Warum ist saisonales Essen das Beste?
Einer der Hauptvorteile von saisonalem Obst und Gemüse ist, dass wir es zu dem Zeitpunkt konsumieren, wenn es am nährstoffreichsten ist. Dies ist nicht nur eine romantische Vorstellung, sondern ein wissenschaftlich bestätigtes Faktum. Eine Studie der University of California (2020) zeigte, dass Spinat nach acht Tagen Lagerung bis zu 75 % seines Vitamin-C-Gehalts verliert. Wenn wir also Gemüse essen, das frisch vom lokalen Feld gepflückt wurde, erhalten wir daraus mehr Nährstoffe als von Ware, die tausende Kilometer gereist ist.
Auch der Geschmack ist anders. Eine Erdbeere aus dem eigenen Garten enthält durchschnittlich 15 % mehr natürlichen Zucker als importierte (Food Chemistry Journal, 2022). Deshalb erinnern sich Menschen bei Sommerernten oft an ihre Kindheit, als Früchte dufteten und den richtigen Geschmack hatten.
Wir unterstützen Landwirte und die Umwelt
Wenn wir uns für saisonale Produkte entscheiden, reduzieren wir gleichzeitig unseren ökologischen Fußabdruck. Das bedeutet, dass wir weniger Umweltverschmutzungsspuren hinterlassen. Der Transport von Lebensmitteln von einem Kontinent nach Europa kann bis zu 11-mal mehr CO2-Emissionen verursachen als der Transport von Lebensmitteln von slowenischen Feldern (European Environment Agency, 2021).
Darüber hinaus werden regionale Erzeugnisse häufig mit weniger Pestiziden und künstlichen Düngemitteln angebaut. Laut Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA, 2022) enthält Gemüse von lokalen Höfen, das saisonal angebaut wird, 30 % weniger Chemikalien.
Aber hier ist noch ein wichtiger Aspekt: Wenn wir hausgemachte Produkte kaufen, unterstützen wir auch die Bauern. Im Jahr 2025 hatten in Slowenien über 8.000 Familienbetriebe Schwierigkeiten zu überleben, weil importierte Produkte günstiger sind. Wenn wir uns für saisonale Lebensmittel entscheiden, tragen wir dazu bei, dass sie auf dem Boden bleiben, Traditionen bewahren und uns qualitativ hochwertige Lebensmittel liefern.
Wie hilft uns saisonale Ernährung bei der Gesundheit?
In der Volksmedizin wurde schon immer betont, dass jede Krankheit auch ein Heilmittel mit sich bringt. Im Sommer setzen uns Sonne und Hitze zu, weshalb der Körper Erfrischung und Hydrierung benötigt. Daher sind Wassermelonen, Melonen und Gurken solch wunderbare Sommergeschenke.
Wassermelone besteht zu mehr als 90 % aus Wasser und enthält zudem Lycopin (dies ist ein roter Farbstoff, der das Herz und die Blutgefäße schützt).
Tomaten sind als natürlicher Sonnenschutz bekannt. Eine Studie in Deutschland (2021) zeigte, dass Menschen, die regelmäßig Tomaten essen, 25 % weniger UV-Strahlungsschäden an der Haut erleiden.
Erdbeeren enthalten eine enorme Menge an Vitamin C – bereits 150 Gramm (etwa eine Tasse) decken 160 % des täglichen Bedarfs.
Wenn wir betrachten, wie viele Nährstoffe wir aus saisonalen Lebensmitteln erhalten, erkennen wir schnell, dass uns die Natur genau das liefert, was wir in dem Moment am dringendsten benötigen. Im Sommer sind das Wasser, Ballaststoffe, Antioxidantien und Vitamine.
Vielfalt ist der Schlüssel zur Gesundheit
Saisonale Ernährung bringt auch etwas mit, das oft übersehen wird, Vielfalt. Jeden Monat beschenkt uns die Natur mit verschiedenen Ernten. Im Juni können wir Kirschen genießen, im Juli Pfirsiche, im August Wassermelonen, im September Trauben. Das bedeutet, dass der Körper eine ständige Abwechslung von Nährstoffen erhält.
Eine Studie in Großbritannien (2020) ergab, dass Menschen, die mehr als 30 verschiedene Arten pflanzlicher Lebensmittel pro Woche essen, eine um 40 % gesündere Darmmikrobiota haben (das sind gute Bakterien im Darm, die die Verdauung, das Immunsystem und sogar die Stimmung beeinflussen). Deshalb lautet die Empfehlung ganz einfach: Im Sommer sollten Sie so oft wie möglich Ihr Obst und Gemüse wechseln, denn Ihr Körper wird es Ihnen danken.
Hydration, die verborgene Kraft von Obst und Gemüse
Ein großes Problem im Sommer ist Dehydrierung. Hitze und Sonne führen dazu, dass der Körper Wasser und Mineralien verliert. Saisonales Obst und Gemüse gleichen diesen Verlust natürlich aus.
Gurken bestehen zu 96 % aus Wasser und enthalten fast keine Kalorien. Das bedeutet, dass Sie sie ohne schlechtes Gewissen essen können, während sie Sie erfrischen.
Pflaumen enthalten neben Wasser auch viele Ballaststoffe - 100 Gramm decken 15 % des täglichen Bedarfs. In der Volksheilkunde wurden sie immer als natürliche Hilfe bei der Verdauung verwendet.
Melone liefert neben Wasser auch Kalium, das den Herzschlag reguliert.
Laut der Weltgesundheitsorganisation (2022) haben im Sommer 70 % der Europäer Probleme mit Flüssigkeitsmangel, ohne es zu bemerken. Wenn Sie also anstelle von Limonaden zu Wassermelonen oder Gurken greifen würden, könnten Sie dieses Problem auf natürliche Weise lösen.
Die beliebtesten Sommerernten bei uns
Die am meisten geschätzten Sommerernten sind folgende:
- Erdbeeren (Mai-Juli): reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
- Kirschen (Juni-Juli): Quelle für Vitamin A und Antioxidantien.
- Wassermelonen (Juni-August): perfekte Hydrierung.
- Tomaten (Juni-September): Herz- und Hautschutz.
- Pfirsiche (Juli-September): natürliches Süßungsmittel mit Ballaststoffen.
- Paprika (Mai-September): reich an Vitamin C.
- Zucchini (Mai-September): kalorienarm und vielseitig.
- Himbeeren (Juni-August): antioxidative Kraft.
- Kohl (Sommer und Herbst): reich an Vitamin K und C.
Interessanterweise stieg der Verbrauch von Erdbeeren in Europa im Jahr 2025 um 18 %, weil die Menschen begannen, sie als Superfood anzusehen.
Traditionelle Lösungen für moderne Probleme
Auf gut Deutsch gesagt: Wenn Sie saisonal essen, tun Sie gleich dreifach Gutes:
- Sie senken die Kosten, da saisonales Essen günstiger ist (Wassermelonen sind in der Saison auch um 40 % günstiger als im Winter).
- Sie unterstüt
