Thunfisch ist grundsätzlich extrem gesund, er enthält eine Menge essentieller Fettsäuren und Mineralien, die für die gute Gesundheit wichtig sind. Leider verändert jedoch der Konservierungsprozess das Gesamtbild drastisch. Zum Schlechten!
Thunfisch in der Dose bringt viele Gefahren mit sich.
1. Hoher Quecksilbergehalt
Meeresfische enthalten oft große Mengen Quecksilber. So große Mengen, dass es für den Menschen gefährlich sein kann, besonders weil es sich um Methylquecksilber handelt, das ernsthafte Komplikationen an den Augen, Nieren und Lungen verursachen kann.
2. Intensiverer Geschmack
Thunfisch aus der Dose hat einen ausgeprägteren, angenehmeren Geschmack, aber dahinter verbergen sich versteckte Geschmacksverstärker, Gewürze und natürlich enorme Mengen Salz. Obwohl wir wissen, dass Natrium für eine Vielzahl organischer Funktionen unerlässlich ist, erhöht zu viel Natrium das Risiko für Schlaganfälle und Herzinfarkte erheblich.
3. 1% Delfine
Obwohl es keine offiziellen Daten gibt, berichten Fischer oft, dass beim Thunfischfang auch Delfine, die zu den geschützten Arten gehören, oft in den Netzen landen. Einige sagen, dass unter extremen Bedingungen sogar bis zu 1% Delfine gefangen werden. Nach den Regeln sollten Delfine in ihre natürliche Umgebung zurückgebracht werden, aber da die Nachfrage nach Thunfisch stetig steigt, passiert das in der Realität nicht. Also, wenn Sie oft Dosen-Thunfisch essen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie auch einen Delfin gegessen haben.
4. Parasiten
Ein sehr wichtiger Grund, warum man konserviertem Thunfisch aus dem Weg gehen sollte, liegt an den Thunfischen selbst. Grob geschätzt sind heute mehr als ein Drittel der Fische mit Pilzen, Mikroorganismen und Parasiten infiziert, die für Menschen gefährlich sind. Oft stellt sich heraus, dass Thunfisch in Dosen nicht konserviert ist, sodass viele dieser Mikroorganismen überleben können. Das Schlimmste ist jedoch, dass eine Infektion oder ein Angriff durch einen solchen Parasiten oft unbemerkt bleibt. Probleme können sich erst mit der Zeit entwickeln.
Wie auch immer ...
Es wird gemunkelt, dass Thunfische im thailändischen Meer ziemlich mit Schwermetallen belastet und von Parasiten infiziert sind, Thunfische aus der Adria aber nicht (oder zumindest viel weniger). Deshalb überprüfen Sie immer die Herkunft (normalerweise durch den Preis erkennbar), bevor Sie frischen Thunfisch kaufen, und auch bei Dosen-Thunfisch müssen Sie dem Hersteller vertrauen.