Proteine sind komplexe organische Moleküle, die aus mindestens 50 kettenförmig verbundenen Aminosäuren bestehen. Man unterscheidet zwischen einfachen Proteinen und zusammengesetzten Proteiden. Sie sind von zentraler Bedeutung für den Zellstoffwechsel. Außerdem ist unser Körper nicht in der Lage, alle Aminosäuren selbst zu synthetisieren, weshalb Proteine ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung sind. Der Körper benötigt sie zum Aufbau von Biomasse, sie können aber auch als Energiequelle dienen.

Wo findet man viele Proteine?

1. Spirulina Spirulina ist eine mikroskopisch kleine Alge, die bereits seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel verwendet wird. In 100 Gramm sind ganze 56 % Proteine enthalten, dazu noch viele Vitamine, insbesondere der B-Komplex. Für die tägliche Portion gesunder Proteine reicht ein einziger Löffel Spirulina-Pulver pro Tag aus.

2. Soja Soja wurde vor etwa 1300 Jahren in China angebaut, und man stellte bald fest, dass Soja aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts ein guter Fleischersatz ist. Außerdem enthält sie eine ganze Reihe essentieller Aminosäuren und viele Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Folsäure). In 100 Gramm finden sich beeindruckende 37 Gramm Proteine. Schade, dass Soja das am meisten gentechnisch veränderte Lebensmittel ist und dass kaum noch natürliches Saatgut existiert.

3. Griechischer Joghurt Im Gegensatz zu normalem Joghurt enthält griechischer Joghurt deutlich mehr Fett, ist dicker und cremiger. Früher wurde griechischer Joghurt ausschließlich aus Schafmilch hergestellt, heute ist Kuhmilch am verbreitetsten. In 100 Gramm Joghurt sind stolze 10 Gramm Proteine enthalten. Wegen seines positiven Einflusses auf die Verdauung sollte man griechischen Joghurt täglich essen – am besten morgens.

4. Käse Zur Gruppe der Hartkäse aus Kuhmilch gehören solche mit kräftigem Geschmack, verführerischem Aroma und typischem Aussehen (Löcher in der Textur). Käse enthält viele ungesättigte Fettsäuren. In 100 Gramm finden sich ganze 30 Gramm Proteine.

5. Kürbiskerne Wenn Sie zwischendurch einen Snack brauchen, greifen Sie zu Kürbiskernen, denn damit nehmen Sie viele gesunde Fette, zahlreiche Mineralstoffe, Antioxidantien, Ballaststoffe sowie – ganz wichtig – Proteine auf. All das macht satt und stärkt zusätzlich die Gesundheit.