Bestimmte Arten von Lebensmitteln können beim erneuten Erhitzen sogar gesundheitsschädlich sein. Daher, wenn möglich, esst frisch oder kalt. Das ist viel besser.

Forschungen zeigen, dass 90% der Amerikaner Mikrowellen zum Aufwärmen von Speisen verwenden, ohne die Gefahren dieser Lebensmittel zu kennen. Außerdem wickeln viele ihr Essen in Folie, die mit den Säuren in den Gerichten chemisch reagiert und beim Erhitzen zu einem Gift wird, das Probleme des Immunsystems, Schilddrüsenprobleme, Bauchspeicheldrüsenkrebs und Brustkrebs verursachen kann...

Nicht weniger schädlich ist Teflongeschirr oder Styropor, das oft als Verpackung dient, aber Styrol enthält, eine Substanz, die nachweislich Krebs verursacht.

Es gibt auch einige Lebensmittel, die man ebenfalls nicht aufwärmen sollte:

1. Gemüse mit hoher Nitratkonzentration
Dazu gehören Sellerie, Karotten, Rote Bete und Spinat. Sie enthalten viele Gemüsenitrate, die für die tägliche Körperfunktion notwendig sind, aber Bakterien im Mund wandeln Nitrate in aufgewärmtem Essen in Nitrite um. Mit jedem erneuten Erhitzen werden Nitrite immer giftiger.

2. Eiweißreiche Lebensmittel
Eier, Hühnchen und sogar Pilze sind Eiweißkraftwerke, aber bei jedem erneuten Erhitzen sammeln sie immer mehr Mikroorganismen, was die Empfindlichkeit gegenüber Viren und anderen Krankheiten erhöhen kann. Aufgewärmte Proteine sind oft die Ursache für Lebensmittelvergiftungen.

3. Reis
Aufgewärmter Reis kann zur Bildung von Bakteriensporen führen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen. Dies gilt insbesondere, wenn gekochter Reis längere Zeit bei Raumtemperatur gelagert wurde. Reis kann zwar wieder aufgewärmt werden, muss aber vorher richtig in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

4. Kartoffeln
Kartoffeln sollte man generell meiden, besonders wenn sie aufgewärmt sind. Gekochte Kartoffeln haben viel Vitamin B6, Kalium und sogar Vitamin C, aber all das verschwindet beim erneuten Erhitzen. Zweimal erhitzte Kartoffeln können sehr giftig sein, daher genießt sie lieber kalt in einem Kartoffelsalat.

5. Öle
Einige minderwertige Öle haben eine sehr geringe Hitzebeständigkeit und werden schnell krebserregend. Es ist ein Irrtum zu glauben, dass minderwertiges Öl besser zum Braten geeignet ist und hochwertiges Öl für Salate. Falsch! Der Unterschied zwischen den Ölen bei Raumtemperatur ist minimal, aber bei Temperaturen über 120 Grad Celsius enorm. Minderwertige Öle werden schon bei 120 Grad giftig, während hochwertige ihre Zusammensetzung bis zu 180 Grad Celsius beibehalten.