Als 1980 in Kalifornien, USA, die erste Studie über den Einfluss von Nitraten auf unsere Gesundheit durchgeführt wurde, war die ganze Welt erschüttert. Es wurde nämlich nachgewiesen, dass der Verzehr von 12 Würstchen pro Monat das Risiko, an Leukämie und anderen Krebsarten zu erkranken, um das Neunfache erhöht. Eine Reihe darauf folgender Untersuchungen bestätigte nur noch die Gefahren von Nitriten, die wir in absurden Mengen in Würsten und auch in Fleisch finden.
Im Jahr 1987 wurde die Studie in der Hoffnung wiederholt, dass sich die Situation normalisiert hatte. Ernährungswissenschaftler hatten nämlich klar und deutlich gesagt, dass geräuchertes Fleisch, Würste und andere Fleischprodukte das Tumorwachstum sowie Magen- und Darmkrebs verursachen ... Anstatt eines Alarms wurde die fleischverarbeitende Industrie jedes Jahr profitabler.
Im Jahr 1994 wurde der Zusammenhang zwischen Salz und Krebs bei Kindern eindeutig nachgewiesen. Sogar bei Schwangeren stellte man fest, dass der Verzehr von geräuchertem Fleisch und Würsten das Risiko für Leukämie und Hirntumore verdoppelt.
Heute wissen wir, dass zu viel Salz Tumore sowie Blasen-, Darm-, Speiseröhren- und Magenkrebs verursacht und auch die Bauchspeicheldrüse schädigt und sogar die Gehirnentwicklung hemmt. Nitrite gelten als die gefährlichsten Verbindungen, und die Lage ist kritisch geworden.
Heute lautet die Empfehlung von Ernährungswissenschaftlern, dass Kinder nicht mehr als 50 Gramm Wurst pro Woche essen sollten, bei Erwachsenen liegt diese Grenze bei 100 Gramm.
Entscheiden Sie selbst, ob Sie weiterhin industriell hergestellte Fleischprodukte essen wollen.