Ist eine Überdosierung mit Ballaststoffen möglich? Natürlich. Und die Folgen sind nicht so harmlos. Es stimmt zwar, dass es selten dazu kommt, wenn wir frisches Gemüse und Obst essen, aber bei der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln können Probleme schneller auftreten. Da wir im Sommer mehr Gemüse und Obst essen, können solche Nahrungsergänzungsmittel zu dieser Jahreszeit sogar schädlich sein. Wir brauchen nämlich 27 bis 40 Gramm Ballaststoffe pro Tag, aber nur, wenn wir ungefähr 15 Gramm davon verwerten. Was passiert jedoch, wenn wir zu viele davon zu uns nehmen?

Die benötigte tägliche Menge an Ballaststoffen erhalten wir, wenn wir mindestens zwei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst essen. Auch wenn es häufiger vorkommt, dass wir zu wenig Ballaststoffe bekommen, hat auch ein Übermaß seine Nebenwirkungen. Zu viele Ballaststoffe verursachen Krämpfe, Darmentzündungen, Blähungen, und das größte Problem ist die verminderte Aufnahme von Nährstoffen. Ballaststoffe verhindern nämlich die Aufnahme von Vitamin A, D, E und K (das sind fettlösliche Vitamine). Darüber hinaus kann eine übermäßige Ballaststoffaufnahme zu einem Mangel an Kalzium, Eisen und Zink führen.

Zellulose und Pektin beispielsweise verringern die Kalziumaufnahme. Lignin, Hemizellulose und Pektin verringern die Eisenaufnahme. Unlösliche Ballaststoffe stimulieren den Speichelfluss, erhöhen den Überschuss an Salzsäure im Magen und beschleunigen die Ausscheidung von Verdauungssäften. Ballaststoffe senken tatsächlich den Nährwert von Lebensmitteln und vermitteln ein falsches Sättigungsgefühl. Denken Sie daran, dass Ballaststoffe Stoffe sind, die resistent gegen Verdauungsprozesse sind.

Wenn die tägliche Aufnahme von Ballaststoffen 50 Gramm überschreitet, können Blähungen und Bauchschmerzen auftreten. Beachten Sie, dass auch Tabletten Ballaststoffe enthalten. Und nicht zu wenig.

Wie bei allem gibt es lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Unlösliche sind diejenigen, die die meisten Probleme verursachen, während lösliche die sind, die wir in Lebensmitteln suchen. Sie erhöhen die Nährstoffdichte, senken den Spiegel des schädlichen Cholesterins, verlangsamen die Glukoseaufnahme und verhindern Arteriosklerose, Herzkrankheiten, Herzinfarkte...

Quellen für wasserlösliche Ballaststoffe sind Hülsenfrüchte, Karotten, Kürbisse, Rüben, Blumenkohl, Chinakohl, Spinat, Tomaten, Johannisbeeren, Birnen, Himbeeren, Kiwis, Avocados...

Und noch etwas: Eine übermäßige Menge an Ballaststoffen im Körper kann auftreten, wenn Sie tagsüber nicht genügend Flüssigkeit zu sich nehmen.