- Tee und Milch - Gegensätze, die sich nicht anziehen
Sie haben wahrscheinlich schon einmal Tee mit Milch bestellt. Die Engländer tun dies seit Jahrhunderten, und viele denken: "Wenn ganz Großbritannien das tut, kann es nicht falsch sein." Aber die Wissenschaft spricht anders.
Tees, insbesondere Schwarzer und Grüner, sind natürlicherweise reich an Antioxidantien - dies sind Stoffe, die im Körper schädliche Moleküle, sogenannte freie Radikale, einfangen. Diese Moleküle entstehen, wenn wir gestresst sind, verschmutzte Luft atmen oder ungesund essen. Die Antioxidantien im Tee helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und unser Immunsystem zu stärken.
Aber Vorsicht: Wenn Sie Milch zum Tee hinzufügen, egal ob Kuhmilch oder pflanzlicher Ersatz wie Soja- oder Mandelmilch, geschieht etwas Seltsames. Die Protein aus der Milch binden sich an die Antioxidantien und verhindern so, dass unser Körper sie überhaupt verwenden kann. Dies wurde auch von Forschern an der deutschen Universität Charite bestätigt, wo festgestellt wurde, dass Milch hinzufügen den heilenden Effekt von Flavonoiden erheblich reduziert - dies ist eine Gruppe von Antioxidantien, die im Tee am meisten vorhanden sind.
Darüber hinaus enthält Tee Koffein, was an sich nichts ausmacht, wenn es in Maßen konsumiert wird, aber die Aufnahme von Kalzium stört, das normalerweise aus Milch gewonnen würde. Also - Weder die Milch kommt zur Geltung, noch behält der Tee seine Eigenschaften bei. Ein doppelter Verlust.
Wenn Sie Ihren Tee etwas aufpeppen möchten, empfehlen wir, stattdessen einen Spritzer Zitrone auszupressen - dadurch verbessern Sie nicht nur den Geschmack, sondern erhöhen auch die Aufnahme einiger Nährstoffe aus dem Tee, da Vitamin C dem Körper hilft, mehr Antioxidantien zu nutzen.
Interessant: Laut einer Studie des britischen Verbands Tea Advisory Panel trinken 42 % der Briten Tee mit Milch. Aber Studien zeigen, dass gerade diese Menschen am wenigsten gesundheitliche Vorteile aus dem Tee ziehen.
- Brot und Marmelade - Zuckerbombe zum Frühstück
Ein Frühstück, das oft harmlos erscheint - ein Stück Weißbrot und ein Löffel hausgemachte Marmelade - kann tatsächlich ein Rezept für nachmittägliche Müdigkeit, Hunger und langfristige Blutzuckerprobleme sein.
Fangen wir mit dem Brot an. Die meisten Menschen greifen immer noch zu Weißbrot, das einen sehr hohen glykämischen Index hat - das bedeutet, dass es sich sehr schnell in Blutzucker umwandelt. Wenn Sie dann noch Marmelade hinzufügen, die praktisch reiner Zucker ist (im Durchschnitt enthält 100 Gramm Marmelade 65 bis 70 Gramm Zucker!), senden Sie Ihrem Körper eine große Menge Glukose auf einmal.
Dies führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers, die Bauchspeicheldrüse muss beschleunigt Insulin produzieren, um diesen Zucker in die Zellen zu bringen. Aber weil es zu viel Zucker gibt, kann der Körper diese Energie nicht vollständig nutzen und speichert sie als Fett.
Aber die Geschichte endet hier nicht. Wenn das Insulin seine Arbeit erledigt hat, fällt der Blutzucker schnell ab, was zu dem bekannten Energietief führt, wenn wir müde, hungrig und gereizt werden. Langfristig kann diese Belastung der Bauchspeicheldrüse auch zu Insulinresistenz führen, die eine Vorstufe von Typ-2-Diabetes ist.
Nun denken Sie vielleicht - sollte ich das weiße Brot gegen Vollkornbrot austauschen? Auch diese Lösung ist nicht perfekt. Eine Studie, die im angesehenen Journal The American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, zeigte, dass auch Vollkornbrot einen ziemlich hohen glykämischen Index hat (zwischen 65 und 70), etwas niedriger als weißes Brot.
Was also tun? Die Antwort liegt nicht im süßen Aufstrich, sondern in gesundem Fett. Wenn Sie Ihr Brot mit hausgemachter Butter bestreichen, die die Vitamine A, D und E sowie gesunde Fette enthält, verlangsamt sich die Freisetzung von Blutzucker, was eine stabilere Energie bedeutet. Darüber hinaus haben in den letzten Jahren mehrere Studien (z.B. Harvard-Studie 2019) gezeigt, dass mäßiger Verzehr gesättigter Fette nicht mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird, wie lange Zeit geglaubt wurde.
Wussten Sie, dass durchschnittliche Marmelade 3 bis 5 Zuckerwürfel pro Löffel enthält. Dies entspricht fast der Hälfte der täglich empfohlenen Zufuhr von zugesetztem Zucker für einen Erwachsenen.
- Fettfreier Salat - Gemüse, das nichts hinterlässt
In dem Bestreben nach schlanker Figur entscheidet sich mancher dafür, den Salat trocken zu essen oder mit einem vorbereiteten fettfreien Dressing, das angeblich fettfrei ist. Auf den ersten Blick klingt dies vernünftig - weniger Fett, weniger Kalorien. Aber wieder gibt es einen Widerspruch: Ohne Fett können wir die Nährstoffe im Gemüse nicht nutzen!
Grüner Salat, Karotten, Paprika, Tomaten und andere bunte Gemüsesorten enthalten Carotinoide, Vitamin K, Vitamin E und andere nützliche Stoffe, die fettlöslich sind. Das bedeutet, dass unser Körper sie nur aufnehmen kann, wenn wir sie zusammen mit etwas Fett konsumieren.
Eine im Jahr 2004 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie zeigte eindeutig, dass Carotinoide fast überhaupt nicht aufgenommen werden, wenn wir den Salat ohne Fett essen. Als die Probanden jedoch den Salat mit einem Esslöffel Olivenöl zu sich nahmen, erhöhte sich die Aufnahme dieser Stoffe um das 15-fache!
Das bedeutet, dass Sie dem Salat unbedingt einen oder zwei Löffel gutes Öl hinzufügen sollten - Oliven-, Kürbis-, Hanf- oder Leinöl, jedes hat seine eigenen Vorteile. Olivenöl enthält beispielsweise Ölsäure, die Entzündungen reduziert und das Herz stärkt. Kürbiskernöl ist reich an Zink und Omega-6-Fettsäuren, Hanföl hat das ideale Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6.
So verbessern Sie nicht nur den Geschmack, sondern ermöglichen es Ihrem Körper auch, alle guten Eigenschaften des Gemüses zu nutzen. Und denken Sie daran - Fette machen uns nicht dick, wenn sie natürlich sind und in Maßen konsumiert werden. Überschüssiger Zucker und verarbeitete Lebensmittel machen uns dick.
Gesundheit kommt nicht von Diäten, sondern
