Die amerikanische Ernährungswissenschaftlerin Dr. Kanchan Koya gilt als eine der größten Expertinnen für Gewürze. Größere Bekanntheit erlangte sie durch ihre Theorie, dass man mit Gewürzen alle Krankheiten besiegen kann. Nun ja, fast alle.

Dr. Koya hat eine umfangreiche Studie durchgeführt, an der 68.000 Befragte aus praktisch allen Teilen der Welt teilgenommen haben. Unter anderem lautete eine Frage, wie die Befragten Ingwer schälen, und nur 3 % antworteten, dass sie ihn nicht schälen. Genau das veranlasste Dr. Koya, eine genauere Untersuchung durchzuführen, deren Ergebnis viele überraschte.

Nämlich: Ingwer, der mit einem Messer geschält wird, enthält bis zu 80 % weniger Nähr- und heilende Inhaltsstoffe als sonst. Wozu also hilft Ihnen Ingwer, wenn Sie das Wertvollste davon wegwerfen? Es stellte sich heraus, dass Ingwer, der mit einem Löffel abgeschabt wird, nur 20 bis 30 % weniger Nährstoffe enthält, was deutlich besser ist.

Auch wenn Koyas Botschaft ist, möglichst viel ungeschälten Ingwer zu essen, erwähnt sie in ihrer Expertise auch Spuren von Transport, unnatürlichem Anbau, Lagerung im Handel, in Tüten usw.

Unter Berücksichtigung der negativen Einflüsse ist das Schälen von Ingwer mit einem Löffel dennoch der optimalste Kompromiss beim Verzehr von Ingwer.

Am Ende äußert Dr. Koya noch Bedenken bezüglich pulverisierten Ingwers. Ihrer Meinung nach hat zu Pulver gemahlenes Gewürz keinerlei Bedeutung. Dies solle sowohl für Ingwer, Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel usw. gelten.

Lassen Sie den Löffel zu Ihrem täglichen Schaber werden.