In Japan haben sie eine völlig andere Beziehung zum Essen. Essen ist nicht nur etwas, das wir zum Überleben essen, sondern ein Ausdruck des Respekts gegenüber unserem Körper. Deshalb behaupten viele japanische Ernährungswissenschaftler, dass das Geheimnis der Gesundheit nicht in teuren Ergänzungsmitteln oder Medikamenten liegt, sondern in Einfachheit und Mäßigung, insbesondere im Vermeiden bestimmter Arten von Lebensmitteln, die wir fast alle zu Hause haben und die uns heimlich schaden.
- Verarbeitetes Fleisch - der versteckte Feind in Sandwiches
Im hektischen Leben greifen wir oft zu Würsten, Wienern oder Burgern, weil sie griffbereit sind. Aber eine Untersuchung der Weltgesundheitsorganisation (WHO) aus dem Jahr 2020 hat gezeigt, dass bereits 50 Gramm verarbeitetes Fleisch pro Tag (das ist weniger als eine Wurst!) das Risiko von Darmkrebs um 18 % erhöht.
Verarbeitetes Fleisch enthält Nitrite, das sind chemische Verbindungen, die zur Konservierung der Farbe und zur Verlängerung der Haltbarkeit verwendet werden. Wenn sie sich im Körper mit Proteinen verbinden, können sie Nitrosamine bilden, Substanzen, die nachweislich Krebs verursachen.
Darüber hinaus enthalten diese Produkte eine enorme Menge an Transfetten, die die Blutgefäße schädigen und das Risiko von Herzkrankheiten erhöhen. Transfette sind künstlich veränderte Fette, die im Körper nicht ordnungsgemäß abgebaut werden. Der Körper erkennt sie als fremd und lagert sie an den Wänden der Blutgefäße ab.
Greifen Sie lieber zu Tofu, Hülsenfrüchten oder sogar hausgemachten Gemüse-Frikadellen aus Bohnen, Linsen und Haferflocken anstelle von Würsten. Wenn Sie Fleisch essen, wählen Sie unverarbeitetes Fleisch wie gebratene Hähnchenkeule, gekochtes Putenfleisch oder Fisch.
Interessante Tatsache: Auf Okinawa, der Insel mit den meisten Hundertjährigen weltweit, essen die Menschen nur 10 % Fleisch im Vergleich zu Westlern, haben aber viermal weniger Herzkrankheiten.
- Gesundes Frühstück aus der Packung - Zucker in anderem Gewand
Auf der Verpackung steht fit, leicht oder mit Ballaststoffen angereichert, aber wenn wir die Zusammensetzung betrachten, sehen wir, dass die meisten Cerealien und Müslis zwischen 20 und 30 Gramm Zucker pro 100 Gramm Produkt enthalten. Das bedeutet, dass bereits eine Schüssel Getreide den empfohlenen Tageszuckeranteil für einen Erwachsenen überschreitet!
Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) konsumiert der durchschnittliche Europäer etwa 95 Gramm Zucker pro Tag, fast dreimal mehr, als von Experten empfohlen wird. Zucker ist ein heimlicher Saboteur, der zunächst Energie liefert und dann zu einem plötzlichen Abfall führt. Der Körper verlangt dann nach einer neuen Dosis, was zu einem Teufelskreis aus Müdigkeit und Überessen führt.
Statt industriell hergestellten Getreideprodukten, probieren Sie lieber Natto. Das sind fermentierte Sojabohnen, die einen starken Geruch haben, aber voller probiotischer Bakterien sind (das sind gute Bakterien, die die Verdauung regulieren). Obwohl Natto nicht jedermanns Geschmack ist, enthält es Vitamin K2 und verhindert die Ablagerung von Kalzium in den Gefäßen.
Wenn Sie im Laden kein Natto finden, können Sie Ihr Frühstück einfach mit Haferflocken, Zimt, Leinsamen und Apfel ersetzen. So konsumieren Sie natürliche Zucker und Ballaststoffe, die Sie länger satt halten werden.
- Erfrischungsgetränke - Zuckerstoß für den Körper
Ein kohlensäurehaltiges Getränk sieht wie eine Erfrischung aus, aber der Körper betrachtet es als Angriff. Eine Dose enthält etwa 35 Gramm Zucker, das sind sieben Teelöffel! Wenn Sie jeden Tag zwei Dosen trinken, konsumieren Sie innerhalb eines Jahres mehr als 25 Kilogramm Zucker nur mit Getränken.
Eine Studie der amerikanischen Harvard T.H. Chan School of Public Health aus dem Jahr 2022 hat gezeigt, dass regelmäßiger Konsum von gesüßten Getränken das Risiko für Typ-2-Diabetes um 26 % und für Herzkrankheiten um 20 % erhöht.
Viele glauben, dass Diätversionen besser sind, aber leider stimmt das nicht. Künstliche Süßstoffe wie Aspartam und Sucralose können die Darmbakterien stören, was zu einem langsameren Stoffwechsel und einem größeren Verlangen nach Essen führt. In einer Studie der Yale University aus dem Jahr 2021 wurde festgestellt, dass Menschen, die regelmäßig zuckerfreie Getränke konsumieren, durchschnittlich 10 % mehr Kalorien pro Tag zu sich nehmen als diejenigen, die normales Wasser trinken.
Die beste Alternative? Normales Wasser mit einer Scheibe Zitrone, Minze oder Ingwer. Wenn Sie etwas Sprudelndes möchten, gönnen Sie sich natürliches Mineralwasser. Dies hilft dem Körper sogar, den Säuregehalt auszugleichen.
- Cremige Käse und Vollmilchprodukte - angenehm, aber schwer
Milch und Käse sind seit Jahrhunderten Teil unserer Ernährung, aber die heutigen Produkte unterscheiden sich erheblich von denen, die unsere Großeltern kannten. Industriell hergestellte Milch enthält oft Rückstände von Antibiotika und Wachstumshormonen, da Kühe in Fabrikbedingungen nicht natürlich leben.
Cremige Käse wie Philadelphia oder Mascarpone enthalten mehr als 30 % Fett, hauptsächlich gesättigt. Zu viel dieser Fette belastet die Leber und die Blutgefäße.
Wir empfehlen, Kinako auszuprobieren, geröstetes Sojamehl mit einem nussigen Geschmack und einem hohen Gehalt an pflanzlichen Proteinen. In der japanischen Küche wird es sogar für Süßspeisen verwendet. Obwohl Kinako bei uns nicht weit verbreitet ist, kann es durch Tahini-Paste (Sesampaste) oder eine Mischung aus gemahlenen Walnüssen und Haferflocken ersetzt werden.
Interessant: Eine Studie aus dem Jahr 2023 in der Zeitschrift Nutrients hat gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig pflanzliche Kalziumquellen (Brokkoli, Mandeln, Tofu) konsumieren, keine schlechtere Knochendichte haben als diejenigen, die Kuhmilch trinken.
- Süßigkeiten - kleine Freuden
