Es ist bekannt, dass eine Portion von 200 Gramm Grieß mit Milch 120 Kalorien und 50 % des täglichen Kohlenhydratbedarfs hat. Die Rechnung geht allerdings nicht ganz auf, was bedeutet, dass Grieß eigentlich ein sehr gefährliches Lebensmittel ist. Andererseits kann man daraus aber auch viele interessante Nährstoffe bekommen.
Das Wichtigste ist das Eisen. Grieß enthält viermal mehr Eisen als (Weizen-)Mehl. Gerade deshalb ist Grieß eine Schlüsselzutat, die Blutarmut bei Kindern und auch bei älteren Menschen verhindert. In einer Portion Grieß sind 11 mg Eisen enthalten, der empfohlene Tagesbedarf liegt bei Frauen bei 12 mg, bei Männern bei 15 mg. Das bedeutet, dass der Körper allein mit Grieß seinen Bedarf an Eisen und an dem durch Eisen zugeführten Sauerstoff für die Zellen stillt.
Grieß ist auch besonders reich an Kalzium. Eine Portion Grieß enthält nämlich 235 mg Kalzium, was fast die Hälfte des notwendigen Tagesbedarfs ausmacht. Grieß zum Frühstück stärkt die Zähne und Knochen, und im Alter befeuchtet er die Gelenke.
Unter den Vitaminen sticht die gesamte Vitamin-B-Gruppe hervor, es fehlt einzig Vitamin B12 (der genaue Grund dafür ist noch nicht bekannt). Zumindest was die B-Vitamine betrifft, ist Grieß der absolute Sieger unter allen Lebensmitteln.
Leider enthält Grieß viele Kohlenhydrate (24 Gramm) und Proteine (4 Gramm). Das bedeutet, dass man mit Grieß nicht übertreiben und ihn vor allem nicht täglich essen sollte. Die maximale empfohlene Menge ist eine Portion Grieß jeden zweiten Tag.
Zu guter Letzt ein Dilemma ...
Es ist klar, dass Grieß viele Kohlenhydrate enthält und es sinnvoll ist, ihn zu meiden. Andererseits enthält er so viele nützliche Inhaltsstoffe, dass man ihn zumindest gelegentlich nicht übersehen sollte. Da er aber eine Weizenform ist, enthält er viel Gluten und Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren, sollten ihn gar nicht essen.
In jedem Fall bedeutet das: Seien Sie beim Verzehr von Grieß vorsichtig (das gilt auch für Grießklöße). Wenn Sie das Glück haben, dass Grießprodukte Ihnen keine Probleme verursachen, dann ist es eines der nützlichen und reichhaltigen Winterlebensmittel.
Und noch dies ... In einigen Teilen Sloweniens nennt man Weizengrieß „gris“, anderswo „gres“. Es handelt sich um eine lokale Ableitung vom deutschen Wort „Grieß“ (ausgesprochen „gris“). ---