Knoblauch ist wirklich ein Schatz der Gesundheit, das wissen wir. Bereits in der Antike wurde er als therapeutisches Mittel und als Mittel gegen Vergiftungen verwendet. Heutzutage wissen nur wenige, dass dafür die aktive Verbindung Alliin verantwortlich ist, die sich an der Luft in Allicin verwandelt. Wissenschaftler sind sich jedoch noch nicht im Klaren darüber, wie das Erwärmen von Knoblauch seine Heilkräfte beeinflusst.

Knoblauch enthält viel Schwefel, was einen unangenehmen Geruch verursacht, aber gleichzeitig ein gutes Desinfektionsmittel ist. Wenn wir Knoblauch schneiden, beginnt sich an der Luft die heilende Wirksubstanz Allicin zu bilden, die ein äußerst potentes Antibiotikum ist, ein natürliches Antibiotikum und ein Schlüsselelement der Darmflora. Allicin ist auch äußerst wirksam gegen Viren, Pilze und andere Schädlinge, besitzt antibakterielle Eigenschaften, und in letzter Zeit entdecken Wissenschaftler, dass Knoblauch aufgrund von Allicin auch bei der Bekämpfung von Krebskrankheiten, insbesondere Darmkrebs, Magenkrebs, Prostatakrebs, Brustkrebs, Lungenkrebs, wirksam sein kann.

Allerdings hat Allicin ein Problem. Es ist zwar sehr instabil und wandelt sich schnell in verschiedene Schwefelverbindungen um.

Die Geore-Mateljan-Stiftung empfiehlt unter Berufung auf zahlreiche wissenschaftliche Studien den Verzehr von möglichst viel geröstetem Knoblauch, vorzugsweise in Kombination mit hochwertigem Olivenöl.

Geben Sie einige Tropfen Olivenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie das Öl auf 121 Grad Celsius (das ist die optimale Temperatur), fügen Sie dann vorsichtig geschälten und auf der Pfanne leicht flachgedrückten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn etwa 5 bis 10 Minuten an, probieren Sie dann die Knoblauchzehen noch heiß zu essen.

Achten Sie darauf, dass Sie das Öl nicht auf über 177 Grad Celsius erhitzen, da sonst Acrylamid entsteht.

Der Geschmack wird etwas bitter sein, aber in dieser Kombination voller Gesundheit. Es wird empfohlen, täglich zwei heiße Knoblauchzehen zu essen, wobei die beste Wirkung morgens auf nüchternen Magen erzielt wird.