Glukose gehört zu den gefährlichsten Nahrungsstoffen unserer Zeit, aber nicht, weil sie wirklich schädlich ist, sondern weil wir viele Dinge essen, die letztendlich in Glukose aufgespalten werden.

Es gibt drei Arten von Kohlenhydraten. Die komplexesten nennt man Ballaststoffe, die unser Körper nicht abbauen kann. Sie haben eine reinigende Wirkung und fördern die Gesundheit. Die zweite Gruppe komplexer Kohlenhydrate ist gesund, weil der Körper viel Energie für den Abbau benötigt und gleichzeitig langsam und über einen langen Zeitraum Energie erhält. Diese Kohlenhydrate sind gesund und führen nicht zu Gewichtszunahme.

Die problematischsten sind die einfachen Kohlenhydrate, die der Körper schnell abbaut, wodurch der Zuckergehalt im Blut rasch ansteigt. Der Körper versucht dann schnell zu reagieren, und wenn er das nicht schafft, treten Diabetes, Bluthochdruck, Schwindel usw. auf.

Wo findet man also gesunde Kohlenhydrate?

1. Obst Obst enthält zwar viele natürliche Zucker (Fruktose), aber es kommt im Paket mit Mineralstoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Gerade wegen dieser anderen Vorteile sollten wir täglich mindestens eine Tasse frisches Obst essen, und anstelle eines Snacks kann man auch eine halbe Tasse Trockenfrüchte zu sich nehmen.

• Eine mittelgroße Banane hat 27 Gramm Kohlenhydrate
• Ein mittelgroßer Apfel hat 25 Gramm Kohlenhydrate
• Eine Tasse Trauben hat 27 Gramm Kohlenhydrate

2. Stärkegemüse Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich 2 bis 3 Tassen Gemüse zu essen, aber bei stärkehaltigen Lebensmitteln sollten wir vorsichtig sein. Um es einfach auszudrücken: Anstelle einer Portion Kartoffeln sollten Sie besser die gleiche Menge Blumenkohl, Brokkoli oder Paprika essen.

• Eine mittelgroße Süßkartoffel hat 24 Gramm Kohlenhydrate
• Eine Tasse Mais hat 41 Gramm Kohlenhydrate

3. Bohnen und Hülsenfrüchte Bohnen und Hülsenfrüchte sind ein hervorragendes Paket aus Proteinen und Antioxidantien sowie Ballaststoffen und Stärke.

• 1/2 Tasse schwarze Bohnen hat 25 Gramm Kohlenhydrate
• 1/2 Tasse Kichererbsen hat 23 Gramm Kohlenhydrate
• 1/2 Tasse Linsen hat 20 Gramm Kohlenhydrate

4. Vollkornprodukte Ungeschälte Vollkornprodukte wie brauner Reis, Quinoa, Gerste und auch Vollkornbrot sind reich an Kohlenhydraten, aber auch reich an Ballaststoffen, Eisen, Magnesium, Selen und vor allem B-Vitaminen. Die empfohlene Tagesmenge dieser Körner beträgt eine halbe Tasse pro Tag.

• 1/2 Tasse brauner Reis hat 23 Gramm Kohlenhydrate
• 1/2 Tasse Quinoa hat 20 Gramm Kohlenhydrate
• Eine Scheibe Vollkornbrot hat 13 Gramm Kohlenhydrate (essen Sie nicht mehr als 5 davon pro Tag!).