Eine kürzlich durchgeführte Studie britischer Wissenschaftler an einer Gruppe gesunder junger Männer im Alter von 22 bis 37 Jahren untersuchte genau, was mit unserem Körper passiert, nachdem wir fast doppelt so viel gegessen haben wie gewöhnlich. Sie verwendeten Pizza, die die meisten Menschen in ziemlich großen Mengen konsumieren würden. Die durchschnittliche Kalorienaufnahme bei einem Überessen belief sich auf über 3.000 Kilokalorien (kcal) - mehr als die empfohlene tägliche Aufnahme für erwachsene Männer, die je nach körperlicher Aktivität zwischen 2.000 und 2.500 Kalorien pro Tag liegt.

Interessanterweise hatten die Probanden nach einer solchen Mahlzeit fast normale Blutzuckerwerte - was bedeutet, dass ihre Bauchspeicheldrüse und Hormone immer noch effektiv funktionierten. Der Insulinspiegel, das Hormon, das den Blutzucker senkt, war zwar um etwa 50 % höher, was zu erwarten war, da der Körper schnell ein Gleichgewicht herstellen musste.

Aber wo liegt hier das Problem?

Obwohl der Körper gelegentliches Überessen gut ausgleichen kann, bedeutet das noch nicht, dass diese Art der Ernährung ohne Risiko ist. Experten warnen davor, dass regelmäßiges Überessen zu ernsten Problemen führt: Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Weltgesundheitsorganisation schätzt, dass 39 % der Erwachsenen weltweit übergewichtig sind, davon 13 % sogar stark übergewichtig (Daten aus dem Jahr 2022).

Die erstaunliche Anpassungsfähigkeit unseres Körpers

Eine der interessantesten Erkenntnisse der Studie war, dass die Teilnehmer nach einer Mahlzeit, die fast doppelt so groß war wie üblich, nur leicht erhöhte Blutfettwerte hatten - genauer gesagt Triglyceride und freie Fettsäuren. Dies war überraschend, da viele frühere Studien gezeigt haben, dass bereits moderate Fettaufnahme diese Werte schnell steigen lässt.

Der Grund? Der gesunde Körper verfügt über effiziente Mechanismen zur Speicherung und Verarbeitung von überschüssiger Energie - hauptsächlich indem er sie in Fettzellen speichert. Hier liegt das langfristige Problem. Jedes Mal, wenn wir zu viel essen, lagert der Körper den Überschuss friedlich für "schlechte Zeiten" ein - obwohl diese Zeiten, offen gesagt, meistens nie eintreten.

Und was ist mit Hormonen und dem Gehirn?

Die Studie zeigte auch, dass sich nach dem Überessen die Spiegel einiger Hormone, die das Sättigungsgefühl und den Stoffwechsel regulieren, erheblich veränderten. Hierbei handelt es sich um GLP-1 und Peptid YY - dies sind Hormone, die vom Darm abgesondert werden und dem Gehirn helfen zu verstehen, dass wir genug haben. Der Körper reagiert also, als würde er sagen: Das war mehr als genug!

Interessanterweise fühlten sich die Teilnehmer vier Stunden nach der Mahlzeit müde und hatten keine Lust auf weiteres Essen - selbst auf Süßigkeiten, die normalerweise im Gehirn die sogenannten Belohnungssysteme auslösen. Diese Systeme im Gehirn funktionieren wie ein innerer „Zucker“, wenn wir etwas Süßes essen, fühlen wir uns belohnt. Diesmal sagten jedoch die Gehirne: Nein, danke. Lass uns zuerst die Pizza verdauen.

Was sagt die Volksweisheit?

Wenn wir auf die Volksweisheit blicken, werden wir feststellen, dass unsere Vorfahren keine Studien hatten, aber dennoch wussten: Ein voller Magen, ein leerer Kopf. Ein alter Spruch, der in Wirklichkeit sehr klug ist. Schon Hildegard von Bingen, eine deutsche Benediktinerin und Kräuterkundlerin aus dem 12. Jahrhundert, warnte vor schweren und reichhaltigen Mahlzeiten, die Geist und Körper erstickten sollen. In der Volksmedizin wurden dem Überessen viele Probleme zugeschrieben - von Schläfrigkeit und schlechter Stimmung bis zu Stoffwechselstörungen.

Volksheilmittel enthielten oft Bitterstoffe - Kräuter wie Wermut, Tausendgüldenkraut, Löwenzahn oder Engelwurz. Diese Kräuter regen die Gallen- und Verdauungssaftproduktion an und helfen dem Körper, größere Nahrungsmengen besser zu verdauen. Bitterstoffe sind dafür bekannt, die Verdauung zu unterstützen und ins Gleichgewicht zu bringen. Wie der alte Spruch sagt: Bitterkeit im Mund - Gesundheit im Bauch.

Was passiert im Körper?

Wenn Sie zu viel essen, sendet der Körper zunächst ein Sättigungssignal aus. Dann beginnt die Bauchspeicheldrüse mehr Insulin auszuschütten, um den Blutzucker zu regulieren. Die Leber beginnt überschüssige Nährstoffe beschleunigt zu verarbeiten, ein Teil wird verbraucht, der größte Teil geht in die Speicherung - ins Fettgewebe. Wenn wir das nicht oft wiederholen, bringt sich der Körper schnell wieder ins Gleichgewicht. Wenn es jedoch zur Gewohnheit wird, fängt der Körper an, Energie zu speichern, der Stoffwechsel verlangsamt sich, die Hormone geraten durcheinander und wir können schnell in einen Teufelskreis des Überessens und Gewichtszunahme geraten.

Was sagen Studien?

Eine in der Zeitschrift The American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie zeigte vor Jahren bereits, dass Menschen bei einer Mahlzeit leicht 30-50 % mehr Kalorien konsumieren können, wenn das Essen schmackhafter ist und in größeren Mengen zur Verfügung steht. In einer anderen Studie, die in Obesity Reviews veröffentlicht wurde, wurde festgestellt, dass Überessen eine kurzfristige Euphorie auslöst, ähnlich derjenigen beim Konsum psychoaktiver Substanzen - was bedeutet, dass wir vom Sättigungsgefühl "abhängig" werden können. Und das ist es, was uns schnell in Schwierigkeiten bringt.

Der Körper kann viel aushalten, aber nur bis zu einem gewissen Punkt

Wissenschaftler sagen, der Körper sei außerordentlich anpassungsfähig - er kann große Mengen Nahrung verdauen, den Blutzucker- und Fettspiegel stabil halten und sogar den Appetit mithilfe von Hormonen regulieren. Das bedeutet jedoch nicht, dass es klug ist, dies oft zu tun. Ein einzelner, selbst riesiger, Mahlzeit wird wahrscheinlich keine Auswirkungen haben. Aber mehrere solcher Mahlzeiten, Woche für Woche, Jahr für Jahr - und der Körper wird dem nicht mehr widerstehen können.

Wenn Sie sich also einmal wirklich zu viel gönnen - zum Beispiel an Feiertagen oder bei einer Geburtstagsfeier - machen Sie sich keine Sorgen. Aber hören Sie am nächsten Tag auf Ihren Körper: Ruhe, viel Flüssigkeit, ein wenig Löwenzahn-, Wermut- oder Fencheltee (auch gegen Blähungen), und essen Sie lieber weniger. Der Körper wird es Ihnen danken.

Und noch etwas: Wenn Ihnen das nächste Mal jemand sagt, dass Sie zu viel gegessen haben - können Sie lächelnd antworten: prganizemto zmore, a samo, če mu damem potem mir.