Lassen Sie uns gleich klarstellen: Tomaten sind natürlich kein Wundermittel, das die Folgen übermäßigen Trinkens beseitigen würde, aber sie können uns zumindest teilweise vor den Schäden schützen, die Alkohol im Körper verursacht.

Alkohol kann auch ein Feind sein

Laut der Weltgesundheitsorganisation von 2023 trinkt der durchschnittliche Europäer über 15 Jahre hinweg durchschnittlich 11,1 Liter reinen Alkohol pro Jahr. Wenn wir das im Alltag umrechnen, bedeutet das ungefähr 2 Deziliter Wein pro Tag. Und das gilt für jeden, auch für diejenigen, die überhaupt nicht trinken!

Wenn Alkohol in den Körper gelangt, müssen ihn zuerst die Leber abbauen, die wie ein interner Reinigungsdienst funktioniert. Während sie Alkohol abbauen, entstehen freie Radikale, die winzige chemische Partikel sind, die im Körper oxidativen Stress auslösen. Oxidativer Stress ist ein Zustand, in dem im Körper zu viele aggressive Moleküle vorhanden sind, die Zellen zerstören. Ähnlich wie Rost, der Eisen zerstört.

Die Folge? Schädigung der Leberzellen, die letztendlich zu Entzündungen, Leberverfettung, Zirrhose und sogar Krebs führen können. Die Leber merkt sich zwar viel, vergibt aber wenig.

Tomatenpulver: eine alte Lösung in neuer Form

In einer Studie, die von Biochemikern durchgeführt wurde (Quelle: Journal of Functional Foods, 2021), wurden Ratten täglich einer Menge Alkohol ausgesetzt, die 100 Gramm Ethanol pro Tag entsprach - das entspricht 7 bis 8 Gläsern Wein, was für einen Menschen ziemlich deutlicher Rausch bedeuten würde.

In dem Experiment wurden die Ratten in drei Gruppen eingeteilt. Eine erhielt Tomatenpulver, die andere einen fettlöslichen Tomatenextrakt und die dritte reines Lycopin, das ist der rote Farbstoff aus Tomaten, der als Antioxidans (eine Substanz, die den Schaden freier Radikale reduziert) wirkt.

Das Ergebnis war überraschend: In der Gruppe, die Tomatenpulver erhielt, hatten ganze 90 % der Ratten geringere Leberschäden als in den anderen Gruppen. In der Praxis bedeutet dies, dass die ganze Pflanze (in Pulverform) besser funktioniert als ihre einzelnen Teile.

Gehirn: stille Opfer jedes Glases

Möglicherweise dachten Sie, dass Alkohol nur der Leber am meisten schadet, aber die Auswirkungen zeigen sich auch schnell im Gehirn. Eine neuere Studie (veröffentlicht in Nutrition & Neuroscience, 2022) zeigte, dass bereits 30 Gramm Alkohol, was zwei Standardgetränken entspricht (zum Beispiel zwei Deziliter Wein), in nur 15 Minuten DNA-Schäden in den Gehirnzellen verursachen können.

Ja, Sie haben richtig gelesen: schon nach einem Glas Wein beginnt die Zerstörung im Gehirn. Aber hier wendet sich das Blatt ... Wenn die Forscher die Hirnzellen drei Stunden vor dem Alkoholkonsum Lycopin aussetzten, verringerte sich dieser Schaden. Das bedeutet, dass Lycopin eine schützende Rolle spielen kann, die das Gehirn zumindest teilweise vor den zerstörerischen Auswirkungen von Alkohol schützen kann.

Also, wie kann man Tomaten am besten konsumieren?

In der Volksmedizin wurde die ganze Frucht schon immer geschätzt: roh, gekocht und getrocknet. Hausgemachte Tomatensauce, getrocknete Tomaten in Öl, Tomatensaft: all das ist nicht nur lecker, sondern auch heilsam. Aber laut Studien ist Tomatenpulver (getrocknete und gemahlene Tomate ohne zugesetzten Zucker oder Salz) einer der effektivsten Wege, um das Beste aus Tomaten für Ihren Körper herauszuholen.

In 100 Gramm getrockneten Tomaten finden wir ganze 46 mg Lycopin, während frische Tomaten durchschnittlich nur 3 mg Lycopin pro 100 g enthalten. Wenn Sie also eine hausgemachte Tomatensauce aus größeren Mengen an Tomaten zubereiten, wird die Wirkung viel stärker sein als wenn Sie einen frischen Tomaten in einem Salat essen würden.

Was sagt die Wissenschaft dazu?

Nach dem American Institute for Cancer Research (AICR) ist der Verzehr von lycopinreicher Nahrung mit einem geringeren Risiko für Leber- und Prostatakrebs sowie mit einer Verringerung der systemischen Entzündung verbunden, die oft mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.

In einer der umfangreicheren Studien mit über 40.000 Männern stellten die Forscher der Harvard University fest, dass diejenigen, die regelmäßig Tomatenprodukte konsumierten, ein um 35 % geringeres Risiko hatten, an Prostatakrebs zu erkranken. Und obwohl diese Information nicht direkt mit Leber oder Gehirn in Verbindung steht, deutet sie darauf hin, dass Tomaten eine ganzheitliche Wirkung auf den Körper haben.

Volksweisheit: Wenn Sie zu tief ins Glas geschaut haben...

Früher wussten die Menschen schon intuitiv, dass Tomaten etwas Besonderes sind. Die Großmütter kochten gerne hausgemachte Tomatensauce mit Knoblauch, Olivenöl und Basilikum, die den Körper reinigte und den Magen nach Festen beruhigte, bei denen es zu viel Essen und Trinken gab. Sie konnten auch erklären, dass Tomaten das Herz stärken und den Kopf klar machen. Wenn wir heute die Ergebnisse moderner Forschung betrachten, scheint dies mehr als nur Aberglaube zu sein.

Wie können wir dieses Wissen im Alltag anwenden?

Wenn Sie wissen, dass Ihnen ein Abend mit etwas mehr Wein oder Bier bevorsteht, gönnen Sie sich bereits einige Stunden zuvor eine Tomatensuppe, hausgemachten Tomatensaft oder einen Löffel getrocknetes Tomatenpulver im Smoothie. Es wird Ihnen nicht alle Folgen ersparen, aber Ihren Leber und Gehirn helfen, mit dem Stress besser umzugehen.

Selbst wenn Sie überhaupt keinen Alkohol trinken, sind Tomaten immer noch ein äußerst nahrhaftes Lebensmittel. Integrieren Sie es in Ihre tägliche Ernährung, nicht wegen der Ästhetik, sondern für Ihre langfristige Gesundheit.

Fazit

Leber und Gehirn sind zwei der am meisten belasteten Organe unserer Zeit. Die Leber, weil sie alles reinigt, was wir hineingeben. Die Gehirne, weil sie alles aushalten müssen, was wir jeden Tag denken, fühlen und lösen. Wenn es einen einfachen und köstlichen Weg gibt, sie zu schützen, warum sollten wir ihn nicht nutzen?

Tomaten sind ein echter Volksschatz, früher vielleicht übersehen, aber heute ein wissenschaftlich bestätigter Verbündeter unserer Gesundheit. Vergessen wir nicht: Prävention ist immer besser als Kurierung. Und manchmal beginnt es schon mit einem Löffel Tomatensauce.