßer als der rote ist und ebenfalls sehr saftig ist. Beide Sorten sind sehr fleischig. Das bedeutet, sie sind am besten für den rohen Verzehr geeignet.
A trotzdem ... Der goldene Delicious hat eine ausgeprägt gelbe, bei unzureichender Reife auch gelb-grüne Farbe. Gerade wegen seiner Säure sind diese Äpfel viel besser zum Backen geeignet. Da sie viel Zucker enthalten, kann man mit ihnen Süßspeisen mit weniger oder sogar ganz ohne Zucker zubereiten. Der goldene Delicious ist ideal für Apfelmus, Gelees (der rote ist dafür völlig ungeeignet). Er passt auch sehr gut zu Zimtgeschmack. Beim goldenen Delicious ist es kein Problem, wenn man ihn einfriert.
Beim goldenen Delicious sollte man hinzufügen, dass diese Sorte erst 1890 und zwar durch Zufall entstanden ist. Der amerikanische Züchter Anderson H. Mullins hat den ersten Baum gezogen und erst 1916 begann Paul Stark mit der richtigen Produktion. Heute ist der goldene Delicious die am weitesten verbreitete Sorte der Welt.
Rote Äpfel sind anders. Sie sind weniger zum Backen geeignet, weil sie beim Backen fast ihren gesamten Geschmack verlieren. Wenn man sie einfriert, verliert man zudem einen großen Teil der Nährstoffe. Rote Äpfel sind nur roh gut.
Wenn Sie aber aus Äpfeln einen ausgezeichneten Saft machen möchten, dann ist es am besten, beide Sorten zusammen zu verwenden. Nur so erhält man einen ausgewogenen und schmackhaften Apfelsaft.
Leider müssen wir hierzu noch etwas Unangenehmes hinzufügen. Die Apfelproduktion ist eine der schmutzigsten und giftigsten Industrien der Welt. So mussten zum Beispiel im Dezember 2016 in Kroatien große Mengen roter und goldener Äpfel mehrerer Erzeuger aus dem Handel genommen werden, weil bei ihnen erhöhte Pestizidrückstände gefunden wurden. Es ist bekannt, dass schon minimale Mengen an Pestiziden sehr krebserregend und auch sonst gesundheitsschädlich sind.
Um zumindest teilweise den Pestiziden zu entgehen, sollte man jeden Apfel mindestens 15 Minuten in Essig tauchen (man kann auch 1 dcl Essig mit 1 Liter Wasser mischen).
Abschließend noch eine Ergänzung zum Volksmund: Ein roher Apfel am Tag hält den Doktor fern (natürlich nur, wenn der Apfel einwandfrei und frei von Pestiziden ist, was heutzutage jedoch schwer zu finden ist).