Kürbissen werden auch die Königinnen der Herbstgärten genannt, und die moderne Küche entdeckt erst jetzt die Möglichkeiten ihrer Verwendung. Wenige wissen, dass Kürbisse 4- bis 5-mal mehr Vitamin A (eigentlich Beta-Carotin) enthalten als Karotten. Ebenso finden wir in Kürbissen außergewöhnliche Mengen an Vitaminen (A, C, E und B), sie sind regelrecht gesättigt mit Mikronährstoffen, Proteinen und organischen Verbindungen (T, D und K). Die Liste der heilenden Wirkungen ist geradezu unglaublich:

• Kürbissaft enthält große Mengen Pektin, was die Verdauung normalisiert.
  
  
• Kürbissaft enthält viele Polysaccharide, die den Cholesterinspiegel im Blut senken, die Durchblutung verbessern und den Blutdruck regulieren. Dadurch erhalten die Zellen mehr Sauerstoff. Polysaccharide wirken auch reinigend, daher sollten Kürbisse vor allem gegessen werden, wenn wir krank sind.
  
  
• Wussten Sie, dass 100 Gramm Kürbissaft 80 % Wasser und nur 85 Kalorien enthalten?
  
• Eine wichtige organische Verbindung ist auch Vitamin T, das auch für den Transport von Fetten im Blut verantwortlich ist. Je mehr Vitamin T vorhanden ist, desto weniger Fettablagerungen entstehen im Körper, und auch die Blutgefäße funktionieren besser (weniger Ablagerungen, Blutgerinnsel usw.).
  
  
• Wussten Sie, dass viele Arten von Hirntumoren, Osteoporose, Rachitis bei Kindern und Erwachsenen sowie einige Störungen des Immunsystems durch Vitamin-D-Mangel verursacht werden? Die Statistik besagt, dass mindestens eine Milliarde Menschen diese Probleme haben, und sie sind im Herbst und Winter noch ausgeprägter. Kürbisse spielen eine entscheidende Rolle bei der Bildung von Vitamin D.
  
  
• Kürbissaft ist auch sehr gut für schwangere Frauen, denn neben den genannten positiven Eigenschaften reinigt er den Körper, beruhigt und normalisiert den Schlaf. Kürbisse sind auch sehr reich an Zellulose.

Leider muss man bei Kürbissen auch auf mögliche Störungen achten, die sie verursachen können!

• Alle mit Magengeschwüren sollten Kürbissen aus dem Weg gehen.
  
  
• Kürbisse und ihre Produkte sind nicht für Patienten mit Gastritis empfohlen.
  
  
• Kürbisse sind nicht geeignet für Patienten mit schwerer Form von Diabetes.
  
  
• Klare Kürbissäfte können Verdauungsstörungen hervorrufen und sogar bestimmte Krankheiten verschlimmern. In einigen Provinzen in China, wo die heilenden Eigenschaften von Kürbissen seit Jahrtausenden genutzt werden, ist sogar die Kombination von Kürbissen und Medikamenten gesetzlich verboten. Nicht wegen der Medikamente, sondern wegen möglicher Nebenwirkungen.

Die Tatsache ist, dass Kürbisse für gesunde Menschen sehr gesund sind.

Wie macht man Kürbissaft?

Es gibt mehrere Rezepte zur Herstellung von Kürbissaft, und viele trinken ihn kombiniert mit anderen natürlichen Säften (insbesondere mit Äpfeln, Karotten und Johannisbeeren).

Rezept 1: Das einfachste Rezept besagt, dass man etwa ein halbes Kilo Kürbisfleisch in Würfel schneidet und mit einem Entsafter Kürbissaft herstellt. Abseihen, 100 ml Wasser hinzufügen, den Saft einer ganzen Zitrone, 100 Gramm Zucker und eine Prise Salz.

Rezept 2: Etwa ein Kilo Kürbisfleisch in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, 200 ml Wasser hinzufügen und alles 5 bis 7 Minuten kochen. Die entstandene Mischung durch ein Tuch abseihen und Sie erhalten leckeren und natürlichen Kürbissaft.

Rezept 3: Kürbissaft kann auch hergestellt werden, indem man die Kürbisse von den Samen befreit, sie schält, in Würfel schneidet und sie bei 90 Grad Celsius etwa 5 Minuten kocht. Vor dem Kochen pro Kilogramm Kürbis 4 bis 5 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Zum Schluss noch ein Tipp, wie man einen Kürbis auswählt, der den meisten Saft liefert. Am besten sind solche, die etwa 5 Kilogramm wiegen. Größere Kürbisse sind im Inneren trockener, kleinere hingegen zu wässrig.