Nachdem die Weltgesundheitsorganisation rotes Fleisch und verarbeitete Fleischprodukte neben Tabak und Alkohol in die Gruppe der Krebs verursachenden Lebensmittel eingestuft hat, ist ein Sturm entstanden. Ein Sturm unter den Produzenten und ein Sturm unter denen, die sich keinen Tag ohne Fleisch, Würstchen, Speck, Schinken, Pastete vorstellen können... Sind diese Produkte wirklich krebserregend?

Es ist dumm, dass diejenigen, die diese Liste erstellt haben, versuchen, ihre Entscheidungen abzufedern. Oft verstecken sie sich hinter statistischen Daten, dass rotes Fleisch und Fleischprodukte nur in 3 % der Fälle Krebs verursachen, was im Vergleich zu anderen Lebensmitteln wenig ist, aber dennoch: Wenn es Möglichkeiten gibt, krebserregenden Lebensmitteln auszuweichen, ist es sinnvoller, die Verbraucher aufzuklären. Auch deshalb, weil es auch im Interesse der Hersteller liegt, dass ihre Kunden zufrieden sind und sie sich schnell anpassen werden. Es liegt also im Interesse von uns allen, besseres Essen herzustellen und zu essen, nicht wahr.

Deshalb bieten wir Ihnen einige Tipps an, wie Sie zwischen Fleischprodukten die Spreu vom Weizen trennen können.

Es beginnt natürlich mit dem Lesen der Etikette. Wenn Sie auf die Bezeichnung MSM stoßen, was für mechanisch separiertes Fleisch steht, kaufen Sie solche Produkte nicht. Das bedeutet, dass solches Fleisch oft zusammen mit Knochen gemahlen wird, die die meisten Antibiotika, Hormone, Schwermetalle und andere Gifte enthalten, die das Tier gefressen hat. Diese Bezeichnung werden Sie meistens bei Würstchen, Würsten und Pasteten finden.

Eine eigene Geschichte sind verschiedene Geschmacksverstärker, Emulgatoren, Konservierungsstoffe... Vermeiden Sie auf jeden Fall die Bezeichnungen E249, E250, E251 und E252. Diese Bezeichnungen bedeuten, dass das Produkt nitrierte Emulgatoren enthält, also (zu) hohe Mengen an Salz. Der gefährlichste und sehr häufig verwendete Emulgator ist jedoch Carrageen oder E407, der als sehr krebserregender Stoff gilt. Er lagert sich an die Darmwände an und verhindert, dass der Körper Nährstoffe aufnimmt, zudem verursacht er kleine Verletzungen an den verklebten Stellen, aus denen sich Darmkrebs entwickeln kann. Ein weiterer wichtiger Hinweis: Carrageen oder E407 ist ein natürlicher pflanzlicher Verdicker. Nicht alles, was natürlich ist, ist auch gesund. Lassen Sie sich auch nicht von Versprechungen täuschen, dass nur natürliche Zutaten verwendet wurden. Einige können sehr schädlich sein.

Wenn Sie auf die Kennzeichnungen E451 (Tripolyphosphate), E452 (Polyphosphate) und E453 (Phosphate) stoßen, bringen Sie das Produkt sofort zurück ins Regal. Hinter diesen Bezeichnungen verbergen sich krebserregende Nitrosamine und Polyphosphate. Sie schädigen unsere Gene, also achten Sie besonders darauf, dass solche Lebensmittel nicht von Kindern gegessen werden, bei älteren Menschen führen diese Stoffe dazu, dass bestimmte Krankheiten, die wir jahrelang in uns tragen und die uns nicht stören, plötzlich ausbrechen.

Wenn Sie irgendwo lesen, dass ein Produkt den Geschmacksverstärker Glutamat oder Glutaminat enthält, kaufen Sie dieses Produkt auch nicht. Das bedeutet nämlich, dass das Produkt kein Fleisch enthält oder der Fleischanteil niedriger ist, als Sie erwarten. Das ist ähnlich wie bei Säften, wenn nur 20 % Saft enthalten ist, der Rest ist Wasser und Chemikalien. Fleisch ist teuer, daher helfen sich die Hersteller mit Ersatzstoffen.

Achten Sie auch auf das Aussehen des Fleisches. Wenn das Fleisch mit Fettadern durchzogen ist, hat sich das Tier schlecht ernährt. Wenn diese Adern fehlen und zudem noch Wasser aus dem Fleisch tropft, ist dies ein Beweis dafür, dass das Tier Wachstumshormone und Antibiotika erhalten hat. Noch gefährlicher ist es, wenn Sie solches Fleisch grillen, da sich krebserregendes Dioxin bildet.