Eier: Klein, aber kraftvoll
Das Ei ist vielleicht eine der am meisten unterschätzten Zutaten auf unserem Teller. Obwohl in den letzten Jahrzehnten Gerüchte kursierten, dass sie nicht gut für das Herz seien, belegen aktuelle Forschungen etwas ganz anderes. In einer der größten Studien aus dem Jahr 2020, an der über 177.000 Menschen aus 50 Ländern teilnahmen, fanden Wissenschaftler heraus, dass ein Ei pro Tag das Risiko von Herzkrankheiten nicht erhöht. Im Gegenteil! Es kann zu einer besseren Nährstoffbilanz im Körper beitragen.
Eine Portion Eier (das sind zwei mittelgroße Eier) enthält ungefähr:
- 12 Gramm Eiweiß, das Baumaterial für Muskeln, Knochen und sogar die Haut ist.
- 10 Gramm gesunde Fette, die Energie liefern und bei der Aufnahme von Vitaminen helfen.
- 70 % des täglichen Bedarfs an Vitamin B12, das für Nerven und Blut sorgt.
- 30 % Vitamin D, das für Knochen und das Immunsystem wichtig ist.
- Viel Cholin, eine weniger bekannte, aber extrem wichtige Substanz, die das Gehirn ernährt und das Gedächtnis verbessert.
Einfach ausgedrückt: Ein Ei ist wie eine kleine Erste-Hilfe-Box für Ihren Körper. Es enthält fast alles, was ein Mensch braucht, um vital und voller Energie zu bleiben.
Spinat: Blattgrünes Gold
Wenn Sie ein Gemüse wählen müssten, das fast alles enthält, was der Körper braucht, wäre es Spinat. Er enthält über 15 verschiedene Vitamine und Mineralstoffe sowie einige Substanzen, die in anderen Pflanzen kaum zu finden sind.
Eine Tasse frischer Spinat (ungefähr 30 Gramm) enthält:
- 160 % des täglichen Bedarfs an Vitamin K, das für gesunde Knochen und eine gute Blutgerinnung unerlässlich ist.
- 40 % des Vitamin A, das die Sehkraft und die Hautschönheit erhält.
- 15 % Eisen, das wichtig für das Blut und die Energie ist.
- 10 % Magnesium, das den Muskeln hilft, nicht zu verkrampfen.
Spinat ist auch reich an Lutein und Zeaxanthin. Dies sind natürliche Schützer für Ihre Augen, die das Risiko altersbedingter Augenkrankheiten reduzieren. Wenn Sie jemals gehört haben, dass Spinat Kinder stark macht, wie es Popeye in den Cartoons gezeigt hat, dann können wir bestätigen, dass dieses Gemüse wirklich ein Superfood ist.
Wenn sich Ei und Spinat vereinen ...
Stellen Sie sich vor, Sie kombinieren beide Lebensmittel. Sie erhalten einen Teller, der das Beste aus beiden Welten vereint: Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette. Das bedeutet, dass der Körper Treibstoff erhält, den er für Arbeit, Lernen, Bewegung und sogar Schlaf benötigt.
Eine im Jahr 2022 im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie zeigte, dass eine Kombination von eisenreichen Lebensmitteln (wie Spinat) und solchen, die gesunde Fette und Proteine enthalten (wie Eier), die Nährstoffaufnahme um bis zu 30 % verbessert. Das bedeutet, dass der Körper aus demselben Teller mehr Nutzen zieht als wenn Sie Eier und Spinat getrennt essen würden.
Ein praktisches Beispiel aus dem Alltag: Als in den Krankenhäusern in Madrid während der Pandemie 2020 den Patienten mehr Gemüsegerichte serviert wurden, stellten sie fest, dass die Kombination von Eiern und Spinat eine derjenigen war, die den Patienten half, sich schneller nach der Krankheit zu erholen.
Günstige und effektive Lösung
In einer Welt, in der die Menschen schnell zu teuren Nahrungsergänzungsmitteln greifen, kann es manchmal ausreichen, den Kühlschrank zu öffnen und zu sehen, was Sie zu Hause haben. Eier kosten durchschnittlich 3 Euro pro Schachtel, Spinat kann bereits ab 2 Euro pro Kilogramm gekauft werden. Wenn Sie bedenken, dass Sie für eine Mahlzeit zwei Eier und eine Handvoll Spinat benötigen, kostet Sie das weniger als einen Euro. Das ist wesentlich günstiger als Nahrungsergänzungsmittel, deren monatliche Packung auch 30 oder 40 Euro kosten kann.
Die Volksweisheit besagt seit Jahrhunderten, dass es am besten ist, Nahrungsmittel zu essen, die in unserer Nähe wachsen und die wir einfach zubereiten können. Früher haben Hausfrauen Spinat oft blanchiert und mit gekochten Eiern serviert, da sie bemerkt haben, dass sich Menschen nach einer solchen Mahlzeit stärker und satter fühlen. Heute bestätigen Wissenschaftler, dass sie recht hatten.
Ein Beispiel für ein Alltagsrezept
Für eine schnelle Mahlzeit benötigen Sie:
- 2 Eier,
- eine Handvoll frischen Spinat,
- einen Esslöffel Olivenöl,
- eine Prise Salz und Pfeffer.
Braten Sie zuerst den Spinat in der Pfanne, bis er zusammenfällt, dann fügen Sie die Eier hinzu und lassen sie nach Ihrem Geschmack braten. Wenn Sie die Mahlzeit noch bereichern möchten, können Sie Knoblauch hinzufügen (bekannt als natürliches Antibiotikum), etwas Kurkuma (für Gelenke und entzündungshemmende Wirkung) oder Kürbiskerne, die Zink enthalten, was für das Immunsystem wichtig ist.
Was sagen Studien über den Einfluss auf die Gesundheit?
In einer Studie aus dem Jahr 2021 mit 38.000 erwachsenen Amerikanern wurde festgestellt, dass Menschen, die regelmäßig Eier essen, über mehr Energie während des Tages berichten.
Daten der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zeigen, dass das in Spinat enthaltene Vitamin K das Risiko von Knochenbrüchen bei älteren Menschen um ganze 22 % reduziert.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfahl bereits im Jahr 2020, dass Menschen für ein gesundes Herz täglich mindestens 400 Gramm Gemüse konsumieren sollten - Spinat ist dabei eine der besten Optionen.
Warum also Eier und Spinat in den Alltag integrieren?
Manchmal suchen wir große Lösungen in teuren Diäten, komplizierten Programmen und modischen Nahrungsergänzungsmitteln, aber die Antwort kann viel näher liegen. Wenn Sie die Kombination von Eiern und Spin
