Wenn Ihnen dieses Wort nicht bekannt ist – lassen Sie es uns erklären. Es handelt sich um künstlich hergestellten Sirup, hergestellt aus Mais, der sehr viel Fructose enthält, das ist ein einfacher Zucker, ähnlich dem, den wir in Obst finden, aber ohne Ballaststoffe, Vitamine oder nützliche Substanzen. Mit anderen Worten: reiner Zucker, schnell verfügbar für den Körper, noch schneller für die Leber und am schnellsten für die Fettzellen.
Wann hat es begonnen?
Im Jahr 1975 begann die Lebensmittelindustrie in den Vereinigten Staaten von Amerika damit, HFCS in großem Maßstab zu verwenden, und zwar als kostengünstigen Ersatz für weißen Zucker, dessen Image begann in der Öffentlichkeit zu verblassen. Zur gleichen Zeit, genauer gesagt im Jahr 1977, wurde eine neue Ernährungsrichtlinie verkündet – eine fettarme Ernährung, die damals als der beste Schutz vor Herzerkrankungen galt.
Allerdings wurden die natürlichen Fette, die bis dahin ein natürlicher Bestandteil unserer Ernährung waren (Butter, Schmalz, Eigelb, Öle), durch eine Kombination von Kohlenhydraten und genau diesem neuen Süßstoff – HFCS ersetzt. Das Ergebnis? Leckere fettarme Produkte, voller süßer Substanzen, die die Zunge trösteten, aber den Körper täuschten.
Die Folgen des süßen Experiments
Die offiziell von verschiedenen Gesundheitsorganisationen angegebenen Zahlen, einschließlich des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) in den USA, sind geradezu schockierend. Seit Ende der 70er Jahre:
- Die Fettleibigkeit hat sich um mehr als das Zehnfache erhöht. 1975 waren weniger als 6 % der erwachsenen Amerikaner fettleibig, heute sind es bereits 42 %.
- Typ-2-Diabetes, der einst eine Alterskrankheit war, betrifft heute auch Kinder. Allein zwischen 2001 und 2017 stieg die Anzahl der Kinder mit dieser Art von Diabetes um 95 %.
- Insulinresistenz, Vorstufe von Diabetes und häufige Ursache für chronische Müdigkeit, Fettansammlung um die Taille und unerklärlichen Hunger, wird zur üblichen Diagnose.
Und das alles zu einer Zeit, als die Menschen – zumindest auf dem Papier – weniger Fett aßen.
Was sagen die Lebern?
Interessanterweise ist es heute, wenn jemand zum Arzt geht und die Diagnose "Fettleber" gestellt wird (was bedeutet, dass sich Fett im Lebergewebe ansammelt), nicht mehr die Frage: Trinken Sie viel Alkohol? sondern: Wie viele Softdrinks trinken Sie pro Tag?
Prof. Snežana Stanišić, Expertin für Ernährung und Umwelt, warnt davor, dass Softdrinks die Hauptursache für Fettlebern geworden sind. Warum? Weil diese Getränke flüssige Kalorien enthalten, also Zucker, der nicht wie feste Nahrung verdaut wird, sondern innerhalb weniger Minuten im Blutkreislauf landet. Anstatt diesen Zucker in Energie umzuwandeln, lagern die Lebern den Überschuss in – Fett um.
Und wenn wir über flüssige Kalorien sprechen, geht es nicht nur um Softdrinks. HFCS findet sich auch in:
- Fruchtsäften (auch in 100% natürlichen),
- aromatisiertem Wasser,
- Joghurts mit Geschmack,
- gekauften Salatdressings,
- Frühstücksflocken,
- Energieriegeln,
- fast allen Süßigkeiten im Laden.
Das bedeutet, dass wir es unbewusst, Tag für Tag, in unseren Körper aufnehmen. Laut der American Heart Association konsumiert ein erwachsener Amerikaner durchschnittlich 22 Teelöffel zugesetzten Zucker pro Tag, Kinder sogar 34. Davon entfällt ein großer Anteil auf HFCS.
Warum ist Fruktose nicht gleich Fruktose?
Viele werden sagen: "Aber Fruktose ist in Obst, also ist sie natürlich." Und sie haben Recht. Aber der Unterschied ist riesig. Fruktose in einem Apfel oder einer Birne ist von Ballaststoffen, Vitaminen, Enzymen umgeben - ein ganzheitliches Paket, das der Körper langsam und effizient verarbeitet. Fruktose in HFCS hingegen ist industriell isoliert, ohne begleitende nützliche Substanzen, und die Lebern erkennen sie sofort als Überschuss. Und wenn die Lebern nicht wissen, was sie mit diesem Überschuss anfangen sollen - lagern sie ihn ein. In Fettzellen.
Volksweisheit und heutiges Wissen
In der Volksmedizin, insbesondere auf dem Land, wurden Leberprobleme nicht mit Fertigdiäten oder "Entgiftungen" aus der Werbung behandelt. Man heilte sie mit Bewegung, bitterer Nahrung (wie Löwenzahn, Chicor{-15447}e, Mariendistel), mit Fasten und dem Vermeiden von Süßigkeiten, die es damals kaum gab. Es gab keine Erdbeerlimonade oder künstlich sprudelnden Getränke. Und wenn jemand "schlechte Lebern" hatte, sagte die Oma: "Gib ihm saure Äpfel und lass ihn zu Fuß aufs Feld gehen, er wird sich wieder erholen." Heute würden wir sagen: Steigern Sie Ihre Bewegung, reduzieren Sie den Verzehr von verarbeiteten Zucker und essen Sie mehr Ballaststoffe. Im Grunde genommen dasselbe.
Was bedeutet das für uns?
Das Bewusstsein ist der erste Schritt. Wenn Sie das nächste Mal vor dem Kühlschrank im Laden stehen, nehmen Sie das Produkt in die Hand, drehen Sie es um und prüfen Sie die Zutaten. Wenn "Maissirup", "Glukose-Fruktose-Sirup" oder sogar nur "Fruktose" aufgeführt ist – lassen Sie die Alarmglocken läuten.
Auch wenn Sie vielleicht gehört haben, dass Zucker "schlecht" ist und dass Fruktose "natürlich" ist, gilt tatsächlich folgendes: Wenn Fruktose künstlich einem Produkt hinzugefügt wird, ist sie schädlicher als normaler Zucker.
Als interessante Tatsache: Studien zeigen, dass HFCS zu größeren Insulinsprüngen führt als Saccharose (normaler Zucker) und somit zu einer schnelleren Fetteinlagerung im Körper.
Was können wir tun?
Wir werden Sie nicht dazu drängen, ein Gesundheitsfreak zu werden. Aber wenn Sie Ihren Konsum von Softdrinks und Fruchtsäften nur um eine Flasche pro Tag reduzieren, nehmen Sie in einem Jahr 25 kg weniger Zucker zu sich. Und nein, das ist kein Fehler. Eine Literflasche Limonade kann auch 100 Gramm Zucker enthalten.
Maissirup mit hohem F
