Heutzutage backen, kochen und manchmal braten wir Kastanien, machen Desserts daraus. Interessanterweise hat Kastanien unter den Nüssen einen sehr niedrigen Fettgehalt. Das bedeutet weniger Kalorien aus Fett und mehr Platz für andere nützliche Nährstoffe.
Nährwert von Kastanien
Hier sind konkrete Zahlen:
- In 100 Gramm Kastanien sind ungefähr 206 Kalorien Energie enthalten.
- Eiweiß (für den Muskelaufbau, Zellen) beträgt ungefähr 2,7 g pro 100 g.
- Fett ist sehr niedrig - nur etwa 1,9 g pro 100 g.
- Kohlenhydrate: eine Palette von Stärke, Zucker und Ballaststoffen. Insgesamt etwa 44,5 g pro 100 g.
- Ballaststoffe: (verdauungsfördernd, fördert Darmbewegung) ungefähr 4,3 g.
Außerdem enthält Kastanien Vitamine und Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Kupfer, Mangan, sowie Vitamin C und einige B-Vitamine. Interessant ist auch die Tatsache, dass Kastanien unter den Nüssen die einzige sind, die signifikante Mengen an Vitamin C enthalten. Allerdings geht ein Teil des Vitamin C beim Kochen oder Backen verloren, da es hitzeempfindlich ist.
Wie wirkt sich Kastanie auf die Gesundheit aus?
- Starke Zellschutz durch Antioxidantien
In Kastanien finden sich Verbindungen, die als Antioxidantien bezeichnet werden. Dies sind Substanzen, die unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen (instabile Moleküle, die Zellen schädigen können). Zu diesen Verbindungen gehören Gallussäure, Ellagsäure, Tannine und andere Polyphenole.
Studien haben gezeigt, dass Kastanien tatsächlich eine hohe antioxidative Kapazität aufweisen, was bedeutet, dass sie schädliche Substanzen recht effektiv abfangen können.
Darüber hinaus wurde in einem Teil, der die Kastanienschalen untersuchte (die normalerweise weggeworfen werden), eine enorme Menge an Polyphenolen entdeckt, was die Möglichkeit eröffnet, dass auch Kastanienabfälle nützlich sein können (z. B. in Tees, Nahrungsergänzungsmitteln). Wenn wir Kastanien essen (oder daraus hergestellten Aufstrich), erhalten wir nicht nur Kalorien. Wir erhalten natürlichen Zellschutz.
- Unterstützung für Herz und Kreislauf
Kastanien enthalten viel Kalium, ein Mineral, das hilft, den Blutdruck zu regulieren, was für die Herzgesundheit entscheidend ist. Zudem verhindern Antioxidantien die Oxidation des schlechten Cholesterins (ein Prozess, bei dem Cholesterin schädlich wird). Regelmäßiger Verzehr von Kastanien kann somit dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.
- Verdauung und Sättigungsgefühl
Die Ballaststoffe in Kastanien sorgen dafür, dass es in Ihrem Verdauungssystem aufbläht, helfen dabei, dass Nahrung reibungslos weitertransportiert wird, verhindern Verstopfung und regulieren den Cholesterinspiegel im Blut.
Da Ballaststoffe die Verdauungszeit verlängern, erzeugen sie auch ein Sättigungsgefühl, das hilft, dass man nach dem Essen nicht zu schnell satt wird oder öfter zu Snacks greift. Dies ist nützlich, wenn man das Körpergewicht kontrollieren möchte.
- Blutzucker
Für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten, ist Kastanie sehr interessant. Obwohl sie viele Kohlenhydrate enthält, sind diese langsam freisetzend, was bedeutet, dass sie keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen und somit helfen, Insulin zu regulieren.
Studien zeigen, dass Antioxidantien in Kastanien (z. B. Gallus- und Ellagsäure) eine positive Wirkung auf die Zellsensitivität gegenüber Insulin haben können.
Warum ist Kastanie auch als Hausmittel geeignet?
In Volksheilmitteln auf der ganzen Welt, zum Beispiel in Portugal, wurden Kastanien zur Unterstützung bei Verdauungsproblemen (Übelkeit, langsame Verdauung) eingesetzt, und Kindern wurde es oft in einfacher Form (gekocht) verordnet.
Da Kastanien kein Gluten enthalten (ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste vorkommt) und leicht verdaulich sind, können sie auch von Menschen mit Zöliakie oder denen, die Gluten nicht vertragen, konsumiert werden.
Auch bei Entzündungen (Körperreaktion auf Verletzungen oder Eindringlinge) und oxidativem Stress (Überschuss an freien Radikalen) kann Kastanie durch die Wirkung seiner Antioxidantien beruhigend wirken oder Schäden mildern. Studien haben entzündungshemmende Eigenschaften insbesondere in Kastanienblättern und -rinde gezeigt.
Natürlich ist Kastanie kein Wundermittel und ersetzt keine medizinische Behandlung, sondern ein sehr zugängliches Naturergänzungsmittel, das helfen kann, die Gesundheit zu erhalten.
Rezept für hausgemachten Kastanienaufstrich
Jetzt zum praktischen Teil, wie man aus ein paar Kastanien einen köstlichen, gesunden und hausgemachten Aufstrich macht.
Zutaten:
- 100 g geschälte, gekochte Kastanien (ohne Schale)
- 50–70 g Reismilch (Sie können auch eine andere Pflanzenmilch verwenden)
- 2 Esslöffel Honig
- 20 g Leinöl
- Ein wenig Zimt oder Vanille
Zubereitung:
Geben Sie die Kastanien in einen Topf, übergießen Sie sie mit Reismilch, fügen Sie Zimt oder Vanille hinzu. Dann etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Kastanien weich sind. Vom Herd nehmen und die Kastanien mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie den Honig und das Leinöl hinzu und mixen Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine cremige Masse entsteht.
Servieren Sie den Aufstrich mit Vollkornbrot oder als Teil von Frühstücken, Sandwiches oder Kuchen.
Dies ist ein einfacher, schneller und kostengünstiger Aufstrich, für den keine teuren Zutaten oder komplizierten Verfahren erforderlich sind.
Potentielle Einschränkungen und Warnungen
Vitamin C geht beim Koch
