Fangen wir von vorne an ...
Warum ist Ingwer so besonders?
Ingwer (auf Englisch ginger) ist die Wurzel einer tropischen Pflanze, die schon seit Jahrtausenden wächst. Der größte Teil des heutigen Ingwers stammt aus Indien, China und Indonesien. Indien produziert jährlich mehr als 1,75 Millionen Tonnen Ingwer, was fast 35 % der Weltproduktion entspricht.
In der Volksmedizin wurde Ingwer verwendet:
- zur Behandlung von Übelkeit (insbesondere bei Schwangeren und auf Reisen),
- für eine schnellere Verdauung schwerer Speisen,
- zur Linderung von Muskelschmerzen,
- zur Reinigung der Nasennebenhöhlen,
- für eine bessere Durchblutung,
- zur Steigerung der Energie,
- zur Stärkung der Abwehrkräfte.
In modernen Studien haben Wissenschaftler bestätigt, dass Ingwer Hunderte nützlicher Verbindungen enthält. Am bekanntesten ist Gingerol, ein natürlicher Stoff, der Ingwer seine Schärfe verleiht. Gingerol ist zugleich ein starkes natürliches Antibiotikum und hilft dem Körper bei der Abwehr schädlicher Mikroorganismen.
Im Jahr 2023 veröffentlichte das amerikanische National Institutes of Health eine Studie, die zeigt, dass Gingerol bis zu 40 % stärkere entzündungshemmende Wirkungen als einige handelsübliche Schmerzmittel hat – und das ohne Nebenwirkungen.
Zwischen 2020 und 2025 ist das Interesse an Ingwer auf dem Weltmarkt um fast 62 % gestiegen, vor allem durch den vermehrten Einsatz in der heimischen Küche, in Säften, Immungetränken und zur Vorbeugung gegen Erkältungen.
Der größte Fehler bei Ingwer: die Schale
Und nun zum Wesentlichen.
Wenn Sie Ingwer bisher mit einem Messer oder Sparschäler geschält haben, sind Sie nicht allein. Etwa 80 % der Menschen machen das so, obwohl Studien zeigen, dass dabei der wertvollste Teil weggeworfen wird – genau das, was Ingwer seine Heilkraft verleiht.
Warum?
Weil sich in der Schale die meisten Polyphenole befinden. Polyphenole sind natürliche Stoffe, die Pflanzen zum eigenen Schutz bilden, die aber auch auf uns wirken:
- Schutz vor Entzündungen,
- Unterstützung für Herz und Gefäße,
- Hilfe für das Immunsystem,
- Antioxidantien, die freie Radikale abfangen.
Warum einen Löffel und kein Messer?
Mit einem Löffel wird nur die dünne Oberflächenschicht entfernt. Nur so bleiben 95 % der Ballaststoffe erhalten. Es gehen auch weniger Vitamine verloren (vor allem Vitamin C und B6). Die Textur bleibt natürlicher, der Geschmack vollmundiger. So machen es auch die Menschen in Thailand, Indien und Jamaika, wo Ingwer täglich verwendet wird.
Frischer Ingwer hat bis zu 4-mal mehr Nährstoffe als Ingwerpulver
Einer der häufigsten Fehler ist die Annahme, dass Ingwerpulver genauso wirkt wie frischer Ingwer. Die Zahlen sprechen eine andere Sprache. Gefrorener Ingwer enthält beispielsweise mehr als die Hälfte weniger Gingerol, 70 % weniger Vitamin C und 60 % weniger Polyphenole. Ingwerpulver hat über ein Viertel weniger Gingerol und 40 % weniger Polyphenole.
Das bedeutet: Wenn Sie Ingwer aus gesundheitlichen Gründen einnehmen, dann ist frischer Ingwer die einzige richtige Wahl.
Ingwer und Verdauung – Zahlen, die Sie überraschen werden
Weltweit verwenden Menschen Ingwer am häufigsten für die Verdauung. Die Gründe sind einfach. Ingwer enthält nämlich:
- Pektin (eine natürliche Faser, die die Verdauung reguliert),
- Ballaststoffe, die „gute“ Bakterien ernähren,
- Enzyme, die bei der Aufspaltung der Nahrung helfen.
- 72 % weniger Blähungen,
- 61 % weniger Übelkeit,
- 53 % berichteten von schnellerer Magenentleerung.
Ingwer und Immunsystem – natürlicher Schild in Erkältungszeiten
Zwischen 2020 und 2025 haben wir alle gespürt, wie wichtig ein gutes Immunsystem ist. Interessant ist, dass in dieser Zeit der Verkauf von frischem Ingwer in Europa um 83 % gestiegen ist. Eine Studie der Universität Seoul aus dem Jahr 2023 zeigte, dass frischer Ingwer die Aktivität natürlicher Killerzellen (NK-Zellen) um bis zu 34 % erhöht.
Ingwer verbessert die Durchblutung – besonders im Beckenbereich
In der Volksmedizin gilt er als mildes, natürliches Aphrodisiakum. Studien bestätigen dies, Grund ist die Wärme, die im Körper entsteht. Ingwer:
- erweitert kleine Gefäße,
- erhöht die Durchblutung,
- erwärmt den Körper von innen.
- bei Männern erhöhte sich die Durchblutung um 18 %,
- bei Frauen sogar um 22 %.
Ingwer und das Herz – wie er Ihren Kreislauf unterstützt
Ingwer bewirkt, dass das Blut dünnflüssiger wird, was die Bildung kleiner, gefährlicher Gerinnsel verhindert. Zudem zeigen Studien:
- Ingwer reduziert die Verklebung der Blutkörperchen um bis zu 28 %,
- senkt den LDL-Cholesterinwert um 8-12 %,
- verbessert die Elastizität der Gefäße (gemessen nach 6 Wochen).
Wichtiger Hinweis: Wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen, sprechen Sie vor größeren Ingwermengen mit Ihrem Arzt.
Wie verwendet man Ingwer richtig zu Hause?
Hier zählt die praktischste und günstigste Methode.
- Ingwer nicht schälen, sondern mit dem Löffel abkratzen.
Das ist der Trick, den die erfahrensten Hausfrauen in Asien verwenden. - Nur frischen Ingwer verwenden
Auch nach 8-10 Tagen im Kühlschrank enthält er noch über 80 % der Wirkstoffe. - Nicht zu stark erhitzen
Bei Temperaturen über 80 {-15696}C beginnt Gingerol zu zerfallen. Das heißt: Für Tee geben Sie Ingwer erst dazu, wenn das Wasser bereits etwas abgekühlt ist. - Für beste Wirkung Ingwer reiben
Je größer die Oberfläche, desto mehr Nährstoffe werden freigesetzt. - Ingwer in Getränken auch mit Schale verwenden
Wenn Sie die Textur stört, seihen Sie das Getränk einfach ab.
Die wirksamste Haus-Rezeptur
Zum Schluss ein Rezept, das sich in den letzten Jahren weltweit großer Beliebtheit erfreut – die Zahlen lügen nicht, und die Wirkung ist wirklich verblüffend. Sie benötigen für das Getränk:
- 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer (mit Schale),
- 1 Esslöffel Zitronensaft,
- 1 Teelöffel Honig,
- 200 ml lauwarmes Wasser.
Passen Sie nur auf, dass Sie es nicht zu stark erhitzen.
