Kohl und Spinat sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, unterscheiden sich jedoch in ihrem Nährstoffgehalt. Zum Beispiel enthält 100 Gramm roher Kohl etwa 93,4 mg Vitamin C, was mehr als das Doppelte der gleichen Menge Spinat entspricht. Andererseits enthält Spinat mehr Folsäure (Vitamin B9), die wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen und die Funktion des Nervensystems ist.

Beide Gemüsesorten sind hervorragende Quellen für Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit entscheidend ist. Kohl enthält etwa 390 Mikrogramm Vitamin K pro 100 Gramm, während Spinat noch mehr enthält.

Gesundheitliche Vorteile

Der regelmäßige Verzehr von Kohl und Spinat wird mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Zum Beispiel zeigte eine Studie, dass der Verzehr von 150 ml Kohlsaft täglich über 12 Wochen den Cholesterinspiegel bei Männern mit hohem Cholesterin verbesserte.

Spinat ist reich an Nitraten, die dabei helfen können, den Blutdruck zu senken. In einer Studie berichteten Teilnehmer, die eine Woche lang täglich eine Suppe mit etwa 250 g Spinat zu sich nahmen, von einer deutlichen Senkung sowohl des systolischen als auch des diastolischen Blutdrucks.

Vorsichtsmaßnahmen

Obwohl Kohl und Spinat sehr gesund sind, ist bei einigen Personen Vorsicht geboten. Spinat enthält Oxalate, die sich mit Kalzium verbinden und Nierensteine bilden können. Das Kochen von Spinat kann jedoch den Oxalatgehalt um etwa 87 % reduzieren.

Kohl enthält Goitrin, eine Substanz, die die Schilddrüsenfunktion beeinflussen kann, insbesondere bei Menschen mit bestehenden Schilddrüsenproblemen. Das Kochen von Kohl kann den Goitrin-Gehalt verringern.

Auswahl

Sowohl Kohl als auch Spinat sind ausgezeichnete Optionen für die tägliche Ernährung. Beide Gemüsesorten bieten einzigartige gesundheitliche Vorteile, daher ist es am besten, sie entsprechend Ihren individuellen Bedürfnissen und Ihrem Gesundheitszustand in Ihre Ernährung einzubeziehen.